黑豆怎麼吃選購方法須知

　　大家都知道黑豆是養生保健的佳品，是補腎、治白髮的好食物，吃這麼多補品不如常吃黑豆好。以下是小編收集整理的關於黑豆的吃法和選購方法，希望對你有幫助。

　　黑豆的吃法

　　1、黑豆烏雞湯的做法

　　材料:黑豆150克、何首烏100克、烏雞1只、紅棗10枚、生薑5克、精鹽適量。

　　做法:

　　將烏雞宰殺去毛及內臟，洗淨備用。黑豆放入鐵鍋中幹炒至豆衣裂開，再用清水洗淨，晾乾備用。

　　何首烏、紅棗、生薑分別冼淨，紅棗去核，生薑刮皮切片，備用。

　　加清水適量於鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑，改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽適量，湯成。

　　2、陳醋泡黑豆的做法

　　材料:黑豆2000克***如果吃的少量就自己調整用量***、老陳醋6瓶、有蓋的玻璃罐子3個或者泡菜罈子3個。

　　做法:

　　黑豆用水洗淨然後放到托盤上晾晒乾淨，直至沒有水分。

　　把黑豆用鐵鍋炒5分鐘，然後晾涼。

　　把黑豆放入玻璃罐裡，位置到2/3，不能放滿，然後倒入陳醋沒過黑豆即可，因為豆子會膨脹的，要給它留出空間。

　　醃製1個月以後就可以食用，注意避光放置。

　　可以直接食用，也可以放到蒸鍋蒸20-30分鐘，這樣吃起來會軟一些。

　　3、豬蹄黑豆湯的做法

　　材料:豬蹄兩隻、黑豆150克、薑片適量，調料:鹽2匙。

　　做法:

　　黑豆洗淨後泡2-3個小時。

　　豬蹄洗淨跺成小塊。

　　鍋中冷水放入豬蹄和生薑大火煮開，將豬蹄焯水，洗去血沫撈出。

　　再次將豬蹄、薑片一起放入適量清水的鍋中;黑豆和泡黑豆的水也倒入鍋中。

　　大火燒開後，用小火煲約2小時，然後加入適量鹽即可。

　　黑豆選購方法須知

　　如果是比較好的黑豆，那麼它的大小應該是不均勻的，因為黑豆在成長的過程中，受到了外界的干擾，本身就是黑色物質，比其他的豆類更容易接觸到陽光，所以它的大小並不能決定。

　　黑豆並不是說黑色的豆類，正宗的黑豆裡面應該有一點點紅色，不過總體上看上去是黑色的，黑豆往往沒有經過後天的環境加工，沒有經過潤色處理，假黑豆通常是非常黑的，因為已經經過了人工的處理，而且他們的大小比較均勻。

　　通過聞氣味的方式來區別，正宗的黑豆聞起來是有一種豆類的香噴噴的味道，而並不是有其他雜質的味道，如果是不正宗的黑豆，那麼聞起來會有一些染色的味道，也許是塗料的味道，也許是其他化學物質的物質。

　　因為，這都是經過染色作用形成的，相比於其他的豆類來講，黑豆染色所發出的味道更佳刺鼻。大家在挑選黑豆的時候一定要注意。

　　黑豆的營養價值

　　1.黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸;還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率極高。

　　2.黑豆中含有豐富的維生素E，花青素，異黃酮等成分。

　　3.黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。