狗不理包子的好吃做法有哪些
狗不理起源於天津。狗不理包子是全國聞名的天津市漢族傳統風味小吃,為"天津三絕"之首,是中華老字號之一。你想了解好吃美味的狗不理包子要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下狗不理包子的好吃做法。
狗不理包子的好吃做法1
包子的材料
餡料:,香菇,馬蹄,胡蘿蔔,五花肉,蒜苗,包子皮:,鹽,發酵粉,色拉油,水,中筋麵粉,糖
包子的做法
1.餡料:五花肉,蒜苗,香菇,馬蹄,胡蘿蔔;所有材料切丁.
2.炒鍋燒熱放一點點油把五花肉爆出油,依次爆香蒜苗,香菇然後下胡蘿蔔炒軟,下馬蹄炒抄勻用鹽和胡椒粉調味.
3.包子皮:中筋麵粉,糖,鹽,發酵粉,色拉油,水。
4.將所有材料和成光滑的麵糰,發酵至兩倍大,分成小劑子;
5.把面劑子用手壓一下就可以包上餡了,包子下面墊油紙醒15分鐘,水開後蒸20分鐘,等1分鐘後再揭開鍋蓋.
狗不理包子的好吃做法2
包子的材料
麵粉750克、淨豬肉500克、生薑5克、醬油125克、水422毫升、淨蔥62.5克、香油60克
包子的做法
1、豬肉肥瘦按3∶7匹配。將肉軟骨及骨渣剔淨,用大眼篦子攪碎或剁碎,使肉成大小不等的肉丁。
在攪肉過程中要加適量生薑水,然後上醬油。上醬油的目的是找口***調節鹹淡***,醬油用量要靈活掌握。
上醬油時要分次少許添進,以使醬油完全摻到肉裡,上完醬油稍停一會,如在冰箱內放一會更好。
如有拌餡機攪餡,上完醬油的肉不用停,緊接著上水即可。上水也要分次少許添進,否則餡易出湯。最後放入味精,香油和蔥末攪拌均勻。
2、和麵時面與水的比例是2∶1,用老肥和鹼的比例成正比。
一般說麵粉25公斤,冬季用老肥20公斤左右,鹼面190克,春秋兩季用老肥10公斤左右,鹼面135克。夏季用老肥7.5公斤左右,鹼面130克。
和麵後要揉均勻,避免出現花鹼現象。放劑子時要揉出光面,750克水面出劑子40個,每個劑子重18.75克。
3、把劑子用面滾勻、滾圓,雙手按擀麵棍平推平拉,推到頭、拉到尾,用力均勻,擀成薄厚均勻,大小適當,直徑為8.5釐米的圓皮。
4、左手託皮,右手撥入餡15克,掐褶15~16個。掐包時拇指往前走,拇指與食指同時將褶捻開,收口時要按好,不開口,不擁頂,包子口上沒有面疙瘩。
5、包子上屜蒸。用鍋爐硬氣一般需4~5分鐘;用煙煤蒸灶需5分鐘;用家庭煤球火,上屜時火旺、水開,汽足需6分鐘,如蒸過火,飽了癟,流油,不好看,不好吃;欠火則發粘,不能吃。
狗不理包子的好吃做法3
包子的材料
中筋麵粉300克,水160克,酵母3.5克,白糖適量,鹽適量,餡料少許
包子的做法
1.麵粉加水和酵母揉成團
2.然後裝入抹油的保鮮袋中
3.發酵至兩倍大
4.然後揉均勻
5.揉至表面光滑
6.分成12份
7.然後擀成圓片,在面片底部沾些麵粉,容易出紋路
8.包入餡料
9.包好
10.放入蒸籠中,蒸籠要塗油,或放矽油紙
11.再次醒發
12.然後蒸10分鐘左右,關火二分鐘後開蓋
狗不理包子的好吃做法4
包子的材料
【麵皮】:
1.麵粉 500g
2.酵母 5g
3.糖,鹽可以少加一點點促進發酵的。
4.水 250-260g
【肉餡】:
1.肉餡 500g
2.鹽 適量
3.糖 適量
4.味精、雞精各適量
5.醬油 30g
6.蔥 100g
7.姜 5g
8.料酒 10g
9.高湯 200g
包子的做法
【A.製作麵皮】:
1、將所有材料都拌入麵粉中和勻,加水和麵至三光。
2、和好面後,放置醒發15分鐘左右。
【B.製作包子餡】:
1、將料酒、生薑拌入肉餡中。
2、將醬油分三至四次慢慢倒入肉餡中,一定要邊攪邊倒,讓肉餡充分入味。
3、拌好後放入冰箱冷藏10-30分鐘。***醃料***
4、加高湯跟加醬油的方法一樣哈。
5、最後加入其他的調料,注意蔥在最後包的時候才加。
【C.包包子】:這個過程就不用說了,大家都會也就是分劑子,擀皮等。
6、包好包子後直接放入籠中,醒發至20-30分鐘就可以了。
7、最後開水旺火蒸10-15分鐘即可。
小訣竅
1、包子不像饅頭那像越泡越好,發太大就沒有湯汁了。
2、蒸的時候一定要注意時間哈,時間長了也沒有湯汁,而且會扒下去,看上去會扁扁的。
3、蔥一定要在包子的時候才放進去。
4、至於其他的香料那些東東,請根據個的口味放吧。個人建議少放的好,現在的人很難眾口味的。
5、肉餡一定不要太瘦最好了一半一半。
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