江南粽子的不同做法

　　粽子的主料糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補中益氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。你喜歡吃江南粽子嗎?你知道江南粽子要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　粽子原料：

　　3杯糯米

　　3杯雜糧***根據自己喜歡加了糙米，小米，大麥，薏米，鷹嘴豆，大紅豆，小紅豆，和幾種叫不上名字的幾種花豆子***

　　2杯去皮黃豌豆

　　2大勺醬油

　　1茶勺白糖

　　1大勺色拉油

　　1大把粽葉

　　鹽適量

　　清水適量

　　牛肉餡原料：

　　1/2磅牛肉***約272克***

　　2大勺醬油

　　1/2茶勺白糖

　　1/8茶勺五香粉

　　1茶勺料酒

　　1/2茶勺姜粉

　　鹽適量

　　做法

　　雜糧用清水浸泡過夜，中間換幾次水，然後加糯米泡2個小時以上。

　　粽葉浸泡過夜，也要換幾次水，用小軟刷子把葉子刷洗乾淨。

　　黃豌豆單獨加水浸泡1個小時。在粽子裡面加黃豌豆，煮出來以後面面的，口感很像板栗，如果有像我一樣買不到幹板栗的，不妨試一試看。

　　牛肉切成小塊，拌上醬油，白糖，五香粉，料酒，姜粉和鹽，抓勻，密封，放冰箱醃4個小時以上。

　　然後開始包粽子，這個時候沒啥騰出手來拍了，反正包粽子大家都會，粽葉捲起來，放2大勺米，再放1大勺豌豆，放塊肉，再放1大勺米給蓋上，包成粽子就好。

　　粽子放到一個大煮鍋裡，加水沒過粽子，蓋好，大火燒開後轉成小火，慢慢的煮兩個半小時左右。 因為裡面雜糧比較硬，所以時間長一點比較好。

　　2

　　材料

　　排骨500g，白米粽子8個。蔥姜幾片，老抽2湯匙，生抽3湯匙，八角1個，香蔥葉少許

　　做法

　　1、這個是我在超市買的小粽子，從冰箱冷凍室拿出來的話，要先放入鍋中煮一下，好讓它解凍方便把粽子剝開。鍋裡熱3湯匙油，放入剝好的粽子，小火煎至通體金黃，盛出備用。

　　2、排骨洗淨後，入開水中焯幾分鐘，撇除浮沫撈出備用。

　　3、炒鍋裡熱2湯匙油，蔥姜爆香。

　　4、放入排骨翻炒一下後倒入生抽和老抽上色。

　　5、加水沒過排骨，放入八角，大火燒開後轉中小火繼續燉40分鐘。湯

　　6、汁收至約還剩餘1/3左右，排骨8-9成熟時，放入煎好的粽子，翻拌一下，讓粽子完全裹上湯汁，繼續燉約10分鐘即可。

　　3

　　材料

　　糯米1000克，半肥瘦豬肉300克，鹽1/3茶匙，粽葉及水草繩適量，醬油20克，米酒15克，味精適量

　　做法

　　1.豬肉切成4釐米長條，用醬油、米酒加味精浸泡一夜。

　　2.糯米用水加浸過肉的醬汁加鹽拌勻，泡25分鐘，瀝乾。

　　3.粽葉過燙水5分鐘，撈出抹乾。2張毛面朝外，折成漏斗狀;先取約2湯匙米鋪在葉半內，用匙壓一道溝;再將肉條直放其中，再鋪2湯匙糯米蓋滿肉條;用草繩將折葉處紮好即成。

　　4.生餡的粽子最好是在開水中煮，先大火煮透，再小火燜2-3小時。

　　4

　　材料

　　主料：糯米1000克，豬肋條肉***五花肉***350克，

　　輔料：鮮香菇70克，蝦米100克，花生仁***生***200克，洋蔥***白皮***75克，雞蛋400克，

　　調料：鹽15克，味精4克，醬油70克，胡椒粉2克，花生油80克

　　做法

　　1.雞蛋煮熟、剝殼，先用半杯醬油浸泡10分鐘上色。

　　2.肉臊醬***肉餡加香菇、洋蔥以及各種調料做成的醬***盛在沙鍋內，放入雞蛋，以小火滷20分鐘，關火後任由其浸泡，食用時撈出即可。

　　3.將洋蔥去皮，洗淨，切碎，滷蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡;五花肉為紅燒後的，香菇洗淨用水浸泡，待用。

　　4.炒鍋內倒入花生油，燒熱後放入少許洋蔥末爆炒，然後加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，加入適量清水，放入紅燒五花肉，炒至汁收幹。

　　5.將糯米淘洗乾淨，用涼水浸泡約2小時，幹馬蘭用涼開水浸泡。

　　6.將粽葉300克洗淨，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。

　　7.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入紅燒五花肉、香菇、滷蛋瓣、蝦米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用溼馬蓮草攔腰捆繫好，即為粽子。

　　8.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。