一歲半寶寶長個子食譜

　　不同年齡段的寶寶有不同的發育特點,媽媽需要依照這些特點給寶寶安排好飲食,合理補充營養。下面是小編為你精心整理的，希望對你有幫助!

　　：綠豆芽炒肉絲

　　主料：瘦豬肉500克，綠豆芽1公斤。

　　輔料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤***實耗45克***，精鹽20克，醋10克，蔥、薑絲各5克，水澱粉50克。

　　製法;1、將綠豆芽擇洗乾淨，控淨水分待用;瘦豬肉洗淨，切成細絲，放入盆內，加入水澱粉、精鹽5克上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出待用。

　　2、將油放入鍋內，熱後下入蔥、薑絲熗鍋，投入綠豆芽煸炒斷生，加入肉絲翻炒均勻，加入精鹽、醋，翻炒幾下即可出鍋。

　　特點：酸鹹脆嫩，清香利口。

　　製作關鍵：要選擇鮮嫩，短粗、無根的綠豆芽做原料。炒菜時火要旺，要大火急炒。不能放醬油。

　　：獅子頭

　　主料：肥瘦豬肉餡500克，雞蛋1個約50克，馬蹄50克。

　　輔料：植物油1公斤***實耗25克***，醬油50克，精鹽10克，料酒5克，水澱粉150克，大料2瓣，蔥、姜各少許。

　　製法：1、將馬蹄***罐頭***切成碎末，同肉餡一起放入盆內，加入雞蛋、蔥薑末、精鹽、料酒、水澱粉，用力攪勻成餡，待有粘性時，做成20個鴨蛋形丸子，用熱油炸成金紅色撈出。

　　2、獅子頭放入鍋內，加入水***以浸過獅子頭為度***，放入醬油、大料、蔥段、薑片，用猛火燒開後，轉微火燜20分鐘即成。

　　特點：鮮香，鬆軟，***即化。形似獅子頭，故名。

　　製作關鍵：要用肥瘦肉做原料，不能太肥或太瘦，太肥無營養，太瘦則丸子發皮，不鬆軟。因肉餡內有蔥末，在炸時油不能太熱，否則炸出的獅子頭表面有黑點影響美觀。

　　：四喜丸子

　　主料：豬肉餡500克，雞蛋3個約150克。

　　輔料：植物油1公斤***實耗50克***，香油6克，精鹽10克，醬油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水澱粉60克，高湯***或水***1公斤。

　　製法：1、將肉餡放入盆內，加入雞蛋、蔥薑末少許，精鹽8克，香油、清水少許，用手攪至上勁，待有粘性時，把肉餡擠成40個丸子待用。

　　2、將雞蛋、水澱粉調成較稠的蛋粉糊; 將丸子放入10個小碗內，澆點高湯，加入醬油，精鹽、料酒、味精、蔥薑末，嘗好味，上籠蒸15分鐘即成。

　　特點：酥嫩鮮香，***即化，色澤金黃。

　　製作關鍵：拌肉餡時不要加澱粉，炸丸子時要將蛋粉糊掛勻，火不要太旺，油不能熱，以免將蛋粉糊炸糊，而影響色澤。

　　：刺蝟丸子

　　主料：豬肉餡500克，雞蛋1個50克，江米250克。

　　輔料：香油15克，精鹽10克，料酒3克，味精3克，水澱粉100克，水150克，蔥、薑末少許。

　　製法：1、將江米用涼水泡40分鐘，控淨水待用。

　　2、將肉餡放入盆內，加入雞蛋、蔥薑末、精鹽、味精、料酒、香油、水澱粉、清水，用力攪拌，待有粘性時，用手擠成40個大小相等的丸子。

　　3、最後將丸子逐個沾一層江米，放入盤內， 上籠用旺火蒸25分鐘即成。

　　特點：米粘、肉香、色白，形似刺蝟，故名。

　　製作關鍵：江米必須用水先泡一下再用，不然，將肉餡直接沾米蒸不透。丸子的個大小要均勻。