藕片的家常做法
蓮藕微甜而脆,可以生食當然也可作菜,是中國家庭中常見的一種蔬菜,需求量高,營養價值高,是體弱多病、婦孺孩童的滋補佳品。下面是小編給大家整理的,僅供參考。
一:蜜汁藕片
需要的食材
藕、糯米、紅糖、冰糖。
做法步驟
1、將糯米洗淨,在清水中浸泡2個小時。
2、蓮藕洗淨後去皮,在藕的一頭切下約2,3釐米的蓋子。
3、將泡好的糯米灌入藕控,一邊灌一邊用筷子壓實,下面用一個大碗接著。
4、直至灌滿。
5、將之前切下來的蓋子按原樣再蓋回去,用牙籤固定。
6、將灌好的藕放入鍋中,加水,水量沒過藕即可。加入紅糖,撒一小把冰糖。
7、蓋玻璃蓋大火煮開後,換壓力鍋蓋,大火煮上汽後,轉中小火煮30分鐘,關火。
8、等下氣後,撈出糯米藕切片。
9、大火煮開湯汁,邊煮邊攪拌,煮至粘稠。將煮好的汁淋在糯米藕上即可。
二:滑炒藕片
需要的食材
藕、蔥姜、鹽、水澱粉、清水、白醋。
做法步驟
1、將藕去皮洗淨,切片,在清水中加入適量的白醋浸泡。
2、藕片瀝水。
3、熱鍋放油,油熱後,放入薑絲熗鍋。
4、放入藕片開樹翻炒,邊炒邊灑清水,炒至八成熟時,放適量鹽調味,倒入水澱粉勾薄欠。
5、最後撒上少量的蔥花起鍋。
小貼士
1、藕片用加了白醋的水浸泡,以防變黑。
2、炒的時候,邊灑水,藕更滑嫩,不會變色。
三:涼拌藕片
需要的食材
蓮藕450克,大蒜30克,小蔥15克,芝麻油、雞精、醬油、醋、辣椒油。
做法步驟
1、將藕片去皮切片在清水中洗淨,放入開水中燙熟、撈出。
2、然後放在冷水中浸泡一會,倒入一點醋。
3、將大蒜切成碎末,小蔥切成小段。
4、藕片放入大碗中,放入切好的蔥和蒜,倒入適量的醬油、芝麻油、辣椒油、陳醋、雞精,攪拌均勻即可。
小貼士
1、燙好的藕片放入醋水中浸泡,藕片就不會變黑了。
2、熟好的藕片在醋水中浸泡後,最好是放入冰箱冷藏一會,吃的時候更爽脆。
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