麵包糠的用法

　　麵包糠是一種廣泛使用的食品新增附料，用於油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產品***蝦***、雞腿、雞翼、洋蔥圈等。其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。下面小編就給大家介紹。

　　1、麵包糠炸蝦

　　材料：海蝦8只、麵包糠適量、雞蛋2只、食鹽少許

　　步驟：

　　1、將海蝦洗乾淨，去殼去蝦線;

　　2、將所有的海蝦沿著蝦背對半切開，注意不要切斷;

　　3、將雞蛋打散，加入適量食鹽;

　　4、處理好的海蝦沾滿蛋液;

　　5、沾滿蛋液的海蝦均勻裹上面包糠;

　　6、中火慢炸，直至海蝦外皮呈現金黃色即可;

　　7、用濾勺過濾多餘的油分;

　　8、裝盤開動。

　　2、麵包糠蒸牛肉

　　材料：牛肉、麵包糠、鹽、糖、料酒、五香粉、豆瓣醬、橄欖油、蒜蓉薑蓉

　　步驟：

　　1、牛肉切四方塊，加入鹽，糖，料酒，五香粉，醃肉醬調勻，再加入蔥薑蒜蓉和橄欖油抓勻醃製，冰箱過夜;

　　2、牛肉塊每塊均勻裹上一層面包糠，放入蒸碗碼放整齊;

　　3、高壓鍋蒸，上大汽後轉中火蒸半小時，關火。等氣放完，取出，撒上蔥花即可食用。

　　3、麵包糠炸雞翅

　　材料：雞翅，醃料，蛋白，麵粉，麵包糠

　　做法：

　　1.買來雞翅後洗乾淨，新奧爾良醃料加水調勻把雞翅放進去拌勻，放入冰箱醃製幾個小時.

　　2.把雞翅從冰箱拿出，倒掉多餘的汁水.一個雞蛋取蛋白打散.

　　3.每一塊都拍上面粉，拖下蛋液，再裹上面包糠.

　　4.鍋中倒油燒熱後把雞翅放進去炸到金黃色後撈起.

　　5.再次大火燒熱鍋中的油，把雞翅放進去復炸一下，快速地撈起，就可以了.

　　麵包糠自制方法

　　用料：

　　南瓜吐司

　　做法：

　　1.用手把已發硬的麵包揉碎

　　2.第一次揉碎之後

　　3.用大孔篩過篩

　　4.第一次過篩完畢

　　5.過篩之後，再把大顆粒揉碎，再稍稍用大孔篩過篩

　　6.揀出色澤不均勻的麵包屑

　　7.放入烤箱中層180度10分鐘去除水分，觀察可別烤焦了，否則麵包屑色澤會不一致

　　8.左邊是自制的，右邊是買的。無論是從色澤還是顆粒粗細程度看差異都不大

　　9.左邊是白麵包放攪拌機自制的，右邊是南瓜麵包手工自制的，色澤和粗細程度區別都比較大

　　10.冷卻後密封儲存，儘快食用