糖尿病可以吃皮蛋嗎

　　皮蛋又被稱之為松花蛋，一般都是選用鴨蛋加工製成的一種風味蛋製品，而且皮蛋還具有醒酒、清肺熱等功效，但如果是糖尿病人能吃皮蛋嗎？以下是小編為大家整理推薦關於糖尿病吃皮蛋的知識，希望對大家有所幫助。

　　糖尿病人可以適量吃一些皮蛋，皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，而且脂肪和總熱量要比新鮮鴨蛋低，能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。所以糖尿病人適量吃一些皮蛋是沒有影響的。

　　不過皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而醃製的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒。所以糖尿病人吃皮蛋的時候一定要注意適量。

　　適合糖尿病人的皮蛋的做法

　　皮蛋拌豆腐

　　材料：絹豆腐1盒、皮蛋1個無鉛、鹹蛋1個***取蛋黃***、香菜幾根、大蒜幾瓣、醋、生抽、鹽、香油。

　　做法：

　　1、內酯豆腐用刀劃開上面，倒扣在盤中，放置一會會出很多水，倒掉水。

　　2、切成小塊，擺入盤中備用。皮蛋切丁，鹹蛋黃取出切小丁，香菜切碎。

　　3、蒜拍碎切末，加醋、生抽、鹽、香油拌勻成料汁。

　　4、先把切好的皮蛋鋪在豆腐上，再把鹹蛋黃粒放在豆腐上，撒香菜，最後把料汁澆上即可。

　　皮蛋黃瓜湯

　　材料：皮蛋3個、幹澱粉1湯匙、黃瓜1個、香蔥1棵、湯1大碗。

　　做法：

　　1、皮蛋每個切成六塊，黃瓜切厚片，香蔥切碎;湯一大碗***煮過肉的湯或骨頭湯都很好，如果實在沒有湯，那就用水，同時須放雞精***

　　2、將皮蛋塊逐一薄薄地撲上一層幹澱粉。

　　3、將鍋置火上放油燒七、八成熱，將皮蛋塊放鍋中略炸後撈出瀝乾油。

　　4、裝盤後待用。為了拍照，所以我這次炸得稍老了一點點，一般只過一下油，把澱粉炸熟就可以了。

　　5、將乾淨的鍋置火上，倒入鮮湯、鹽燒沸後下黃瓜片、皮蛋塊，煮一分鐘後起鍋盛湯碗裡，撒上蔥碎即成。

　　糖尿病吃皮蛋注意事項

　　1、食用松花蛋應配以薑末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮後食用，松花蛋裡面還含有鉛，不宜存放冰箱。

　　2、在選購松花蛋時應注意，松花蛋剝開後，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性;而被汙染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易鬆散，這樣的松花蛋千萬不能吃。

　　3、糖尿病人在吃皮蛋的時候儘量不要選擇用皮蛋熬粥，因為精白大米煮成的粥，而且經過長時間熬製，特別是加入皮蛋就等於加鹼熬製，米粒的糊化程度特別高，喝了之後比普通白粥升血糖的速度更快。