核桃油的功效與作用及食用方法

　　核桃油顧名思義就是以核桃為原材料，用特殊的工藝將其壓榨而成的植物油的一種，與花生油、菜籽油類似。你知道其功效是什麼嗎?下面就跟著小編一起來看看吧。

　　核桃油的營養價值

　　核桃油的營養價值極高，素來可以與橄欖油相媲美。每100克的核桃仁裡面含有的脂肪大約為63克~76克，而其脂肪的主要成分為亞油酸甘油酯、亞麻酸以及油酸甘油酯，這些都是我們人體所必需的脂肪酸，所以如果將日常所用的食用油替換成核桃油的話，對人體健康是非常有益處的。

　　脂肪酸

　　核桃油含有飽和脂肪酸在7.8%，不飽和脂肪酸在92.2%，其中以亞油酸甘油酯、亞麻酸以及油酸甘油酯為主，這些脂肪酸都是人體必需的脂肪酸，人們正常的生命活動離不開這些脂肪酸的參與。

　　礦物質元素

　　核桃油中含有人體必需的礦物質元素，鉀、鈉、鋅、鈣、磷、鐵等含量較高，而這些如果人體缺乏的話，會導致人體患上某些疾病。例如缺乏鋅，影響人體的智力發育;缺乏鐵，會導致人體患上缺鐵性貧血。

　　維生素

　　核桃油含有的多種維生素，包括維生素A、維生素E、維生素D、維生素K、維生素P等，不僅對人體有防病、治病的功效，還能夠起到抗衰老、黑髮、延年益壽的作用。

　　蛋白質

　　核桃仁中含有大量的蛋白質，在經過榨油之後，一部分進入到油脂當中，一部分存在於渣餅中，裡面含有多種人體所必需的氨基酸種類，是一種全價的營養蛋白，具有很好的保健作用。

　　核桃油的功效與作用

　　核桃油性平、味甘，具有通便、亮發、健腦、補腎、潤腸的功效。將核桃仁經過榨油之後，新鮮純正、營養豐富、口感清淡，其所含有的脂肪酸組態與人類的母乳非常接近，而且容易被人體消化吸收，是正處於發育期的兒童以及女性妊娠、產後康復的高階保健食用油。

　　增強免疫力，延緩衰老

　　核桃油中含有豐富的角鯊烯、黃酮類物質、多酚化合物，這些物質具有促進血液迴圈、活化身體細胞、消炎殺菌、降低血脂、膽固醇等功效，可以全面提高人體的自身免疫力，起到延緩衰老的功效。

　　降低膽固醇

　　膽固醇是人體必需的脂質，但是如果壞膽固醇過多的話，就會增加人體患上中風、心肌梗死、痴呆等疾病的風險。而核桃油中油酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸可以增加好膽固醇的含量，降低壞膽固醇，從而有效預防“富貴病”。

　　健腦

　　人體的智力水平與DHA含量息息相關，而DHA可以由亞麻酸分解得到。如果人體缺乏DHA的話，就會導致智力發育缺陷，引發生長髮育遲緩、不育、智力障礙等一系列疾病。而核桃油中所含有的亞麻酸高達12.2%，可以有效為人體補充充足的DHA，尤其是對孕婦以及胎兒有著重要的作用。

　　潤腸通便

　　核桃油中的亞油酸和亞麻酸分別高達64%和12.2%，可以增加人體內雙歧桿菌的含量，而雙歧桿菌可以將腸道內的糖類分解為乳酸、醋酸，使腸道呈酸性，還能夠刺激腸道蠕動，起到潤腸通便、緩解便祕的效果。

　　促進骨骼生長

　　嬰幼兒骨骼、牙齒等生長離不開鈣、鋅等微量元素的參與，如果缺乏會引起食慾不振、佝僂病、牙齒畸形、骨質疏鬆等疾病，而核桃油裡面含有豐富的鈣、鋅、磷、鉀等礦物質元素，對促進骨骼生長髮育、烏黑頭髮等具有重要的作用。

　　補腎固精

　　核桃油中的營養成分具有補腎固精的作用。

　　核桃油的食用方法

　　炒菜：將核桃油與其他食用油按照1:4的比例進行混合烹炒。在炒菜的時候，控制溫度在160度以下，這是因為高溫會使核桃油中的脂肪酸失去營養功效。

　　涼拌：在涼拌黃瓜、菠蘿、水果沙拉的時候，可以將核桃油直接倒入裡面攪拌，不僅香氣濃郁，而且營養豐富。

　　衝飲：將核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜、果汁中混合一起飲用，別有一番滋味。

　　調味：將核桃油新增在做好的湯、面、餡等食物中，作為調味料，可以使營養更加的多元化。

　　添味劑：可以直接將核桃油作為像番茄醬一樣的添味劑在吃麵包等食物的時候，蘸著吃，不僅味道濃郁，而且營養還非常的豐富。

　　核桃油的食用禁忌

　　幼兒在食用核桃油的時候注意量。例如6個月的幼兒一般每天吃5毫升左右，6~12個月大的每天吃10毫升，1~3歲的每天吃15毫升。

　　核桃油在儲存的時候，需要密封冷藏儲存，並且要避免光線直射。

　　核桃油的保質期一般在18個月左右。

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