菜心的營養價值和食用好處

　　在北方是很少見到菜心的，但在中國南部，尤其廣東，菜心是非常受歡迎的四季時蔬，菜心的營養價值也非常高。以下是小編收集整理的關於菜心的營養價值及食用好處，希望對你有幫助。

　　菜心的營養價值

　　每千克可食用部分含蛋白質13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克。胡蘿蔔素1～13.6毫克、核黃素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。

　　食用菜心的好處

　　1.預防貧血：菜心富含鈣、鐵、維生素A等多種營養成分，可增強免疫力，預防缺鐵性貧血。

　　2.降膽固醇：菜心富含的維生素C有降膽固醇、降血壓的作用。

　　3.清熱解毒：菜心既可以清熱解毒，也有散血消腫的療效。

　　4.提供產後營養：產後所需的各種營養素都可以通過食用菜心獲得，是極為理想的食療蔬菜。

　　5.治療婦女的乳腺炎癰：菜心可以用於治療婦女的乳腺炎癰。

　　菜心的吃法

　　白灼菜心

　　材料：菜心350克，油、姜、蒜、蠔油、生抽。

　　做法：

　　1、菜心擇去老葉和老莖。

　　2、擇好的菜心放水裡洗淨。

　　3、姜、蒜切絲，準備一匙的蠔油和生抽，準備三匙的水。

　　4、煮鍋放水煮沸，水裡放入一些鹽和少許油，把菜心放入沸水裡焯熟斷生後撈出擺入盤中備用。

　　5、炒鍋上火，倒入少許油燒熱，下薑絲蒜絲煸出香味。

　　6、放入蠔油略炒。

　　7、倒入一些水燒開。

　　8、放入生抽。

　　9、撈出姜蒜絲不要，把燒好的味汁淋在菜心上即可食用。

　　鹽水菜心

　　材料：菜心500克、油1湯匙、鹽1湯匙、生薑1大塊。

　　做法：

　　1、菜心清洗乾淨，在水裡泡半個小時。

　　2、生薑切成薑絲。

　　3、熱油鍋，爆香薑絲，放鹽進去炒幾下。

　　4、倒進適量的清水，沒過菜心，大火煮開後放進菜心。

　　5、蓋上鍋蓋，大火煮至水開，揭開鍋蓋，繼續煮5分鐘。

　　6、把菜心連部分煮菜的水一起裝碟即可。

　　菜心雞腿菇湯

　　材料：雞腿菇、菜心、聖女果、火腿、鹽、少許黃酒、香油、小蔥

　　做法：

　　1、清水加薑片煮開。

　　2、放入洗淨的雞腿菇、少許黃酒。

　　3、蘑菇翻炒後，就把聖女果、火腿放進去。

　　4、最後加入菜心、鹽燒開，淋香油、灑小蔥。

　　口蘑扒菜心

　　材料：油菜心、口蘑、鹽、澱粉、濃湯煲。

　　做法：

　　1、將口蘑打上花刀，用開水焯透。

　　2、將菜心洗淨，從根部切十字切口。

　　3、炒勺內放入清湯、精鹽，燒開後放入菜心，口蘑煨2分鐘。

　　4、然後加入雞精、水澱粉勾芡，淋上香油，盛入盤中即可。

　　蠔油菜心

　　材料：菜心、胡蘿蔔、辣椒、蠔油。

　　做法：

　　1、菜心的皮去掉，然後洗乾淨，將少量胡蘿蔔和辣椒切丁備用。

　　2、將菜心放入燒開的鍋中焯水，在水中放入適當的鹽，焯熟後放入冷水中。

　　3、放入適當的油於熱鍋中，油燒到五成熱後，倒入適當的蠔油。

　　4、在鍋中放入少量的水，在放入適當的胡蘿蔔丁和辣椒丁。

　　5、將調好的湯汁淋入擺好的菜心上即可。

　　肉沫炒菜心

　　材料：菜心、豬肉。

　　做法：

　　1、菜心焯水。

　　2、鍋內放蔥姜沫爆香，把菜心放入鍋內翻炒，加適量鹽，起鍋碼入盤中。

　　3、豬肉切末。用料酒、鹽、生粉、生抽、色拉油醃製片刻。

　　4、起油鍋翻炒至肉沫呈金黃色放洋蔥末起鍋。