銀耳是按照什麼分級

　　銀耳也是有等級類別之分的，你知道銀耳要怎樣分級的嗎?下面小編為大家介紹一下銀耳的分級，希望對你有幫助。

　　銀耳分級類別

　　一級：足幹，銀耳色白，耳肉肥厚，耳片鬆放，片大，整朵呈圓形，有光澤，無雜質，無蒂頭，無爛耳，直徑在6釐米以上。

　　二級：足幹，耳片色白而略顯微黃，耳肉肥厚，整朵呈圓形，較大，有光澤，無雜質，無蒂頭，無爛耳，直徑在4—6釐米。

　　三級：足幹，耳片色白而略顯微黃，耳肉略薄，整朵呈圓形，略帶些小耳基，無雜質，無蒂頭，無爛耳，直徑在2—4釐米。

　　四級：足幹，耳片色白帶米黃色，碎小，耳片肉薄，整朵似圓形，略帶有斑點，耳基明顯不淨但無黴爛，無僵結，直徑1—　2釐米

　　等外品：足幹，耳片色黃，肉薄，朵形不一，略帶蒂頭，有耳基，無火燒朵及黑朵，無碎末，有斑點，僵結沉重，但無異味，有食用價值。

　　銀耳挑選方法

　　銀耳外觀識別法：

　　變質銀耳色澤暗黃，朵形不全、呈殘狀、蒂頭不乾淨、有黑斑或雜質。***如果銀耳花朵呈黃色，也可能是下雨或受潮後烘乾，營養價值不受影響，但商品價值降一等***。

　　銀耳觸控識別法：

　　變質銀耳不幹燥，手摸會有潮溼感。

　　銀耳氣味鑑別法：

　　銀耳受潮會發黴變質，能聞倒酸味或其他不快氣味，變質銀耳口感有辣味。

　　銀耳水發識別法：

　　好銀耳泡乳溫水後，體積迅速膨大5～10倍，而變質銀耳水泡後，體積增大不多，如發現水泡後又銀耳解體散開現象，則表明該銀耳是用碎小銀耳粘合而成的。

　　瓶栽銀耳栽培方法

　　一、培養料的配製

　　1.培養料的配方：木屑50公斤、麩皮或米糠15公斤、石膏1公斤、蔗糖0.75公斤、黃豆粉1公斤、硫酸鎂0.25公斤、水60-70公斤。

　　2.配製方法：先將木屑、麩皮、石膏、黃豆粉按比例混合均勻，再把溫水溶化的蔗糖、硫酸鎂倒入，充分攪拌。用手捏一把混合料，以指間含水但不滴下為度。

　　3.裝瓶消毒：將混合好的培養料，及時裝入500-750克的廣口瓶中，裝滿壓實，中間壓一個蠶豆大小、深約2釐米、寬1.5釐米的接種穴，然後用塑料薄膜外加一層牛皮紙覆蓋瓶口，並用線紮緊，放入高壓鍋內，保持100℃ ，連續滅菌7小時，冷卻後，移入接種室備用。

　　二、接種

　　把經過滅菌的栽培瓶和裝有菌種的試管移入接菌箱內接種，重新蓋上薄膜和紙，紮緊。每瓶750克容量的菌種，可接種栽培瓶50-80瓶。

　　三、培養

　　接種後，立即將栽培瓶移入培養室，分層排放在木架上，每架5-6層，每層相隔約40釐米，上架後，每隔3-4天上下層調換一次，防止溫度不一。

　　四、採收

　　接種後，經過30-40天培養，銀耳直徑達10-16釐米，呈白色透明狀時，即可採收。用小刀在基部整朵割下，並立即加工烘乾，防止黴爛。