黃花菜的幾種做法

　　黃花菜屬高鉀、鈉低食品，有利尿降壓作用。高血壓、腎炎病人常吃黃花菜有益;還可防治軟骨病、貧血。今天小編為大家介紹，希望能夠幫到大家。

　　黃花菜木耳雞蛋麵的做法

　　材料

　　主料：西紅柿，木耳，黃花菜，雞蛋，麵條

　　配料：蔥花，薑末，鹽，醬油，雞精，油

　　做法

　　1、西紅柿洗淨，切成小塊;木耳泡發，去蒂切成絲;黃花菜泡發，去根部，切成小段。

　　2、雞蛋打入碗裡，用筷子打散。

　　3、炒鍋置火上，放入油燒至7成熱，倒入打散的雞蛋液，炒至熟，盛出。

　　4、炒鍋置火上，放入油燒至5成熱，放入蔥花、薑末爆香。

　　5、放入西紅柿塊超出番茄素。

　　6、放入黃花段，翻炒。

　　7、再放入木耳絲、醬油、鹽，加入清水。

　　8、燒開後，放入雞蛋、雞精。

　　9、最後放入尖叫碎，攪拌均勻即可。

　　10、另取鍋，放入清水，燒開，放入麵條，煮熟，撈入碗中，澆上打好的滷即可。

　　黃花菜木耳雞蛋羹的做法

　　材料

　　主料:雞蛋適量 　　木耳適量 　　黃花菜適量 　　豬肉適量

　　輔料:澱粉 適量

　　調料:植物油適量 　　料酒適量 　　糖 適量 　　花椒粉適量 　　鹽適量 　　蠔油適量

　　做法

　　1、雞蛋入碗打散，加涼開水或溫開水入蒸鍋蒸熟備用

　　2、肉、水發木耳、黃花菜、蔥切成末備用

　　3、鍋加油，蔥、花椒粉爆鍋，肉下鍋炒勻

　　4、黃花菜、木耳入鍋翻炒

　　5、加糖添少許水略煮

　　6、加蠔油、淋水澱粉

　　7、做好的滷汁倒於雞蛋羹上即可.

　　小訣竅

　　黃花菜選用晒乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無新增的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.

　　泡髮香菇木耳的方法

　　香菇木耳怎麼泡，菜肉保鮮學絕招

　　怎麼選食材?食材怎麼保鮮?怎麼泡製常見食材?

　　保鮮之道：

　　豬肉：冬天沒有蒼蠅，可以將豬肉醃一下掛起來，做成吹肉，可以至少儲存半個月。

　　牛肉：牛肉用保鮮膜或保鮮袋裝起來。可以買回後將牛肉切成小片，進行小包裝存放，需要多少就拿出一小包進行解凍。如果是多次拿出解凍、切塊的牛肉，很容易就不新鮮了。

　　青菜：將菜買回來以後，不要摘菜，可以用手抓一點水，並用保鮮袋或保鮮膜裝好，放進冰箱內冷藏。在冬季，其實可以接地儲存，至少可以保鮮一週。

　　雞蛋：西紅柿裡含有番茄紅素，雞蛋又稱為蛋白質全庫，炒西紅柿是營養素互補的很好例項。在豐富營養的同時，還具有健美抗衰老的作用。

　　雞肉：配以高營養的黨蔘、黃芪等藥材，還可以再放一些紅棗、枸杞等，蒸一下，過年時很適合有老人、小孩的家庭。一般最好是選擇土雞，配上蘑菇，會很不錯。雞肉配栗子也是不錯的選擇，雞肉補脾造血，栗子健脾，兩者搭配食用有利於機體吸收雞肉的營養，造血機能也會隨之增強。

　　魚肉：魚的做法最好是清蒸，這樣能夠保持魚所有的營養，多喝魚湯很不錯。另外“魚羊為鮮”，魚肉和羊肉搭配在一起也很好，可以在一起搭配著煮火鍋。豆腐配魚，由於豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍，也特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

　　豆腐：豆腐具有益氣、補虛等功能。豆腐配肉類和蛋類食品，營養價值能夠得以體現，因為豆腐如果單獨燒菜，蛋白質的利用率較低，但如將其和肉類、蛋類在一起，可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。另外豆腐能促進食物內的碘排出，而被人體吸收，海帶含有大量的碘，兩者同食可提高營養效能。

　　[小貼士]

　　有的菜餚不隔夜

　　以前有傳統說年夜飯要從初一吃到十五，為的是討個“年年有餘”的吉利，但實際上，不少飯菜不宜隔夜。第一個不能隔夜的就是螃蟹，螃蟹肉都在空殼裡，如果隔夜很容易滋生細菌，時間過長還可能引起食物中毒。在酒店裡吃飯，蔬菜不能打包。另外，一般淡水魚可以熱一熱再吃，比如有的人喜歡吃魚凍，而海水魚的話，放久了肉質就變老了。

　　常見食材如何泡

　　紅薯粉：在做菜前可以用大約70、80度的水溫泡一泡，時間提前半個小時就差不多了。

　　木耳：在冬天，用40、50度的水泡一下，木耳吃起來會脆一些。

　　香菇、黃花菜：用溫水泡，大約只要10幾分鐘差不多了。

　　教你醃魚醃肉醃小菜

　　醃魚：用細鹽均勻擦滿魚體，然後一層一層地平鋪在盆內，最上面撒上一層蓋面鹽，再罩上紗布，防蠅產卵入內而變質，醃製3天即可。

　　醃肉：將炒好涼透的花椒和鹽在肉上用力搓揉，直至肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出，然後把肉連剩下的鹽放進大口容器裡，用一張紙封口或石頭壓住。做醃肉吹肉要求室外溫度低，溫度太高就很容易會變質，晒時一定要放在通風、陰涼的地方，下雪有風的天氣最好。大概一個多星期就差不多了。

　　醃小菜：過年時會醃些榨菜頭、排菜、雪裡蕻等，簡單而常見的做法就是洗乾淨後再用開水燙一下，下鍋後馬上拿出，加鹽或一些小料醃製。如果是青菜，可以鹽加得重一些。