乾巴菌要如何儲存

　　乾巴菌是滇中、滇西地區頗受歡迎的美味食用菌，生長在滇中及滇西及鄂西北的山林松樹間，具有香味芳醇、肉質脆嫩、嚼味無窮、食味異常佳美的特點，富含多種維生素、優質蛋白及其他有益於人體的成分，營養豐富，風味獨特。那麼呢?

　　乾巴菌怎麼儲存

　　1、新鮮雲南乾巴菌買回來後，只要是比較乾燥的都可以長時間儲存，把泥土和雜草去除乾淨，保持乾燥分量放入保鮮袋中，放入冰箱冷凍層儲存，食用前取出自然解凍，用清水淘乾淨即可。

　　2、將鮮乾巴菌削去根部帶土外皮，整理成大小基本一致的條狀，用清水洗滌後再用鹽水浸泡5～9天，撈出用清水沖洗乾淨後放入不滲水的容器中，加入保鮮液浸泡，保鮮液按乾巴菌加水總重量的10～25%稱取食鹽，1～4‰稱取苯甲酸鈉和1～4‰稱取焦亞硫酸鈉，溶解於水中配成。液麵要稍高於乾巴菌堆面，然後將容器口封閉以隔絕空氣和保持衛生，經一個月浸泡後即可取出包裝作為產品，保鮮期在10個月以上。

　　乾巴菌怎麼清洗

　　1、乾巴菌的菌實體中夾雜著腐草、松毛和泥沙，必須認真地清理，買回家的乾巴菌要順其紋理，把它撕成瓜子大小的形狀，邊撕邊摘除裡面的雜物。

　　2、乾巴菌要是有松毛，先清理長在乾巴菌裡面的松毛，再用小刀把根部的表面層輕輕刮掉。將乾巴菌削去泥土，揀淨雜質，成塊地用棕刷逐一刷洗泥沙，並進一步剔除夾在菌體內的木屑和雜草，撕揀完畢，再用清水捏洗數次。

　　乾巴菌適宜人群

　　1、乾巴菌適合肥胖者食用：乾巴菌具有低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點，是一種天然的減肥食物，尤為適合肥胖人士或減肥人士食用。

　　2、乾巴菌適合女性食用：乾巴菌含有抗氧化的物質，而抗氧化物質能清除人體內的自由基，因而具有延緩衰老的作用。

　　3、乾巴菌適合癌症患者食用：乾巴菌所含的物質雖然對癌細胞沒有直接的殺傷力，但能刺激抗體形成，調節機體內部的防禦力量且能促進淋巴組織轉化，故有抑制癌細胞生長及擴散的作用。

　　4、乾巴菌適合貧血者食用：乾巴菌的含鐵量較高，能補充女性因經血所流失的鐵，也是缺鐵性貧血患者的最佳食物之一。經常食用乾巴菌能有效避免面板蒼白、乾燥、面色無華等症狀，而且還可使目光有神、頭髮黑亮有光澤。