膽結石不能吃的食物清單

　　隨著人們生活水平的提高,壓力的增大等各項因素，膽結石儼然已成為危害人們健康的高發疾病之一，膽結石不能吃的食物有哪些呢？下面就讓小編來告訴你答案。

　　膽結石不能吃的食物

　　1、忌吃含膽固醇較高的的食物。如動物心、肝、腦、腸以及蛋黃、松花蛋魚子及巧克力等。

　　2、忌吃含高脂肪食物。如肥肉、豬油、油煎油炸食品。油多的糕點也不宜多吃，因為過多的脂會引起膽囊收縮，導致疼痛。飲食應以植物油為主，儘量少使用動物油。

　　3、忌借節日或親友聚會時大吃大喝。因為暴飲暴食會促使膽汁大量分泌，而膽囊強烈的收縮又會引起膽囊發炎、區域性絞痛等。

　　4、忌食辛辣刺激的調味品。如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒麵等。同時少食易產生氣體的食物，如馬鈴薯、甘薯、汽水飲料，以及酸性的果汁等。

　　5、忌菸、酒、咖啡等。這些帶有刺激性的食品能使胃酸過多，膽囊劇烈收縮而導致膽道口括約肌痙攣、膽汗排出困難而誘發膽絞痛。

　　6、慎吃內臟。由於膽結石的形成與體內膽固醇含量過高有關，所以對動物內臟、肝腎、蛋黃、肥肉等應嚴加控制和約束。

　　7、肥胖患者適量限制糖類和含糖量高的食物攝入，以利於減少脂肪的合成。

　　8、不宜食用過酸食物。研究表明，常飲果汁者，尤其是酸味果汁，如酸梅汁、橙汁、葡萄汁、柚子汁等，結石發病率比正常人增高30%以上。酸味食物經胃進入十二指腸，能刺激十二指腸分泌膽激素，從而引起膽胰壺腹括約肌及膽囊收縮，阻止膽汁排出而呈淤積狀態，最終形成結石。

　　同時，結石患者也應忌食如菠菜、草莓、莧菜、甜菜、茭白、紅茶、巧克力、筍乾、柿子等含革酸多的食物。一定要吃時，應先用水焯一下。這樣可以把草酸大部分除去。

　　膽結石病人應該吃的食物

　　1、做到定時定量的喝水：養成飲水習慣，可稀釋尿液，降低尿內晶體濃度，沖洗尿路，有利於預防結石形成及促使尿石排出。

　　2、多食利膽蔬菜：青菜、筍、洋蔥、番茄、玉米、青椒、南瓜、紅皮蘿蔔、蓮藕都有不同程度的溶石作用。多吃這些食物均有益於防止膽囊結石形成。

　　3、要按時吃早餐，有的人不吃早餐，經過一夜的空腹，膽汁分泌減少，而膽固醇含量不變，形成高膽固醇膽汁，長此以往易形成結石。

　　4、多吃富含纖維素的食物：含纖維素較多的食物可以刺激腸蠕動，並刺激膽汁流入腸腔，防止膽汁淤積。含纖維素較多的食物有蔬菜、水果、粗雜糧等。

　　膽結石飲食的要點

　　1、控制油膩食物。進餐後膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸，幫助脂肪食物消化。膽石症患者膽汁的排出減少，過多進食油膩食物會產生腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。此外，油膩食物還會刺激小腸黏膜反射性地引起膽囊收縮，誘發膽絞痛。因此，膽石症患者平時應控制油膩食物的攝入。食品的烹製方法以蒸、煮、燴、燉、滷為好。

　　2、多飲水稀釋膽汁。患者除平時常飲水外，在一日三餐中還要多用些湯水食物，保證身體對水分的需要。這有利於稀釋膽汁，使膽汁排出通暢。在飲食安排上，宜採用少食多餐的方法，刺激膽汁分泌和排洩。

　　3、忌吃膽固醇較高的食物，如動物心、肝、腦、腸以及蛋黃、松花蛋、魚子及巧克力等。忌借節日或親友聚會時大吃大喝。因為暴飲暴食會促使膽汁大量分泌，而膽囊強烈的收縮又會引起膽囊發炎、區域性絞痛等。

　　4、忌食辛辣刺激的調味品。如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒麵等。忌菸、酒、咖啡等。這些帶有刺激性的食品能使胃酸過多，膽囊劇烈收縮而導致膽道口括約肌痙攣、膽汗排出困難而誘發膽絞痛。

　　5、少食糖類。過度食用糖類，可增加人體尿酸度，產生草酸鈣、尿酸鈣並形成沉澱，促使結石的發生。

　　6、要注意飲食和飲水衛生，生吃瓜果要先洗乾淨，然後用開水或涼開水衝一衝，以防吃入蛔蟲及殘留農藥。養成不喝生水喝開水的良好習慣。

　　7、要多吃些含維生素的食物，如綠色蔬菜、胡蘿蔔、西紅柿、菠菜、白菜等，平時應多吃些香蕉、蘋果等水果。平時可多飲瓜果汁、如梨汁、蘋果汁、桔子汁、胡蘿蔔汁、西瓜汁，具有清熱利溼退黃作用。

　　8、要多吃些能促進膽分泌和鬆弛膽道括約肌、有汁膽作用的食物，如山楂、烏梅、玉米鬚、青菜、筍、洋蔥、番茄、玉米、青椒、南瓜、紅皮蘿蔔、蓮藕等。

　　9、避免食用易脹氣食物。不要攝取如蕃薯、馬鈴薯、芹菜、洋蔥、蘿蔔、韭菜、黃豆、竹筍及大蒜、汽水飲料以及酸性的果汁、咖啡、可可等，易引起脹氣之食物。

　　10、多吃富含纖維素的食物。含纖維素較多的食物可以刺激腸蠕動，並刺激膽汁流入腸腔，防止膽汁淤積。含纖維素較多的食物有蔬菜、水果、粗雜糧等。

　　11、烹調方法須講究。膳食中食物宜採用蒸、煮、燉的方法為主，忌食過多的油炸食品。飲食應以植物油為主，儘量少使用動物油。要常吃些瘦肉、雞、魚、核桃、黑木耳、海帶、紫菜等。