夏季茄子要怎麼樣管理

　　茄子一般坐果規律是隨著植株的分杈而增加，基本上是每一分杈坐一個果。在種植管理中，應充分利用這一特性。茄子種植需要定期去修剪與澆水管理。現在就跟著小編一起來了解一下夏季茄子管理的方法吧。

　　夏季茄子管理的方法

　　茄子喜水，在7月久旱無雨的時候要補充水分，保持土壤溼潤。澆灌時，將肥料碳酸氫氨、磷酸一氨、硫酸鉀溶解在水中，濃度分別為0.3%、0.15%和0.2%左右。溝灌時用大水灌滿一溝後，再將以上肥料均勻的撒在溝中融化，每畝用量分別可以為15-30公斤、10公斤和10公斤。如果不缺水，則可以在每四株茄子中間挖一個窩，在窩中放入充分腐熟的農家肥。注意追肥要根據植株長勢和日產量而定，嚴防肥害。

　　夏季茄子多發白粉病，要特別注意。發病時，葉表面出現點點白粉狀黴斑，黴斑逐漸變大，顏色加深。嚴重時，整個葉片佈滿白粉。同時，葉背面、葉柄、果梗及花萼上均出現黴斑。在氣溫25℃-28℃、溼度50%-80%條件下易發病，溼度達100%時發病減少。在四川地區，主要發病為在高溫乾旱時易發病嚴重，多雨水時期發病較少。應在初發時噴布白粉病專用藥劑，如：三唑酮***粉鏽寧***、福星、多硫懸浮劑、腈菌唑、翠貝等藥劑。由於茄子葉片表皮毛多，為增加藥劑粘著性和展著性，噴藥時可加入0.1%-0.2%的洗衣粉或混入27%高脂膜乳劑300倍液，霧點宜細，用藥水量要足，噴藥要均勻。

　　茄子的營養吃法

　　茄子+大蒜=寒溫調和

　　茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，但茄子性味苦寒，所以，日常生活中人們烹調茄子時一定要加些大蒜，這不僅是因為大蒜能產生特有的香味，更是寒溫相濟理論的具體體現。中醫認為茄子性寒，久食對人體不利，而大蒜性溫，兩者相濟，寒溫調和。到了秋天，茄子性愈寒，加些大蒜起到寒溫調和作用。

　　推薦食譜：蒜泥茄子

　　材料：茄子***紫皮***、植物油、生抽、鹽、蒜、香芹。

　　做法：茄子切小長方形備用，大蒜和芹菜切成末狀;油下鍋，茄子屬於比較吸油，比平時要加3倍的油;油熱下茄子炒到軟，裝到盤子裡。鍋內剩餘的油蒜末爆香下茄子，鹽巴生抽一起下，再加點水燜會，茄子是越軟越好吃，就可以裝盤了，撒香芹碎裝飾。

　　茄子+牛肉=補血

　　茄子的皮含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，當我們攝取充足的維生素C後，在代謝的過程中是需要維生素B配合的。至於牛肉，含有豐富的蛋白質，氨基酸含量比豬肉更接近人體需要，更能提高身體的抗病毒能力。這兩種食物搭配，口感協調，色澤漂亮，補血又補維生素B，能夠起到補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，止渴止涎的功效。

　　推薦食譜：茄子炒牛肉

　　材料：茄子250克，牛肉150克，青椒、紅椒各50克。植物油、味精、高湯、沙茶醬、辣椒醬、老抽、料酒、水澱粉、香油、胡椒粉、蒜、姜各適量。

　　做法：茄子洗淨，切厚片;牛肉洗淨，切片，入沸水中焯燙，撈出，瀝水，備用;青椒、紅椒分別洗淨，切片;蒜去皮，洗淨，切末。姜洗淨，切片。燒鍋下油，放入茄子片煎至兩面淺金黃色，出鍋濾去餘油。燒鍋下油，放入蒜末、青椒片、紅椒片，加入牛肉片、味精、高湯、沙茶醬、辣椒醬、老抽、料酒、水澱粉、香油、胡椒粉、薑片滑炒至熟，再放入茄子片炒勻。

　　茄子根煮水功效與作用

　　茄子蒂含多種維生素,可減低膽固醇,降血壓,有抗癌、防治心腦血管疾病的作用.茄子蒂還可以預防口腔潰瘍. 茄子蒂的藥用價值,古籍早有記載:

　　【功能主治】涼血;解毒.主腸風下血;癰腫;對口瘡;牙痛.

　　【各家論述】 1.《本草衍義補遺》:治口瘡. 2.《本草綱目》:燒灰,治口齒瘡. 生切,擦癜風. 3.《嶺南採藥錄》:治發背及癰毒初起, 用104至廿1個,水、酒煎服. 需要提示1下,這個茄子蒂不是那個硬梆梆的把兒,而是把兒和茄子之間的那末1點托兒, 中間的硬芯是要去掉的。

　　茄子營養搭配

　　1、涼拌茄條：長茄子切成條，盛放碗中，置蒸鍋裡蒸10分鐘。取出控去水分，加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。注意，不要把茄子的汁都擠去，以免損失養分。芝麻醬稠一點就可以彌補多餘的水分。

　　2、番茄炒茄丁：大圓茄子半個切丁，蒜切成米。鍋中放2湯匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加蓋燜兩分鐘，茄子變軟時加鹽，加少許番茄丁，翻幾下，放少許味精或雞精，裝盤。注意盛菜的時候控去餘油。

　　這兩種烹調方法的溫度不超過120℃，吃油量少，維生素和類黃酮等物質損失相對較少。