蝦的營養價值

　　蝦，也叫海米、開洋，主要分為淡水蝦和海水蝦。有哪些呢?蝦有什麼美味的吃法嗎?一起來看看吧！

　　1. 蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

　　2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;

　　3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

　　4. 日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”

　　蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益;對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調節擢用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經常食用可以補充鎂的不足。蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。蝦子***蝦卵***又名蝦春，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。

　　蝦富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、穀氨酸、糖類、維生素B1、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵、硒等礦物質，其中谷氨酸含量最多。蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。四季熱葷，老少咸宜。

　　蝦的吃法***做法***

　　清蒸對蝦的做法

　　材料:對蝦500克、香油、料酒、醬油、味精、醋、湯、蔥、姜、花椒各適量。

　　做法:對蝦洗淨。將對蝦剁去腳、須,摘除沙袋、沙線和蝦腦,切成四段。蔥切條,姜一半切片,一半切末。將對蝦擺入盤內,加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯,上籠蒸10分鐘左右,取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤,用醋、醬油、薑末和香油對成汁,供蘸食。

　　烤對蝦的做法

　　材料:對蝦500克、蔥、料酒、糖、精鹽、清湯、辣椒油等各適量。

　　做法:將對蝦去須、腿和蝦槍,除去砂袋,挑除砂線,切成段。在炒鍋中加油,油燒熱時,投入蝦段和蔥段。炒至蝦變紅色時,加入適量料酒、糖、精鹽和清湯。用文火煨烤,烤至湯汁將盡時,酌加少量椒油即可食用。

　　芙蓉蝦的做法

　　材料:對蝦、麵包糠、雞蛋、鹽、料酒。

　　做法:首先先將蝦洗乾淨,然後剝殼。將蝦頭去掉,並且去掉蝦線。去蝦線時可以用牙籤在尾部第三節處挑,整根都能挑出來。用小刀剖開蝦的腹部,再用刀背輕輕剁幾下,注意不要太用力。加入鹽跟料酒醃製15分鐘,如果害怕腥味的,可以往裡面加適量的蔥姜水。將雞蛋打成蛋液,然後把醃製好的蝦放入雞蛋液中。接著把蝦放入麵包糠中,使整條蝦都裹上面包糠。在平底鍋刷上橄欖油,放入蝦,然後用小火正反兩面煎至金黃。金黃金黃的芙蓉蝦出鍋啦,將蝦放在廚房紙巾上,用來吸去多餘的油。

　　油燜對蝦的做法

　　材料:對蝦1斤、薑絲一小把***宜多不宜少***、白糖2對匙、鹽1小匙、番茄醬2對匙、橄欖油普通炒菜用量。

　　做法:去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子,取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨,並將水瀝乾。姜切絲,備用。熱鍋涼油,待油八成熱放入薑絲煸炒,爆出香味後倒入對蝦煸炒,蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒,蓋鍋蓋燜一下,然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

　　河蝦營養功效

　　【中文學名】：日本沼蝦

　　【別 稱】：河蝦 青蝦

　　【適宜人群】：一般人皆可食用

　　【食量建議】：每次30~50克

　　【禁忌人群】：過敏性皮炎的患者忌食

　　營養分析

　　1.營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調 養的人是極好的食物;

　　2. 蝦中含有豐富的，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;

　　3. 蝦的作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

　　4. 河蝦體內很重要的一種物質就是，就是表面紅顏色的成分，蝦青素***英文稱astaxanthin，簡稱ASTA***是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品新增、以及藥品。日本大阪大學的科學家經考察發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

　　淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經;蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、面板潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

　　食物相剋

　　蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它 們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 適宜人群

　　一般人群均可食用

　　1. 中老年人、孕婦、患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人更適合食用;同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;

　　2.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;體質過敏，如患過敏性鼻炎、、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;另外蝦為動風發物，患有面板疥癬者忌食。