八爪魚的營養價值和選購方法

　　八爪魚是生活中常見的海鮮產品，不僅味道鮮，還有食療作用，多吃八爪魚能抗疲勞抗衰老。以下是小編收集整理的關於八爪魚的營養價值及選購方法，希望對你有幫助。

　　八爪魚的營養價值

　　八爪魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。

　　八爪魚能夠調節血壓，適用於高血壓、低廊壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病症。

　　八爪魚性平味甘，無毒，可以入藥，具有補氣養血、收斂生肌的作用，是女性產後補虛、生乳、催乳的滋補佳品。

　　八爪魚有增強男子性功能的作用，因為八爪魚精氨酸含量較高，而精氨酸是精子形成的必要成分。

　　八爪魚的選購方法

　　八爪魚體呈短卵圓形，無鰭。頭上生有8條腕，故又稱“八帶魚”。腕間有膜相連，長短相等或不相等，腕上具有2行無柄的吸盤。八爪魚的頭胴部約7～9.5釐 米。短蛸的腕長約12釐米，長蛸的腕長約48.5釐米，真蛸的腕長約32.5釐米。平時用腕爬行，有時借腕間膜伸縮來游泳，或用頭下部的漏斗噴水作快速退遊。

　　挑選八爪魚以體形完整，色澤鮮明，肥大，爪粗壯，體色柿紅帶粉白，有香味，足夠幹且淡口的為上品。色澤紫紅的次之。

　　八爪魚的做法

　　一、涼拌八爪魚

　　原料：八爪魚，姜，蔥，鹽，酒，油。

　　做法：

　　1、八爪魚切半用姜蔥水煮熟，煮久些才不硬。

　　2、撈出後用冰水泡一會切條，香蔥，薑末，鹽，酒拌勻。

　　3、燒兩大熱油倒在上面，拌和。

　　4、再加入八爪魚條拌勻。醃兩小時可吃。

　　二、姜蔥八爪魚

　　原料：生鮮八爪魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽。

　　做法步驟：

　　1、八爪魚治淨後切成塊，用鹽醃30分鐘再次洗乾淨，擠幹水份後再晾乾。

　　2、炒鍋燒熱後倒入食用油燒熱，下蔥薑蒜爆香後再加醬油和料酒。

　　3、倒入八爪魚翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜一分鐘後即可裝盤。

　　三、醬爆八爪魚

　　原料：八爪魚、豆豉辣醬、洋蔥絲、香菜梗、薑絲各適量。

　　1、八爪魚去除內臟、眼睛和嘴巴後切成小塊。

　　2、鍋裡倒水並加入生薑片大火燒開，下入八爪魚焯燙10到20秒馬上撈出，控水。

　　3、起炒鍋熱油並小火爆香薑絲，下入八爪魚和兩大勺豆豉辣醬，大火爆炒均勻後下入洋蔥絲和香菜梗，繼續大火爆炒均勻後盛出即可。

　　四、蒜香八爪魚

　　原料：小八爪魚15只、大蒜子20個、幹辣椒25個、生薑片5片、蒜茸辣椒醬、蠔油、麻油、美極鮮、料酒、糖、胡椒粉各適量。

　　做法：

　　1、把八爪魚從背部剖開洗淨，放入沸水中焯去腥氣。中火燒熱油，先放入薑片和幹辣椒煎出香氣，接著放蒜子爆1分鐘。放入瀝乾的八爪魚翻炒2分鐘，倒入料酒一湯勺，白糖5克，加水***有高湯更好***沒過八爪魚，閉上蓋小火煮上15～20分鐘。

　　2、等八爪魚熟時，加入蒜茸辣椒醬、蠔油、美極鮮，再翻炒均勻，轉中大火收汁，最後淋上李錦記麻油，倒一丁點的胡椒粉即好。

　　五、八爪魚煲

　　原料：八爪魚400克，羅漢筍、豆角各50克，萵筍條40克，香菜段20克、蔥段、薑片、幹蔥蓉、蒜蓉、精鹽、水澱粉、植物油各適量。

　　做法：

　　1、豆角撕去豆筋，洗淨，切成段;羅漢筍洗淨，與豆角段一起用沸水略焯，撈出瀝乾。

　　2、八爪魚洗滌整理乾淨，切成小塊，放入沸水鍋中，加入蔥段、薑片焯燙一下，撈出。

　　3、鍋中加油燒熱，下入蒜蓉、幹蔥蓉炒出香味，再放入八爪魚快速炒勻，出鍋裝盤。

　　4、鍋中留底油燒熱，放入豆角段、萵筍條、羅漢筍，用小火略炒一下。

　　5、再加入適量清水燒沸，然後放入八爪魚用慢火煮約8分鐘。

　　6、最後加入精鹽調味，用水澱粉勾薄芡，出鍋倒入煲內，撒上香菜段即可。