白蘿蔔有什麼妙用

　　蘿蔔***學名：Raphanus sativus***。別名萊菔、菜頭，十字花科草本植物。那麼，?

　　白蘿蔔可幫助消化，促進新陳代謝。白蘿蔔的功效很多，對呼吸器官和消化器官尤其有幫助，但也因烹調方式的不同或所搭配材料的不同，生食或熟食所產生的效果也不同。

　　一般說來，多吃白蘿蔔可幫助消化，刺激腸胃蠕動，並促進新陳代謝，特別適合平日腸胃機能衰弱的人食用。此外，若腸內易積存廢物或廢氣，則特別適合吃以水煮爛的白蘿蔔。

　　以白蘿蔔做為食療的療方，建議你不妨將整個蘿蔔連皮磨碎並榨成汁，在烹調食物時以此代替開水，這樣便可增加食用量。

　　要特別注意的是煮食白蘿蔔時，調味不宜過重，清淡即可。生的白蘿蔔有刺激性，其辛辣會刺激視神經，所以平日眼睛易充血、眼壓高的人最好不要吃。

白蘿蔔

　　此外，晒乾的蘿蔔對排除體內的廢氣亦有效用，可將蘿蔔乾、冬菇一起烹調食用，效果頗佳。

　　由於白蘿蔔為寒性食物，體虛、血壓低、經期中、生產後的婦女要謹慎服用。

　　蘿蔔注意事項

　　不可同橘子吃

　　蘿蔔不可以同橘子一起吃。蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，胡蘿蔔素雖然能夠明眼、治療眼睛，但是同橘子吃就會生病。

　　蘿蔔會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解後就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大。

　　發病特徵：臉色時而發白，時而發黃，體溫上下不定，嘔吐，發冷汗，虛弱等。

　　蘿蔔分段吃

　　蘿蔔中所含的維生素C、糖、澱粉酶和芥於油等，各段分佈不同，在食用時應分段烹製，才能合理利用。

　　從蘿蔔的頂部至3~5釐米處為第一段。此段維生素C含量最多，每百克高達40毫克以上，但質地有些硬，宜於切絲、條，快速烹炒，也可切絲做湯。用它配羊肉做餡，味道極佳。

　　蘿蔔中段，含糖量較多，較第一段甜度大，質地較脆嫩，維生素C含量也高，可切丁做沙拉，也可切絲用糖、醋拌冷盤，如燒煮菜餚也很可口。

　　從中段至尾部，含有較多澱粉酶和芥子油一類物質，有些辛辣味，可幫助消化，增強食慾，但此類物質不耐高溫，可用來醃拌食用，也可削皮生吃。糖尿病患者、厭食孩子代水果食之尤佳，如做萊餚可燉塊、炒絲、做湯。