澳門最好吃的蛋撻

　　因為肯德基，中國人迅速普及了對蛋撻這種澳門甜點的認識。其實，最正宗的蛋撻是來自澳門，卻不是為肯大叔獻方的那家。今天小編帶大家一起去了解在哪裡。

　　在哪裡

　　在港澳食客的心目中，位於澳門最南端路環島上的安德魯餅屋，才有世界上最好吃的蛋撻。

　　澳門很小，可是從市區到路環島，開車也得要半個多小時。而安德魯又位於沒什麼觀光點的居民區，沒有當地人的指導，一般遊客不會發現這個蛋撻的發源地。

　　和肯大叔的東東相比，安德魯的東西，外皮更酥，奶味更重，蛋香更濃，味道更香。我們經常花66澳元買上一打，然後來到十米外的海邊，就著海風，將熱熱的

　　蛋撻餵了肚裡的饞蟲。

　　在澳門時，只要是我接待過的同事、好友，親朋，無一例外地帶著他們享受了這世界上最好吃的蛋撻。安德魯餅屋，是必須一遊的美味風景點。

　　創造美味傳奇的安德魯，只是一家店廠合一的餅屋和麵包房。店面簡陋，招牌不顯眼。雖然蛋撻在港澳食客中名聞邇爾，老闆仍然固守這個偏僻小店，即使在澳門的鬧市區也沒開分店。

　　2003年底，另一家位於澳門半島水坑尾附件的瑪嘉烈蛋撻店，雖然味道和名氣很小，而老闆瑪嘉烈女士卻將大膽地將配方賣給了肯大叔德基，落得名利雙收，成為中國人心目中澳門蛋撻的宗師。

　　蛋撻做法

　　主料

　　牛奶80克

　　細砂糖25克

　　淡奶油180克

　　雞蛋黃3個

　　輔料

　　蛋撻皮8個

　　1.

　　準備所需材料

　　2.

　　稱出牛奶和淡奶油的份量

　　3.

　　白糖加入40克牛奶中拌至溶化

　　4.

　　奶油加入另外40克牛奶中攪拌均勻

　　5.

　　蛋黃打散倒入牛奶中

　　6.

　　然後攪拌均勻

　　7.

　　將奶油加入到蛋奶液中

　　8.

　　然後攪拌均勻

　　9.

　　再過兩遍篩

　　10.

　　過篩後，把表面的大氣泡用小勺去掉

　　11.

　　蛋撻皮擺入烤盤中

　　12.

　　將蛋液分別倒入撻皮中，倒八分滿即可

　　13.

　　烤箱預熱200度，放中層烤20分鐘左右

　　14.

　　至表面開始焦黃即可出爐

　　烹飪技巧

　　1、雞蛋液的份量是8個蛋撻皮，多做可將份量加大就行;

　　2、蛋液一定要過篩兩遍，這樣烤出來的蛋撻才嫩滑。