河豚的養殖技術及食用方法有哪些

　　自古以來中國食用的河豚都是生長在河中的，因捕獲河豚出水時發出類似豬叫聲的唧唧聲而得名河"豚"。人們對於河豚的養殖方法都不太瞭解。以下是由小編整理河豚怎麼養的內容，希望大家喜歡!

　　河豚的養殖方法

　　1.餌料投喂

　　河魨入池後，水溫在15～17℃時仍有攝食能力，應定時投喂。進池初期先誘食，使河魨形成定點攝食的習慣。投喂溼的顆粒餌料，現做現喂，日投喂量為河魨體重的0.5%～3%，每天投喂1～2次。水溫在12℃以下時，河魨食量明顯下降。水溫在10℃時，河魨基本不再攝食，這時要停止投餌。投餌時應儘量使河魨吃好，投餌結束後要及時撈出殘餌，以防水質惡化。可在餌料中加入少量維生素E和C，預防其患營養性疾病。

　　2.水質管理

　　在高密度越冬時，必須保持良好的水質，最好是用消毒處理過的水。水溫適宜，河魨尚能攝食，需要投餌，池塘一般應全部換水，且要連續充氣;水溫較低，河魨停止攝食，換水量可減少到池水的10%～30%，間斷性充氣，每次充氣30分鐘，停氣30分鐘。每天晚上應加強充氣，防止因停氣缺氧而死魚。池中的糞便、殘餌及水錶被膜、汙物要及時清理，防止汙染水質。

　　3.魚病防治

　　河魨室內越冬密度大，容易發生疾病。魚種入池前要進行藥浴，清除體表寄生蟲，防止受傷個體感染細菌或水黴菌。在越冬期間應以預防為主，一般每隔10～15天，用抗菌素類藥物進行體表消毒;亦可每隔15～20天連續投喂含抗菌素的藥餌3天，對其進行體內消毒。對已患病的魚要及時撈出，隔離治療，以防魚病蔓延。

　　4.水溫控制

　　在河魨越冬過程中，應經常注意水溫的變化和天氣預報，在寒潮來臨前應做好充分準備，保證升溫裝置能及時運轉。當室內水溫低於12℃時，要採取升溫措施，提高水溫至14℃左右，並控制恆定。

　　5.倒池換水

　　換水可以降低水中的代謝廢物和病菌數量，使水環境得到改善。倒池可以週期性地對魚池進行徹底消毒、殺滅池中的有害生物和寄生蟲，改善池水環境，減少魚病的發生，提高越冬成活率。一般1個月倒池1次，對越冬池徹底消毒。倒池最好是使用鄰池，可減少勞動強度，用虹吸法將上層池水吸至消毒好的池子。一般每天吸汙1～2次，將糞便、殘餌等汙物吸到池外，減少水體汙染。同時每週換水或補水1次，換水量為池水的1/5～1/4。

　　河豚的食用方法

　　河魨肌肉潔白如霜，肉味腴美，鮮嫩可口，含蛋白質甚高，營養豐富。唯肝臟、生殖腺及血液含有毒素，經處理後，始可食用。醃製後俗稱“烏狼鯗”。卵巢可提製河豚毒素結晶，供醫藥用。

　　河魨魚體內富含DHA、EPA和人體必需且不能自行合成的八種“氨基酸”及多種微量元素。具有抗癌、抗衰老作用的硒、鋅等元素的含量高於甲魚和海蔘。安全食用河魨，具有增強人體免疫力、補腦健腦、提高視力、抑制腫瘤等作用。此外河魨魚還有健胃養胃功效。

　　亞洲的日本、朝鮮及中國均極喜愛吃河魨;凡品嚐過的人都讚美道：“不吃河魨，不知魚味。”食用河魨肉，除品嚐其鮮美外，還有降低血壓，治腰腿痠軟，恢復精力等功能。食用河魨，首先要使肌肉保持新鮮，加工處理要極為嚴格。方法是沿脊骨剖開魚體，將面板撕下，砍掉頭，挖去內臟，將魚肉在清水中反覆洗滌，徹底清除血液方可食用。

　　一噸鮮河魨肉出口價高達3千多美元。在日本，每斤活魚合人民幣40多元且供不應求。日本有關機構，為了滿足日本人民對河魨的需求，多次與我國有關方面協商，希望從中國進口河魨魚。除鮮食外，它也可醃製、醃製成鹹幹品，食用更為安全。醃製方法是：把洗淨之魚肉，加5～10%的鹽醃漬，半月後出晒，如在醃製過程加入一定量的鹼性物質，如碳酸鈉等，能更有效地破壞河魨毒素。

　　河豚的生活習性

　　洄游

　　每年3月由外海遊至江河口的鹹淡水區域產卵。唯有暗色東方魨***Fugu obscurus ，英文名：Obscure puffer***一種成群溯河進入淡水，5～6月在江河中有產卵;懷卵量一般在4～5萬粒間。秋季水溫下降，開始降河，和其它種類一樣遊向深海區，12月初返回深海區越冬。當年出生的幼魚在江河或通江的湖泊中生活，到翌年春才回到海里，在海里長大至性成熟後再復進入江河產卵。進入長江的河魨於4～6月，在中游江段或洞庭湖、鄱陽湖中產卵。

　　食性

　　河魨的食性雜，以魚、蝦、蟹、貝殼類為食，亦食昆蟲幼蟲、枝角類、橈足類以及高等植物的葉片和絲狀藻類。在生殖洄游期間一般很少攝食。

　　自衛

　　河魨的體型渾圓，主要依靠胸鰭推進。這樣的體型雖然可以靈活旋轉，速度卻不快，是個容易獵取的目標。因此，河魨演化出了迥異於一般魚類的自衛機制。河魨受到威脅時，能夠快速地將水或空氣吸入極具彈性的胃中，在短時間內膨脹成數倍大小，嚇退掠食者。棘魨科的刺河魨身上甚至帶有刺，膨脹時全身的刺便會豎起，令掠食者難以吞食。

　　河豚最毒的部分

　　河豚最毒的部分是性腺、卵巢、肝臟，其次是腎臟、血液、眼、鰓和面板，河豚肉含毒素較少。河豚毒素是目前自然界發現的最毒的非蛋白毒之一，其毒力相當於氰化鈉的1250倍，一粒河豚魚子的毒性足以讓幾十人喪命。這種毒素通常會使人神經麻痺、嘔吐，進而發生心跳和呼吸停止。

　　另外，宰殺河豚時，若不慎被魚嘴邊的小刺扎傷手指，也會引起中毒。並且，河豚毒性程度與季節、河豚生殖週期有關，晚春初夏時節，河豚毒性最大，建議市民千萬不要在此時食用。

　　河豚的營養價值

　　1、河豚味甘，性溫。有毒。能除風溼，補脾利溼。

　　2、河豚肉含蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵，及其毒性物質河豚毒素、河豚酸等。

　　3、河豚種類頗多，大多有毒，毒性強弱不等。以組織器官而論，以卵巢、肝臟的毒素最多，脾、腸和面板次之，肉則幾乎無毒，即使最毒的河豚，其肉中所含毒素亦甚少。河豚毒素有鎮痛作用。

　　吃河豚的季節

　　春天~~春天的河豚最肥最好吃~~“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”以上這詩就是證據~~~古代人就開始懂吃了~~我們國家的偉大~~~~但是~春天是河豚魚最肥美的時節，也是河豚毒素最強的季節。