怎麼醃製酸豆角

　　豆角是很常見的一種蔬菜，豆角經常被人醃製成酸豆角很開胃，口味微辣。那麼你知道嗎?下面跟隨小編一起來了解一下吧。

　　如何醃製酸豆角

　　醃製酸豆角時,應該選擇色澤青綠鮮嫩爽脆大小一致而且無蟲眼兒的新鮮嫩豆角那種偏白色的品種不夠爽脆,不適合用來醃製酸豆角。另外再準備適量的開水白醋或食用鹽。準備一個大一點乾淨的無水無油的玻璃瓶子可以提前把它用熱水消毒一下,去掉水分備用,把購買的長豆角用清水洗淨,去掉水分以後放在陽光下晒制4到5個小時。

　　把準備好的食用鹽白醋和白開水放在一起調勻讓食用,鹽化開得到鹽水備用,把晒好的豆角裝入到玻璃瓶子中壓實,最後再把調好的鹽水倒入小瓶子中,一定要讓鹽水抹過裡面的豆角,再把瓶子密封起來。把密封好的瓶子放在陰涼的地方醃製過十天左右,裡面的酸豆角就能發酵完成。醃酸豆角一定要注意不能讓豆角和容器沾水沾油,而且在醃製時要密封好不能讓它漏氣,不然酸豆角在醃製的過程中就容易變質。

　　豆角煮不熟的危害

　　豆角中含皁素和植物凝集素,有一定的毒性,吃了沒有燒熟的豆角,容易引起腸胃不適甚至嘔吐腹瀉等症狀,如果出現這種情況,嚴重的要去醫院洗胃。所以吃豆角一定要把豆角煮爛了,不要吃脆的豆角,容易引起中毒,對身體不好。輕者四肢無力、頭暈,重者噁心、嘔吐、腹瀉,甚至出現口吐白沫、痙攣等現象。為防止長豆角中毒,朋友們在吃長豆角前應注意觀察豆角的顏色,看是否有不熟的跡象,如果不熟,千萬不要吃。