紅燒鴨子好吃的做法

　　很多人買了鴨子首先想到鴨子怎麼做好吃，那鴨子究竟怎麼處理才沒有腥臊的味道呢?下面就讓小編來給你科普一下鴨子好吃的做法。

　　鴨子好吃的做法

　　需要的食材

　　洋鴨半隻，姜數片，蒜頭6瓣，青椒5只，油、料酒、鹽適量。

　　方法步驟

　　1、生薑切片，可以適當切大片點，但是要薄。挑幾瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，輕鬆去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉，青椒切成細條。

　　2、把半隻鴨切成塊，儘量切小些，容易入味容易爛，稍加醃製。

　　3、點火起油鍋，燒熱後倒入醃製好的鴨子肉，略微的過一遍油;待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油。

　　4、燒開鍋內剩下的油，加入生薑片熗鍋，再加入蒜末，翻炒出香味，加入鴨子肉、料酒爆炒，待酒燒乾後加入水沒過鴨子肉，然後再加入青椒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮;大火煮開後改中火收湯汁，最後加入雞精即可。

　　鴨子

　　需要的食材

　　鴨子半邊，姜一塊，生抽適量，鹽適量，白糖少許，料酒幾滴。

　　方法步驟

　　1、薑切片，鴨子切塊。

　　2、鍋內放入清水，燒水的時候將切好的薑片放幾片進去，蓋上蓋子等水煮沸。

　　3、水燒開後，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。

　　4、鍋內放少許油，翻炒鴨子。

　　5、煮成變色了之後，它本身會出很多水。繼續蓋蓋子燜。燜幹水。這時候可以放點料酒下去。

　　6、繼續翻炒，放鹽、白糖，繼續翻炒，最後放入生抽，翻炒上色即可。

　　小貼士

　　在步驟四中，只需要放少許的油，因為鴨子一邊煮一邊會出油的。

　　鴨子

　　需要的食材

　　鴨子半邊，八角1個，桂皮1片，老抽1茶匙，蔥段適量，花椒8粒，料酒幾滴，薑片5片，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、半片鴨洗淨瀝乾斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨待用。

　　2、在鍋中放少量的油，放入準備好的八角、花椒、桂皮和薑片、蔥段炒香。

　　3、放入鴨塊，繼續翻炒，炒到鴨塊出油，加入能夠沒過鴨塊的清水，一次加夠，再加入老抽和料酒，大火煮開後轉中小火燉一小時左右。

　　4、等湯汁燉至還剩三分之一是，根據口味加入適量的鹽，最後大火收汁即可。

　　烹飪技巧

　　1、在做紅燒鴨的時候可以不用加冰塊，當然也可以根據個人口味適當加些。

　　2、炒的時候少放油，因為肉本身是會出油的。