夜釣鯉魚必備關鍵技巧有哪些***2***

　　鯉魚的主要價值

　　營養價值

　　1.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;每100g肉中含蛋白質17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。

　　2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

　　鯉魚的藥效

　　從藥用角度說，鯉魚性平、味甘，具有健脾養胃，利水消腫，通乳安胎，止咳平喘等作用。可用於脾胃虛弱、食少乏力、脾虛水腫等症。

　　而魚類屬於高蛋白食品，其化學成分與人肌肉相似，便於消化吸收及轉化，適於病人及體弱者。魚類含有豐富的多鏈脂肪酸，具有降低膽固醇，預防動脈硬化和冠心病的作用。鯉魚肉中含鉀離子豐富，每百克肉中含鉀334毫克，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度，與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致;每百克鯉魚中，含視黃醇25微克，維生素A25微克，這對提高視力有益;魚頭中含豐富的卵磷脂，對維護大腦營養，增強記憶頗有好處。

　　利水消腫方：用於脾虛水泛，腎性水腫。赤小豆50克，薏苡仁100克，冷水泡6小時後水煮一小時，加入鯉魚清燉成粥。

　　觀賞價值

　　觀賞用的錦鯉魚，被養殖在全世界。以日本最為先進，是由各種顏色美麗的鯉魚交配出來的。顏色雖不同，但都屬於同一種類。

　　鯉魚的主要煮法

　　紅燒鯉魚

　　***1***準備鯉魚1條，蔥片、薑片、蒜片、鹽、料酒、味精、胡椒粉、白糖、醬油、醋、青蒜絲、香油適量[4]。

　　***2***鯉魚洗淨後兩面打一字花刀，用鹽、料酒、胡椒粉打底味，碗內加鹽、味精、胡椒粉、白糖、醬油、醋、蔥片、薑片、蒜片兌成碗汁待用。

　　***3***炒鍋上火，加入適量油，燒至8成熱時將魚放入炸至金黃定型後取出，原鍋留少許油，將炸好的魚放入鍋內，烹入碗汁，加適量的水。

　　***4***燒開後轉中火燒至魚入味兒後將魚起入盤中，原湯上大火少開，待湯汁濃稠後碰少許醋點香油澆在魚身上即可，上桌時撒青蒜絲。

　　糖醋鯉魚

　　***1***準備鯉魚1條，蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、澱粉、麵粉適量。

　　***2***鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀***先立切1釐米深，再平切2釐米深***，用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。

　　***3***將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用。

　　***4***澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。

　　***5***油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。

　　***6***待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。

　　***7***炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁，加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。

　　水煮***鯉***魚

　　***1***準備鯉魚1條***去腮去內臟去鱗***，豆芽***摘去鬚根後洗淨瀝水***、郫縣豆瓣、澱粉、生薑、幹辣椒、麻椒粒、白芝麻適量。

　　***2***將魚頭切下，用刀貼著魚脊骨將一側的魚肉片下來，將魚翻轉過來，再將另一側魚肉片下來，將片下的魚肉魚皮朝下，一手輕輕按著魚肉，一手用刀將魚腹部分的魚骨及魚腩片下來。將魚皮朝下放置在菜板上，左手輕輕按住魚肉，右手斜刀片出2毫米厚的魚片。

　　***3***魚片中加入澱粉，抓勻後醃製20-30分鐘。將魚骨和魚頭斬塊待用。

　　***4***鍋內放少許油，放入豆芽，煸炒至豆芽斷生，將豆芽盛入事先準備好的容器。

　　***5***重新起鍋，放入郫縣豆瓣醬和薑片，小火炒出紅油，放入魚頭和魚骨，翻炒均勻。

　　***6***加入大半鍋清水，大火燒開轉中小火燉15分鐘，將魚骨塊撈出，盛放在裝有豆芽的容器中。

　　***7***將火調至中火，用筷子將魚片下入鍋中，保持中火。待魚片浸熟後將魚片連湯倒入容器。

　　***8***重新起鍋，鍋內倒油，油要多一些，放入幹辣椒和麻椒粒，小火熬出香味，將幹辣椒麻椒粒和熱油一起淋在魚片上。再將白芝麻撒在魚片上。

　　鯉魚豆腐

　　***1***準備鯉魚1條，豆腐1塊，蔥、姜、蒜、幹辣椒、小米椒、鹽、白酒、生抽、糖適量。

　　***2***魚洗淨，去鱗、去腥線，魚背上劃數刀，長寸許。

　　***3***豆腐切片，下鍋油煎，至兩面焦黃備用。

　　***4***魚也煎至兩面焦黃，盛出。

　　***5***鍋中放入油，油熱後下蔥、蒜、姜、辣椒片爆香。

　　***6***加入鹽、白酒、生抽、糖、小米椒，燒開，加入適量清水。

　　***7***放入魚和豆腐，中火燜煮至汁收幹後，盛盤即可。

　　蔥油鯉魚

　　***1***準備鯉魚1條，蔥絲、薑片、花椒、生抽、鹽、南酒、白糖、醋適量。

　　***2***在靠近魚腮的兩側切一長口，將同線一樣的白筋去掉***用手指尖捏住慢慢用力即可抽掉***，可以除腥味。

　　***3***在魚的兩側打上花刀，深至刺骨。如需要一魚兩吃，將魚頭魚尾分別剁開，用來做湯。

　　***4***盤子上也鋪上少許薑片，魚肚裡也放進少許薑片，開鍋後上籠蒸至8分鐘,先別急著開啟鍋蓋，用餘熱虛蒸3至5分鐘後再開啟鍋蓋，接著將調味汁用微波爐或其它用具熱一下，澆在魚身上。然後均勻地散上蔥絲***多少根據自己的口味而定，也可以增放辣椒絲***，胡蘿蔔絲放少許作為點綴即可。

　　***5***鍋裡放油，油熱放花椒***20粒左右***，花椒炒出香味去掉，然後將燒開的熱油澆在鋪好蔥絲的魚身上即可。

　　釣鯉魚的基本要點

　　一，定點微誘餌優於頻繁變位誘餌。確定一個釣點後，應堅持經常在此多撒誘餌，讓魚群常游到定點水域"開飯"覓食，形成習慣。定點撒誘餌水域面積在l-5平方米左右，面積不要太大。此外，不要常變位，變動釣點越多越頻繁，得魚就越少，甚至釣不上魚。當然變動誘餌可以，今天撤雞鴨豬內臟葷腥餌，明天投魚蝦、昆蟲、蚯蚓葷腥餌或素餌，千萬不要頻繁換位，堅持耐心守點甩釣，不久將有魚群人"窩"吃餌上鉤。

　　其二，使用中鉤優於大鉤和小鉤。大中型水庫和大湖泊中什麼魚都有，但多為幾千至上萬克重的魚，故用中型鉤，可兼釣大小魚，比之單純使用小鉤或大鉤，要實在得多。

　　其三，使用組合鉤優於使用單鉤。使用組合鉤，一旦釣中大魚，8-10只的組合鉤，即使斷三四隻鉤，由於魚的掙扎和滾動，還有六七隻鉤發揮作用。如果使用單鉤，一旦線斷、鉤直，必定大魚逃脫。

　　其四，使用多支海竿優於長手竿。手竿再長，畢竟釣域太窄小，而使用多支海竿，可遠釣也可近釣，遠可釣五六十米遠水域，近可釣七八米水域。而且數支海竿集中投餌，可以形"窩子"。一旦釣中大魚，海竿可以放長線，大有迴旋餘地，通魚疲累，再抄兜上岸，十分方便靈活。而長手竿垂釣水域窄小，不方便釣大魚。

　　其五，遠投優於近投。寬闊水域，魚密度小，警惕性高，一有動靜馬上竄進。遠投底釣和浮釣能減少驚動魚群，而近投近釣，人說話、走動、投竿，常會驚動近水域魚群，不便垂釣。寬闊水域投遠底釣可釣鯉魚、草魚、鱗魚、黑魚、羅非魚等，遠投浮釣可釣鏈魚、鱅魚，特別是方便釣大魚。

　　其六.葷素餌榮用優於只用單味餌。廣闊水域，既有吃昆蟲、蚯蚓、小蝦、小魚、蟋蟀等的葷食性魚，又有吃玉米麵、豆類、花生。米粉等素食性魚。因此，葷素齊備垂釣比只用葷餌或只用素餌垂釣好得多。

　　其七，勤撒和多撒誘餌優於懶撒和少撒誘餌。遼闊水域，勤撒誘餌和多撒誘餌，能增大誘魚目標，能使魚群常聚集搶食、經常遊至釣點覓食。魚群吃完便遊竄而去，聚魚就減少，釣獲量必然不多。

　　其八，慢提竿優於快揮竿。寬敞水域，不管釣底釣浮，只見一點動靜，馬上揮竿，常常空竿或脫鉤。實際上野生大魚一般吃鉤緩慢、沉穩，常常是先聞一聞，輕輕嘗一點，才大口咬吃，讓大魚吃深一些，遲一些揮竿，收穫量必增大。