山藥的營養價值及功效和作用

　　山藥既能作主食，又可當蔬菜，同時還是一味重要的補益中藥。山藥補而不滯，不熱不燥，男女老少均宜。下面就由小編為大家介紹下山藥的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　山藥的營養價值

　　山藥，即是食用的蔬菜，又是常用的藥材，相信很多人都知道它具有滋補的功效，中醫認為，山藥補虛、除寒熱邪氣、益氣力、長肌肉、久服耳目聰明。許多古醫書都對山藥作了很高的評價。

　　山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。還有降低血糖的作用，能防止結締組織的萎縮等功效。

　　山藥的功效和作用

　　健脾益胃、助消化作用

　　山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。

　　滋腎益精作用

　　山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

　　益肺止咳作用

　　山藥含有皁甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

　　降低血糖作用

　　山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

　　延年益壽作用

　　山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

　　抗肝昏迷作用

　　近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。

　　預防前列腺增生作用

　　據美國《健康》雜誌報道，這種特殊的黏性成分，對中老年男性易患的前列腺增生或前列腺增生***容易導致排尿不暢***能起到預防和治療作用。而且山藥中的黏性成分是由黏蛋白這種糖分和蛋白質的複合體構成的。黏蛋白具有啟用雄性激素的作用，因此，山藥是患有前列腺增生男士的美食佳選。

　　增強免疫功能的作用

　　山藥中的有效成分對免疫功能有著促進的作用，科學研究表明，食用適量的山藥可以增強免疫力。

　　促進胃腸蠕動作用

　　山藥具有刺激小腸運動、促進腸道內容物排空作用。

　　清熱解毒作用

　　《重慶堂隨筆》中記載，山藥清絡中風火溼熱，解溫疫穢惡濁邪，息肝膽浮越風陽，治痙厥癲癇諸症。現代醫學研究也表明，山藥有著清熱解毒的作用。