鐵皮石斛養生藥膳

　　鐵皮石斛是一種極其名貴、藥食同源的滋陰補品 ***幹品稱鐵皮楓鬥***，屬國家二級保護植物，是中藥石斛中的極品，因表皮呈鐵綠色而得名，是久享盛譽的珍稀名貴中藥。那麼鐵皮石斛有哪些養生藥膳呢?下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　一、鐵皮石斛銀耳羹

　　[原料]：鐵皮石斛純粉，銀耳15克，冰糖150克，雞蛋一個，豬油少許。

　　[製法]：銀耳在30-35°C的溫水中浸泡30分鐘，待其發透後去蒂頭洗淨，撕成瓣狀，放入鍋中加適量水，鐵皮石斛純粉先以溫水化開後加入，先武火燒沸文火上熬3個小時，冰糖放入另外一個鍋中加水，置於武火上熬成汁;兌入雞蛋清攪勻後撇去浮沫，將糖汁緩緩衝入銀耳鍋中，起鍋前加少許豬油，使之更加滋潤可口。

　　[功效]：高血壓、血管硬化、肺虛久咳，久病體弱，神經衰弱，失眠等症患者堅持經常服用，將會有明顯療效。

　　二、鐵皮石斛紅棗老母雞湯

　　[原料]：鐵皮石斛鮮條，紅棗，母雞半隻、鹽適量

　　[製法]：雞洗淨，石斛洗淨切小段，越小段越入味，加清水與母雞一起下鍋，大火煲開。倒入石斛改小火煲1.5~2個小時，加鹽調味，收火。

　　[功效]：益胃生津，滋陰清熱。

　　三、鐵皮石斛養生茶

　　[原料]：鐵皮石斛鮮條，鐵皮石斛花

　　[製法]：將鐵皮石斛及鐵皮石斛花放入鍋內用開水煮，可代替茶水飲用

　　[功效]：開胃健脾，清熱保津。

　　鐵皮石斛養生菜譜

　　鐵皮石斛燜飯

　　配料：

　　鐵皮石斛20g、大米300g。

　　製法步驟：

　　***1***加入300ml水將石斛鮮條榨成汁;

　　***2***將鐵皮石斛汁倒入洗淨的米當中，攪拌一下，以防煮出來的飯不均勻，放進電飯煲即可。

　　要點提示：

　　石斛汁濃度不宜太高，不然煮出來的飯偏硬。

　　營養功效：

　　鐵皮石斛和大米一起煮，不僅清香可口，還降血糖降血壓。

　　▶ 鐵皮石斛粥

　　配料：

　　鐵皮石斛20g、大米適量。

　　製法步驟：

　　***1***將鐵皮石斛鮮條切斷後加入溫水榨汁;

　　***2***大米粥煮好後，加入榨好的鐵皮石斛汁攪勻，再煮兩分鐘。

　　要點提示：

　　煮好的大米和鐵皮石斛的清香相得益彰，瘦肉粥、魚片粥等鹹粥中同樣實用。

　　營養功效：

　　鐵皮石斛煮粥，營養豐富，特別適合大病初癒，只能進流食的病人。可以說鐵皮石斛粥是為病人量身打造的一款營養美食，不僅開胃健脾而且還具有非常高的營養價值，能快速補充病人所需的營養成分。

　　▶ 鐵皮石斛麵食

　　配料：

　　鐵皮石斛20g、麵粉適量。

　　製法步驟：

　　***1***加入300ml水將石斛鮮條榨成汁;

　　***2***做饅頭、發麵餅和窩頭時直接加入適量的鐵皮石斛汁。

　　營養功效：

　　石斛中的氨基酸、B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭髮酵的效果更好，口感更加鬆軟，蛋白質和礦物質的含量也會更加豐富。

　　羹類

　　▶ 鐵皮石斛銀耳羹

　　配料：

　　鐵皮石斛20g、銀耳50g、枸杞適量、紅棗2個、冰糖。

　　製法步驟：

　　***1***鐵皮石斛切斷，銀耳泡發後洗淨，紅棗洗淨去核，放入碗中備用;

　　***2***鍋上火，加入適量清水燒沸，加入石斛、銀耳、蓮子、紅棗煮40分鐘;

　　***3***待石斛、銀耳、蓮子、紅棗熟後，加入冰糖調味。

　　要點提示：

　　石斛汁濃度不宜太高，不然煮出來的飯偏硬。

　　營養功效：

　　高血壓、血管硬化、肺虛久咳，久病體弱，神經衰弱，失眠等症患者堅持經常服用，將會有明顯療效。

　　▶ 鐵皮石斛雞蛋羹

　　配料：

　　鐵皮石斛20g、雞蛋4個、蝦仁10g、香菇2個、蔥花、香菜。

　　製法步驟：

　　***1***將石斛鮮條榨成汁;

　　***2***用鐵皮石斛汁代替水來蒸蛋。

　　要點提示：

　　一定要將鐵皮石斛汁稀釋後過濾一下，其他調味品則按照平日蒸蛋羹的習慣加。蛋羹要小火慢蒸，讓凝固速度慢一點，口感才細膩均勻

　　營養功效：

　　加了鐵皮石斛汁的蛋液，蛋白質含量會提高，做出來的蛋羹又嫩又滑，凝固效率會更高，顏色鮮豔而且還會發出淡淡的青草香，能很好的融合發揮出鐵皮石斛的藥效。

　　▶ 鐵皮石斛玉米羹

　　配料：

　　鐵皮石斛20g、玉米1根、澱粉、韭黃10g、雞蛋1個、肉末10g、髮菜5g。

　　製法步驟：

　　***1***把玉米切碎，鐵皮石斛、韭黃切斷;

　　***2***加入水煮開鍋後三分鐘，雞蛋直接打入鍋裡，用筷子迅速攪拌，成雞蛋花狀;

　　***3***根據自己喜好加入適量的鹽，最後加入溼澱粉，攪拌，微煮一下就可以起鍋了。

　　營養功效：

　　鐵皮石斛有健脾開胃的作用，能讓湯汁味道更鮮美，口感更豐富，清爽不油膩。

　　清蒸、燉湯類

　　▶ 鐵皮石斛清蒸鱸魚

　　配料：

　　鐵皮石斛20g、鱸魚1條、香菇2個、薑片、蔥絲。

　　製法步驟：

　　***1***將鱸魚去除內臟，收拾乾淨，擦淨身上多餘水分放入蒸盤中;

　　***2***再將薑片、蔥絲放入魚盤中將筍片大小相近的片，碼在魚身上，香菇用溫水泡發，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處，鐵皮石斛鮮條切成約4釐米段擺放在魚上;

　　***3***大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸5-8分鐘，關火後，利用鍋內餘溫“虛蒸”5分鐘後出鍋;

　　***4***小碗內倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調料澆汁。

　　營養功效：

　　鐵皮石斛清蒸鱸魚，魚形完整,魚肉軟嫩,鮮香味美,湯清味醇，既能補充營養，又能滋陰清熱。

　　▶ 鐵皮石斛老鴨湯

　　配料：

　　老鴨1只，鐵皮石斛20g，蓮子5g，薏米5g、鐵棍山藥***或竹筍***10g，蔥，姜。

　　製法步驟：

　　***1***鐵皮石斛切斷，薏米適量，沖洗乾淨，放入煲中，加水先煲約20分鐘;

　　***2***老鴨斬大塊，焯水去血沫，鐵棍山藥一根去皮洗淨，蓮子適量;

　　***3***將老鴨和鐵棍山藥放到湯裡面，同時再加上姜、蔥，適量料酒一起來煲一個小時後放入蓮子，再煲40分鐘，加少量鹽調味，關火。

　　營養功效：

　　鐵皮石斛具有獨特的滋陰功能，搭配老鴨的清補效果，使得這款湯兼具滋陰清熱、補血養腎之效，是一款難得的美味營養補湯。

　　▶ 鐵皮石斛花旗參燉烏雞

　　配料：

　　鐵皮石斛20g、花旗參20g、烏雞半隻、生薑、蜜棗。

　　製法步驟：

　　***1***將烏骨雞內臟去除，切塊，洗淨後放入燉盅裡;

　　***2***再放入石斛、西洋參、蜜棗和薑片，一次性加入1200毫升清水;

　　***3***高壓鍋放入適量的水，隔水放入燉盅，加上蓋子隔水燉30分鐘，排氣開啟蓋子後調入適量的鹽即可。

　　營養功效：

　　如果是經常應酬、熬夜的人，此款湯可是首選，清熱解毒的花旗參和滋陰清熱、護肝明目的石斛燉烏雞，有滋陰潤肺，清熱生津，解酒護肝，健脾胃的功效。湯色濃而不濁，最大限度地保留了鐵皮石斛原味，喝起來有微苦回甘的感覺。