豆奶的功效作用及食用禁忌

　　豆奶以優質黃豆為主要原料，屬高纖維食物，能解決便祕問題，增強腸胃蠕動。豆奶有什麼功效作用?食用它有什麼禁忌?下面小編帶你瞭解。

　　豆奶的功效作用

　　1、豆漿屬高纖維食物，能解決便祕問題，增強腸胃蠕動功能，使小腹不再凸出。附：豆漿除了有減肥的作用外，還能減少面部青春痘、暗瘡的發生，使面板白皙潤澤，容光煥發。

　　2、豆漿屬利尿、出汗食物。水聚集在體內無法排出，是造成 水腫型肥胖的主要凶手。如果在減重期間多吃一些利尿及耗熱出汗的食物，不但能減少水腫機會，還能帶走一部分熱量，讓你有吃又有瘦喔。

　　3、豆製品含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。特別是黃豆，它是減肥的好食品。

　　科學研究發現，大豆含有豐富的蛋白質、脂肪、磷脂、胡蘿蔔素、多種維生素、氨基酸和礦物質等眾多營養成分，並能有效阻止人體鈣質的流失，經常食用有助於健康還可平衡體內營養結構，減少或避免肥胖病、營養不良等現代兒童常見病的發生，並可調節血脂、保護肝臟、防止血管硬化和促進思維能力，大豆中所含的微量成分異黃酮對人體還具有防癌、防止骨質疏鬆等保健作用。而且豆奶的營養吸收率最高，可以吸收豆類98%的營養物質。

　　美國食品和藥物管理局已認定豆奶為健康食品並批准實施新的商標法，建議每個成年人每天喝4杯豆奶以降低體內膽固醇並延長壽命。

　　美國的醫學研究還證明：大豆蛋白是婦女防治乳腺癌的理想食品。美國的豆奶銷量因此提升了35%。目前美國有2600萬參加學校午餐計劃的兒童願意接受豆奶和豆類食品。在歐洲，越來多的家庭也開始選擇營養型的豆奶來代替傳統的碳酸型飲料。

　　目前，豆奶在國內各大城市已成為大多數白領每日必不可少的飲料。豆奶含有豐富的優質蛋白質及多種人體所需的微量元素，素有“綠色牛乳”之稱，其營養價值與牛奶相近，並且豆奶中的蛋白為優質植物蛋白;豆奶還富含鈣、磷、鐵等礦物質，鐵的含量是牛奶的二十五倍;豆奶中不含膽固醇與乳糖，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人體吸收，但我國多數人缺乏乳糖酶，這也是很多人喝牛奶會腹瀉的主要原因。另外，豆奶中所含的豐富的不飽和脂肪酸、大豆皁甙、異黃酮、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質，具有降低人體膽固醇、防止高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病的功效，還具有增強免疫、延緩肌體衰老的功能。營養學家認為膽固醇是導致心臟血管疾病的主因。

　　豆奶的食用禁忌

　　***1***豆奶含有植物雌激素，這可能會提升乳腺癌的風險。所以，如果你有乳腺癌的家族病史，就需要諮詢醫生奶能不能喝豆奶。

　　***2***用雞蛋衝豆奶。雞蛋與豆奶搭配後，雞蛋中的黏液性蛋白易與豆奶中的夷蛋白酶“親近”結合，產生一種根本不能吸收的物質。

　　***3***加紅糖。紅糖中的有機酸與豆奶中的蛋白質結合後，會產生一種變性沉澱物，能分解和破壞紅糖和豆奶中的營養成分。但在豆奶中加配白糖則不會產生上述化學反應。

　　***4*** 加蜂蜜。豆腐能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二物同食，易致洩瀉。同時，蜂蜜中的含多種酶類，豆腐中又含有多種礦物質，植物蛋白及有機酸，二者混食易產生不利於人體的生化反應。故食豆腐後，不宜食蜂蜜，更不宜同食。豆漿蛋白質含量比牛奶還高，而蜂蜜含少量有機酸，兩者衝兌時，有機酸與蛋白質結合產生變性沉澱，不能被人體吸收

　　豆奶：降低心臟病風險。豆奶含有可溶解纖維以及大豆蛋白質。大豆能降低對心臟有害的LDL***低密度脂蛋白***水平和甘油三酸脂，從而降低心血管疾病的風險。如果你的食譜裡用豆奶代替了牛奶，那麼請選用加入了維生素A、D以及鈣的加強型豆奶。