十一月適合種什麼菜11月適合種什麼蔬菜

　　11月份已經進入冬季了，各類蔬菜的產生率，總是不及夏天的產出量，品種相對來說也較少。寒冷的天氣，十一月適合種什麼菜？下面小編為大家盤點11月適合種植的蔬菜吧。

　　十一月適合種的蔬菜

　　1、西蘭花：長勢強健，耐熱性和抗寒性都較強，同時，西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。西蘭花口味超群，脆嫩爽口，風味鮮美、清香，可熱炒、涼拌、做湯，是蔬菜中的精品。

　　另外，以西蘭花的營養成分為基礎，西蘭花的功效也是非常顯著的。西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少患心臟病與中風的危險。有些人面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。

　　2、青梗菜：是小白菜中的一種。青梗菜喜溫和冷涼的氣候環境條件，種子發芽適宜溫度25℃左右，在20-35℃範圍內溫度越高發芽越快。幼苗期時溫度的適應性廣，莖葉生長適宜溫度為18-25℃。喜光照，但光照條件過強條件下生長雖然產量高但品質變差，以中等光照條件下生長品質最好

　　並且，青梗菜具有有祛熱、調整腸胃等功效，所以人們常用它緩解宿醉和便祕。而且青梗菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏***佝僂病***的理想蔬菜。

　　3、生菜：適應性較強、容易栽培，生長期短，採收規格無嚴格要求，可分期分批播種，週年生產供應。並且生菜具有清熱安神、清肝利膽、養胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏者;適宜肥胖、減肥者;適宜高膽固醇、神經衰弱者、肝膽病患者食用;生食、常食可有利於女性保持苗條的身材。

　　4、蘿蔔：常見有紅蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔、水蘿蔔和心裡美等。蘿蔔性喜冷、涼、，怕高溫、春季播種容易抽薹，最好秋天播種。葉子易受蚜蟲、小菜蛾侵擾，可罩紗布預防蟲害。

　　蘿蔔含澱粉酶，能助消化;同時蘿蔔味甘辛、性涼，有下氣定喘、止咳化痰消食除脹、利大小便和清熱解毒的功效。

　　5、蒜：蒜屬耐寒長日照植物。生長適溫18～20℃，抽薹要求經過10℃左右的一段低溫時間;形成鱗莖要求12小時以上的長日照和高溫。遇26℃以上高溫植株枯死，鱗莖進入休眠狀態。

　　蒜，在我們的生活中具有殺菌消毒的作用，能夠防止流感;蒜還可抗癌、殺菌、降血糖防治心腦疾病等疾病。

　　十一月份適合吃的蔬菜

　　1、茼蒿

　　茼蒿喜涼爽，厭高溫，春秋兩季都可播種，但以秋播為主，因為秋季生長期長、產量高，11、12和3、4月為最佳食用期。現代營養學研究指出，茼蒿富含礦物質、胡蘿蔔素、蛋白質、膳食纖維、維生素C、膽鹼、揮發油等。可見，茼蒿是一種汙染輕，營養豐的綠葉菜，是一種高水分、低熱能的蔬菜。

　　2、山藥

　　初冬時節大量山藥上市。山藥不僅有“神仙之食”的美譽，還有“食物藥”的功效。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，有延年益壽的功效。

　　山藥的食用方法很多，可以拌、熗、炒，又可以燉、燜、烤，是營養配餐、食療的上好原料。如果喜歡長期食用山藥，還是煮粥為好，既簡單易做，又能充分發揮其營養價值。

　　3、西蘭花

　　西蘭花可是抗癌高手，上市時間從9月到第二年6月，所以11月份吃西蘭花最當季。西蘭花的營養成分豐富，含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素A、β-胡蘿蔔素、維生素C、脂肪幾乎為零。其它如孕婦需要的葉酸、修補細胞的硒、可調節血壓的鉀離子、可降低血糖的鉻離子，也都很豐富。

　　4、芥菜

　　11月份的時令蔬菜還有芥菜。芥菜葉黃素和維生素K含量極高，另外也富含維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D、胡蘿蔔素和膳食纖維。《中國食物成分表》中的資料顯示，每100克芥菜***又叫雪菜或雪裡蕻***的鈣含量高達230毫克，而相同質量的牛奶含鈣量一般為100毫克。並且有研究顯示，芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。

　　5、蓮藕

　　蓮藕是11月份的當家菜。藕一直以來被認為是食療佳品，清朝咸豐年間用藕做成的藕粉還被欽點為貢品。中醫認為，蓮藕味澀，性平，無毒，可散瘀生肌、開胃止瀉、清熱解毒、消食解酒。從西醫營養學的角度分析，藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。

　　6、胡蘿蔔

　　11月份正是胡蘿蔔上市銷售的旺季。胡蘿蔔被譽為“面板食品”，能潤澤肌膚。胡蘿蔔含有豐富的果膠物質，可與汞結合，使人體裡的有害成分得以排出，肌膚看起來更加細膩紅潤。它含β胡蘿蔔素，可以抗氧化和美白肌膚，預防黑色素的沉澱，並可以清除肌膚的多餘角質。它也含有抗氧化不能少的維生素E。

　　7、西葫蘆

　　從10月到第二年2月是西葫蘆的上市時間。美國巴斯帝爾大學研究發現，多攝入膳食纖維有助於防止身體發胖。西葫蘆等富含膳食纖維的食物含熱量相對較低，消化速度較慢，飽腹時間也較長，因而可以防止冬日過量飲食。西葫蘆中還含有胡蘿蔔素，有益抗擊癌症和心臟病等疾病。生吃西葫蘆比熟食效果更好，也可以用它做菜湯吃。可以和雞蛋、肉或其他蔬菜炒著吃，也可以做成餡包餃子或包子。

　　8、冬筍

　　入冬後，冬筍開始上市。冬筍是楠竹竹根鞭上長出的幼芽，夏季孕育，冬季長大後挖取，因此得名冬筍。和春筍、夏筍相比，冬筍品質最佳，營養最高。它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排洩，起到減肥、預防大腸癌的作用。

　　9、白蘿蔔

　　白蘿蔔從9月到第二年4月都有收穫。中醫認為，白蘿蔔可“利五臟、令人白淨肌肉”。白蘿蔔之所以具有這種功能，是由於其含有豐富的維生素c。維生素c為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質沉積。因此，常食白蘿蔔可使面板白淨細膩。其中含有大量維生素，還含有一種辛辣物質——芥子油，具有促進胃腸蠕動、消食除脹的作用。因此，民間有“冬季蘿蔔小人蔘”之說。

　　10、南瓜

　　南瓜收穫的時間從10月到第二年2月。南瓜因富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B和鈣、磷等營養成分而越來越受現代人的歡迎，關鍵是南瓜熱量低，而且能促進腸胃蠕動，幫助告別惱人的便祕，絕對是冬日久坐上班族的必備食材。中醫稱，南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經，有補中益氣功效，是冬日暖身健體的好食材。