茄子缺鎂是怎麼樣的

　　蔬菜嫁接可以培育出新品種蔬菜，以迎合消費者的需要。茄子嫁接番茄，即是其中一種。茄子缺鎂會有什麼樣的表現症狀呢?下面是小編為你帶來的茄子缺鎂的表現，一起來看一看吧。

　　茄子缺鎂的表現

　　茄子缺鎂的症狀：

　　茄子缺鎂一般是下部葉片褪綠黃化，葉脈仍保持綠色，有時葉片還伴有桔黃，紫紅等雜色。與缺鉀的區別是缺鎂褪綠傾向黃白化或白化;與生理衰老葉片的區別是缺鎂葉脈不褪綠，病葉保持鮮活時間較長，而生理衰老葉片通常均勻黃化，葉脈、葉肉同步褪綠，且多呈枯萎狀態而缺少鮮活感。由於形成果實時需鎂較多，因此缺鎂症經常在生育中後期出現，並往往在果實附近的幾張葉片首先出現。

　　茄子缺鎂的防治方法：

　　防治方法一、大棚積壓茄子時，避免黃瓜、番茄等需鎂量大的蔬菜連作。

　　防治方法二、及時灌溉，保持土壤溼潤，防止土壤鹽分濃度過高，造成對鎂吸收的抑制。

　　防治方法三、施用硫酸鎂等鎂肥每畝用量約10～20千克。對一些酸性土壤最好用鎂石灰，每畝用量約50～100千克。

　　茄子的食用方法

　　1.茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如“魚香茄子”“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。

　　2.老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

　　3.油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失。

　　4.在茄子萼片與果實相連線的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明。

　　茄子的家常做法

　　蒜蓉茄子

　　功效：健脾開胃

　　材料：茄子;蒜蓉;醬油;醋;糖;水澱粉;

　　茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。

　　做法：1，茄子洗淨切滾刀，放入容器中撒入鹽醃製一下，去水分。同時調製料汁，把糖、醬油、醋***不喜歡酸味的儘量少放或者不放***按比例調成汁備用。

　　2，把茄子攥掉水分盛出備用;起油鍋，放入茄子炸至金黃，撈出。

　　3，倒出油，留底油，放入蔥姜爆香;倒入之前調好的料汁炒熟，放入茄子翻炒;之前放過鹽這個步驟就不再放鹽了，出鍋前放入蒜蓉，倒入水澱粉開大火快速翻炒，炒出蒜蓉味後關火即可食用。

　　顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。

　　5.茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。

　　6.切好茄子後，應趁著還沒變色，立刻放入油裡直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分，在燉煮時，容易入味。

　　7.茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾幹，就可避免茄子變色。