烤鴨怎麼做才好吃

　　烤鴨是十分常見的鴨肉做法，同時也十分的受歡迎，大家知道烤鴨怎麼做好吃嗎?大家跟著小編一起來學習好吃的烤鴨做法吧!

　　法式零油脂烤鴨

　　材料

　　鴨1只***4斤***醬料1份蜂蜜8湯匙五香粉1湯匙姜切碎1湯匙醬油6湯匙鹽少許黑胡椒適量擺盤用水果和生菜適量紅柿對切或切成4瓣5個蘋果對切或切成4瓣5個對切蘿蔓葉2-3個切碎細蔥***或巴西理等香料都可***適量

　　做法

　　1醬料準備

　　2用刷子將醬料均勻塗抹在鴨身，烤盤上***需鋪烘培紙*** 放烤架***以便鴨油直接滴在烤盤上，而不沾身***，鴨胸朝上放在烤架上進已預熱10分鐘160度***加旋風***的烤箱，全部需烤2小時。

　　3烤20-30分鐘後，鴨皮因蜂蜜容易變焦黃。一面呈現焦黃時，從烤箱拿出均勻地在鴨的全身刷上醬料，再翻面進烤箱烤,

　　4注意觀察要是烤鴨“全身”在烤箱內已烤出焦黃色時，須在鴨身上輕輕覆蓋錫箔紙***以降溫***，再進烤箱烤。

　　5烤完， 拿出試切鴨腿，就可知道是否熟透。

　　6擺盤：將蘿蔓葉放在大盤子的底層，烤鴨置中，周圍擺水果，撒上細蔥。

　　7一醬兩用- 將烤盤的鴨油精華醬汁取出放在小碗，可作為淋在烤鴨上和拌飯的醬汁!蘿蔓葉和水果加點油醋醬汁即成生菜沙拉。

　　鴨肉的其他做法——啤酒鴨火鍋

　　材料

　　主料：新鮮鴨1只***約重1000克***，牛肚250克，豬肉片250克，豬肚150克，午餐肉1聽，豆腐皮250克，萵筍250克，青菜300克，藕300克啤酒350克，菜油200克***約耗135克***，豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒麵3克

　　做法

　　1、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗淨，用紗布搌幹水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4釐米見方的塊待用。牛肚冼淨，片成約1.7釐米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗淨，剞十字花刀，再改成寬1.5釐米、長6釐米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗淨，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗乾淨，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。

　　2、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑***拍破***炒幾下，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫。然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。

　　味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。

　　注：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯製作。若喜食辣者，可以加入幹辣椒節，其味更烈。