黃花魚的做法

　　黃花魚雖其貌不揚，但肉質鮮美，非常受歡迎，今天，小編為大家整理了黃花魚的幾種做法，希望大家喜歡!

　　茄汁松子魚的做法

　　材料：黃花魚、姜、料酒、生抽、鹽、生粉、番茄汁、白糖、水澱粉、松子

　　做法：

　　1、將清理後的黃花魚兩面劃上井字花刀、薑切片;

　　2、準備好黃花魚，加小半勺鹽，淋入適量料酒，加入薑片，抹均勻，醃製兩小時後，再將魚身兩面均勻抹上生粉;

　　3、準備小半鍋油，燒至七成熱，下入黃花魚，炸至顏色金黃，撈出裝盤;

　　4、鍋中放入油，倒入適量番茄汁，炒紅鍋底;

　　5、倒入少量清水，淋入適量生抽，加三勺白糖，淋入適量水澱粉，拌均勻，澆於黃花魚之上，最後撒上松子，就大功告成了。

　　燴

　　材料：黃花魚、小油菜、姜蔥末、粟粉、鹽、生抽、白胡椒粉

　　做法：

　　1、黃花魚去除內臟洗淨;

　　2、小油菜洗淨備用,蔥末、薑末、粟粉***玉米澱粉***;

　　3、玉米澱粉用溫水衝開，攪拌均勻成糊狀即可;將黃花魚放入澱粉糊中，讓魚全身都粘滿澱粉糊;

　　4、鍋中做油燒熱，油溫達到8成熱時，將魚放入鍋中炸制;

　　5、炸製成金黃色時撈出備用;

　　6、取另一口鍋，鍋中加油爆香蔥末、薑末;

　　7、佐料爆香後迅速衝入熱水，將炸制好的黃花魚入鍋，再依次加入鹽、生抽、白胡椒粉調味;

　　8、再將小油菜放入鍋中一起燴制;

　　9、燴制5分鐘後即可出鍋，出鍋前淋入少許香油即可。

　　溫馨提示

　　1、玉米澱粉糊可以換成麵粉加一枚雞蛋混合使用。

　　2、如果有高湯，最好用高湯代替開水，高湯會使這道菜的味道更濃郁。

　　3、除了小油菜還可以加入大白菜等各種大葉青菜。

　　蔥燒

　　材料：黃花魚、蔥姜、鹽、料酒、生抽、陳醋、紅椒少量

　　做法：

　　1、將黃花魚處理乾淨，打花刀，均勻地撒上少許鹽醃漬半小時;

　　2、將大蔥拍碎切段，薑切片備用;

　　3、熱油鍋，放入醃好的黃花魚，兩面煎至金黃;

　　4、放入薑片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水;

　　5、小火慢煨，至水差不多收幹為止;

　　6、起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。

　　溫馨提示：

　　1、要想煎魚不破皮，鍋必須夠熱才成，油也要稍多些。

　　2、醋可以稍多些，更能增加魚肉的鮮美!

　　可樂炸

　　材料：黃花魚、油、鹽、麵粉、可樂

　　做法：

　　1、黃花魚去內臟，洗淨，加鹽醃製30分鐘;

　　2、取麵粉適量，加一聽可樂攪拌成糊，不要太稠，稠了可少加些涼水;

　　3、油燒8成熱，將醃好的魚掛糊;

　　黃花魚的家常做法大全之可樂炸

　　4、入鍋炸制，炸好裝盤即可。