紅薯的挑選與儲存方法

　　紅薯是我們生活中非常常見的一種菜蔬，那麼怎樣才能挑選到品質好的紅薯呢?怎樣儲存紅薯呢?不如跟著小編一起來學習紅薯的挑選與儲存吧!

　　挑選紅薯的方法

　　1.選擇適合自己口味的品種

　　紅薯一般分為黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長，表皮為淡粉色，含糖量多，煮熟後掰開裡面為紅黃色，口感甜糯;而白瓤紅薯體形短胖，表皮呈深紅色或紫紅色，含澱粉量多，煮熟後掰開裡面為白色，味道甜而面，因此要根據自身喜愛的口味進行選擇。

　　2.選擇新鮮紅薯

　　我們可以從表面很容易看出紅薯是否新鮮，這是因為放久的紅薯外表顏色很暗，看起來有點乾癟癟的沒有水分，摸上去很粗糙。因此當紅薯已經發芽、表面凹凸不平，則表明紅薯已經不新鮮了，最好不要購買。我們應當選擇外表乾淨、光滑、形狀好、堅硬發亮的紅薯。

　　3.聞一聞

　　挑選時可以用鼻子聞一聞有沒有黴味，如果有，則不宜購買，因為發黴的紅薯含酮毒素，有劇毒，不可食用。

　　4.選擇容易儲存的紅薯

　　表皮有黑色或褐色斑點的、表皮有傷口的紅薯，不容易儲存，容易腐爛，因此不宜購買。

　　發芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差，因此也不要購買。

　　如果看到紅薯表面出現了小黑洞，則說明紅薯內部已經開始腐爛，最好別買。

　　儲存紅薯的方法

　　1.將紅薯買回來後，先放在太陽下晒一晒，使其保持乾爽，然後用報紙包裹起來，放到陰涼通風處儲存一段時間，這樣大約可以儲存3-4個星期，而且還可以讓紅薯裡的糖分得到充分積累，煮熟後會格外甜。

　　2.如果條件允許，也可以將晒好的紅薯用報紙包裹起來，放在冰箱冷藏室記憶體儲，這樣紅薯儲存時間會更長，而且不會發芽。

　　3.注意不可將紅薯與土豆放在一起儲存，否則不是紅薯硬心，就是土豆發芽。

　　4.不可將紅薯放在塑料袋中儲存，這樣不利於保持乾燥。

　　吃紅薯的注意事項

　　1.紅薯的最佳食用時間

　　建議：紅薯最好是在中午的時候吃，這是因為紅薯的消化時間較長，如果是晚上吃紅薯，人體消化不完，容易產生腹脹。另外，當我們吃完紅薯後，人體會需要4-5個小時的時間來進行分解和吸收其中所含的鈣質，而下午是陽光照射最為強烈的時候，正好可以促進人體對鈣質的吸收。這樣紅薯中的鈣質就可以在晚餐前被全部吸收，而不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

　　2.紅薯不可與甜食一起食用

　　紅薯本身含糖量就高，如果再與甜食一同食用，這樣不僅會使得人體內的糖分急劇增加，還會導致發生胃食管反流的可能性加倍。因此紅薯儘量不要和過甜的東西一塊進食。

　　3.吃烤紅薯時不要吃皮

　　很多人都很喜愛吃烤紅薯，但吃的時候最好不要連皮一起吃。這是因為如果食用被黑斑病菌汙染後的紅薯，可能會出現中毒反應，烘烤後的紅薯很難辨別表面是否有黑色斑點。此外，街邊賣的烤紅薯都是用煤炭烘烤而成的，而煤在燃燒時會產生大量二氧化硫等有害物質，長期食用這種烤紅薯容易對人體健康造成不良影響。

　　4.空腹不要吃紅薯

　　空腹吃紅薯，容易出現返酸、燒心的現象。這是因為紅薯本身含有大量的碳水化合物，含糖量高，空腹吃紅薯就會產生大量胃酸，而胃酸過多又會刺激胃粘膜，引起返酸，讓人有燒心的感覺。此外，空腹吃紅薯還含一種氧化酶，會在胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，容易引起胃脹、打嗝等症狀。因此空腹不宜吃紅薯。

　　5.紅薯不宜生吃

　　這是因為生紅薯中所含的多種成分，在人體中無法得到有效的分解，例如澱粉的細胞膜未經高溫破壞，無法被人體有效地吸收利用，因此，紅薯不可生吃。

　　6.紅薯要與其他食物搭配食用

　　有研究表明，由於紅薯本身缺乏人體所需的蛋白質和脂肪，單獨吃紅薯，人體吸收利用的效果往往不佳，如果與其他食物共同食用，效果會更好些。例如：將紅薯和米麵等搭配食用，可以起到蛋白質互補的作用;在吃紅薯時搭配點鹹菜或鮮蘿蔔等一起吃，就可以減少胃酸的產生。