象拔蚌的營養價值

　　象拔蚌是貝類中體型最大的，這種長得極其像男性生殖器官的海鮮，營養價值極高。由小編來為大家介紹!

　　象拔蚌的出肉率高，達60%～70%，其中主要食用部位為水管肌，佔總食用量的30%～35%，每100克含熱量81千卡、蛋白質14.4克、脂肪1.3克，具很高的營養價值。

　　吃象拔蚌的好處

　　1、象拔棒是女性美容、減肥的健康食品。象拔棒屬於低脂肪、低熱量的食物，它含有優質的蛋白質和其他營養素，食用象拔蚌，不僅可以保持苗條的身材，還可以平衡身體所需要的其他營養元素，是現代女性朋友輕鬆減肥的最佳選擇食物。

　　2、防止動脈硬化。動脈硬化是大多數中老年人生命的威脅，食用象拔蚌食品可以降低血脂，疏通血管，從而有效地防止動脈硬化。

　　3、能夠保護肝臟，強化肝臟功能。當今，人們因緊張的生活節奏的加快、巨大的工作壓力和過度疲勞造成的一系列肝病突發病率日漸提高。象拔蚌中含有豐富的不飽和脂肪酸、牛黃酸，能夠有效的減少血液中的脂肪，有利於肝細胞再生。經常食用象拔蚌食品，能夠有效的保護肝臟，提高肝臟的排洩功能，降低肝臟的發病率。

　　4、能夠啟用腦細胞，促進大腦內部活動。不飽和脂肪酸是人類自身無法產生的一種營養物質，它是人體大腦正常活動所必需的營養素之一。象拔蚌中含有豐富的不飽和脂肪酸，經常食用，有利於腦細胞的再生，提高記憶力，預防老年痴呆等多種病症。

　　5、有效降低膽固醇。象拔蚌中所含的蛋白質、牛黃酸均有降低膽固醇的功效，經常食用，能有效的減少血液中的惡性膽固醇，增加良性膽固醇，從而可以預防因膽固醇含量高所引起的疾病。

　　6、能夠有效的預防缺鐵性貧血。鐵是我們人體內不可缺少的一種營養元素，象拔蚌的血閤中含有豐富的鐵質和維生素b12，該營養元素非常容易被人體消化吸收。經常食用，能夠補充鐵分，預防貧血，並能作為貧血的輔助治療食品。

　　7、有助於人體的新陳代謝。是成長期兒童食品的理想選擇，大家都知道，人體的骨骼、肌肉、毛髮、面板、血液等人體組織都離不開蛋白質。象拔蚌所含的蛋白質有肉類蛋白質所無法比擬的功效，是兒童自然成長的最佳營養品。

　　8、提供人體所必需的氨基酸。象拔蚌蛋白質中含有豐富的氨基酸，食用象拔蚌既可以享受美食，同時又可以通過非藥物手段來補充氨基酸的成分，有助於身體健康。

　　象拔蚌的吃法

　　一、白灼象拔蚌

　　原料：象拔蚌1只、豉油皇適量。

　　做法：

　　1、取象拔蚌1只，去殼取肉，批成片。

　　2、鍋內放半鍋水，水煮沸時，投入批好的蚌肉片，立即撈出裝盤，用豉油皇拌勻即可。

　　二、油爆蒜香象拔蚌

　　原料：象拔蚌虹吸管肉片300克、微辣青椒200克、橄欖油2勺、蒜半頭、薑片5片，鹽半茶匙、胡椒粉1/4茶匙。

　　做法：

　　1、熱鍋，加入橄欖油、薑片、少量的蒜末爆香。

　　2、加入青椒塊，旺火翻炒2分鐘，加鹽、胡椒粉調味。

　　3、加入象拔蚌片，繼續旺火翻炒半分鐘。

　　4、加入剩餘的蒜末，關火拌勻出鍋即可。

　　三、象拔蚌煲鹹泡飯

　　材料：象拔蚌肉，草菇，菜膽，香米，高湯，鹽，黃酒，味精，胡椒粉，色拉油

　　做法：

　　1、將象拔蚌肉洗淨，切成片，焯水至斷生。

　　2、再把草菇洗淨剖開，焯水;菜膽焯水;香米蒸熟。

　　3、把備好的原料一起放入沙鍋，加入高湯等調料調味煲制即可。

　　四、象拔蚌北菇雞湯

　　材料：象拔蚌300克，雞肉500克，北菇50克，紅棗4顆，生薑1片。

　　做法：

　　1、將雞肉洗淨，放入滾水中滾5分鐘，撈出洗淨，瀝乾水分以備用。

　　2、待象拔蚌解凍以後，放入滾水中滾5分鐘，撈出洗淨。

　　3、北菇用水泡發後去蒂。紅棗洗淨去核。

　　4、將所有備好的用料一起放入燉盅中，加入適量的清水，隔水燉約4小時，加入適量的鹽調味即可。

　　五、象拔蚌刺身

　　材料：象拔蚌，芥末醬，醬油。

　　做法：

　　1、用尖刀沿象拔蚌殼的兩邊小心輕切把殼與蚌分割開再洗淨。

　　2、熱水***後放象拔蚌入熱水浸一分鐘，立即拿出快速用手大力脫皮擦淨汙垢，再回放入冰水兩分鐘後象拔蚌就會變僵硬，拿出循著蚌底的長痕用刀切開，用水洗淨肉髒的腸沙後，再放入冰水浸兩分鐘，然後拿出開始切片。

　　3、我從不照傳統的薄片切法，而照我個人以往吃象拔蚌的經驗與喜好特別切得厚點的蚌片。***雖然少，但這樣才盡能發揮與享受到彈牙爽口滑甜的極品象拔蚌刺身***

　　4、大冰塊不包膠紙置於盤底***碎冰不夠冰凍，而酒樓包的膠紙是為了清潔與美觀卻大大減少了冷度***，再置厚蚌片於冰塊之上***當蚌片接觸到冰塊時可以使蚌片刺身彎曲與收縮，保持蚌片的脆度吃起來更加有口感***，極品刺身拼盤終告完成，沾芥末醬與醬油吃，剩下的蚌內臟我用來做象拔蚌泡飯。

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