紅小豆的功效與食用方法

　　紅小豆也就是赤豆，因為它能養顏美容，所以用紅小豆做成的美食也是非常受歡迎的。下面給大家分享紅小豆的功效吧。

　　紅小豆的功效

　　健脾利胃:紅小豆煮粥食之,有健脾胃、利水溼的作用。凡脾虛不運、腹水脹滿、小便不利、黃疸、瀉痢者,皆可食之。

　　消除水腫:紅小豆還可用於治療心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫和外用於瘡毒之症,都有一定效果。紅小豆煮湯飲服,可用於治療腎臟、心臟、肝臟、營養不良、炎症等多種原因引起的水腫。

　　增強機體免疫功能:紅小豆含可觀的蛋白質、微元素,有利於增強機體的免疫功能,提高抗病能力。

　　預防便祕;紅小豆中含有多量對於治療便祕的纖維,潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。

　　紅小豆的食用方法

　　粉葛紅小豆鯽魚湯的做法

　　材料:鯽魚2條、適量排骨、蜜棗5粒、姜、粉葛1斤半、陳皮適量。

　　做法:

　　把姜清洗乾淨切成薑片,放在一旁備用。將鯽魚刮鱗、開膛、去鰓,然後清洗乾淨。將粉葛清洗乾淨後,削掉粉葛的外皮。將粉葛切成滾刀塊。接下來將排骨洗乾淨。

　　將鍋中加入適量的水,燒開後將排骨倒入鍋中汆一下,然後撈出來控水,放在一旁備用。紅小豆則要提前一天用水泡上。將鍋中倒入適量的清水,將水煮沸,然後放入事先泡好的紅小豆,然後再將粉葛塊和排骨依次倒入鍋中。

　　調至大火熬煮致熟爛,尤其是以排骨爛熟為標準。將收拾乾淨的鯽魚控幹水,將炒鍋中加入適量的油,將油燒熱放入薑片翻炒,直到爆出香味,把鯽魚下油鍋,多放些油煎,等到一面煎成微黃了,就把鯽魚翻個個繼續煎,直到鯽魚的兩面都煎成金黃色為止。

　　這是排骨和粉葛也燉爛了,然後把煎好的鯽魚將倒入排骨鍋中,調至大火煮上一刻鐘左右,然後再將火調小,用小火煲至半個小時左右。然後加入調味料調味,最後就可以關火出鍋了。

　　紅小豆薏米排骨湯的做法

　　材料:紅小豆、薏仁、冬瓜、排骨、蔥、姜、鹽。

　　做法:

　　紅小豆、薏仁洗淨後放入水中浸泡兩個小時;涼水放入排骨,水開後撇去浮沫,撈出排骨,衝淨血水。

　　砂鍋中水將沸時放入排骨、薏仁、紅小豆、蔥、姜同煮,大火煮開,小火繼續煮兩個小時;放入冬瓜,繼續煮二十分鐘,加鹽調味即可。

　　紅小豆的用藥禁忌

　　1.陰虛而無溼熱者及小便清長者忌食。

　　2.赤豆又名飯赤豆，以粒緊、色紫、赤者為佳，煮汁食之通利力強，消腫通乳作用甚效。但久食則令人黑瘦結燥。

　　3.中藥另有一種紅黑豆，系廣東產的相思子，特點是半粒紅半粒黑，請注意鑑別，切勿誤用。

　　4.陶弘景：性逐津液，久食令人枯燥。

　　5.《食性本草》：久食瘦人。

　　6.《隨息居飲食譜》：蛇咬者百日內忌之。