做鹽水蝦用什麼蝦好

　　鹽水蝦是眾多蝦的烹飪方式當中的一種，不僅好吃而且好做。我們做鹽水蝦用什麼蝦最好吃?一起來看看吧!

　　做鹽水蝦用的蝦

　　1、大家可選擇河蝦來烹飪鹽水蝦

　　鹽水蝦是蘇菜最傳統的做法。 保持了河蝦的原汁原味,蝦肉鮮美,口感鮮嫩,色澤紅亮。

　　做法：準備好所有的食材。鮮河蝦洗淨剪去蝦鬚。湯鍋中加入適量的清水,放入蔥姜,料酒,大料,花椒煮開。倒入河蝦煮上2分鐘。加入鹽繼續煮上3分鐘。加上蓋子燜至15分鐘讓蝦入味冷涼,吃的時候可和姜醋碟一起上桌。

　　2、大家最好選擇鮮活的河蝦做鹽水蝦

　　做鹽水蝦要用鮮活的河蝦,不宜煮太久,這樣才能保持蝦肉鮮嫩有彈性。

　　做法：鮮蝦洗淨、剪去蝦鬚,用牙籤插入背部中段;輕輕剔除蝦線,再次用清水衝淨;蔥切段,取一半薑切片;鍋中加入適量的清水,放入蔥姜;再撒入八角和花椒;最後加入適量料酒,大火煮開;倒入鮮蝦,轉中火煮2分鐘;加入適量鹽,繼續煮3分鐘;加鍋蓋燜10分鐘,讓蝦徹底入味;燜蝦的過程中,製作姜醋,剩餘的姜切末,放入碗中;根據個人口味加入適量醋;充分攪勻,做為姜醋汁,吃蝦時蘸食。

　　3、鹽水蝦烹飪時的注意事項

　　做法：加鍋蓋燜10分鐘,讓蝦徹底入味;燜蝦的過程中,製作姜醋,剩餘的姜切末,放入碗中;根據個人口味加入適量醋;充分攪勻,做為姜醋汁,吃蝦時蘸食。做鹽水蝦最好採用鮮蝦,才有鮮嫩的口感;加入適量料酒可以去除蝦的腥味;八角和花椒不必放太多,以免掩蓋了蝦本身的鮮味;蝦在鹽水中燜10分鐘,可以使蝦更加入味。

　　吃蝦的好處

　　增強人體免疫力。蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰,可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。

　　通乳汁。如果婦女產後乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。

　　緩解神經衰弱。蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱,植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。

　　有利於病後恢復。蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

　　預防動脈硬化。蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。消除“時差症”日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

　　哪些人不宜吃蝦

　　蝦並非人人可食!某些過敏性疾病的患者,如支氣管哮喘、反覆發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等,約有20%的病員可由食蝦激起發作。因此,已明確對蝦過敏的,在緩解期和發作期都不要進食。哪些人不能吃蝦?

　　哮喘患者。刺激喉及氣管痙攣。

　　蝦屬於發性食物。子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發物。

　　甲狀腺機能亢進者應少吃海鮮,因為含碘較多,可加重病情。

　　平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應當少吃海鮮,以免發生腹痛、腹瀉的狀況。

　　痛風患者患有痛風症、高尿酸血癥和關節炎的人不宜吃海鮮,因海鮮嘌呤過高,易在關節內沉積尿酸結晶加重病情。

　　蝦是高蛋白食物,部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀,如身上起紅點、起疙瘩等等,最好不要食用小龍蝦。

　　孕婦和乳母應當少吃海鮮,因為目前我國海產品的汙染狀況十分嚴重,特別是含汞量普遍超標,而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經發育。