紅糖水果酵素的製作方法_紅糖水果酵素簡單的做法

　　市面上“酵素”主要成分主要是一些代謝產物，是瓜果殘骸經過微生物自身的酶發酵而來的小分子混合物。下面是小編為您帶來的紅糖水果酵素的製作方法，希望對大家有所幫助。

　　紅糖水果酵素的製作方法

　　原料準備：

　　準備好糖***蜂蜜、紅糖、冰糖均可***、植物***各種可食無毒植物***、水***泉水、井水、

　　礦泉水、涼開水，還有淨水機的過濾水***，一切可以直接飲用的水都可以做食用酵素，重量比例為1：3：10。1份糖，3份水果，10份水。

　　做法：

　　1、把植物洗乾淨、切碎，與糖一起放入瓶中加水***需保證瓶中留有2成空間供其發酵***

　　2、如採用普通的密封瓶，前一個月每天要常攪拌和放氣，注意千萬不要將蓋子擰太緊，防止脹裂。攪拌可以讓酵素髮酵得更好還可以讓頂層的沒被液體浸到的原料不會變壞。

　　3、瓶內出菌膜，是好菌不斷新陳代謝的過程，是水果皮的脂肪與蛋白質，請不要擔心，白膜可以蒐集起來擦臉***美白面板***。

　　4、發酵時間大約持續3個月左右，酵素成功的檢驗標準是沒有臭味黑毛，PH在4以下。6個月或以上最好，發酵期越久，酵素分子會更細少，身體容易吸收和能量更強。

　　無水食用酵素製作方法

　　材料：糖***蜂蜜、紅糖、冰糖均可***、植物***各種可食無毒植物***，各種水果、檸檬。水果洗淨，擦去表面水分，檸檬去皮，切0.5CM厚的片，容器底部鋪一層冰糖，再擺一層水果與檸檬片，再鋪一層冰糖。再鋪一層水果。如此反覆，最後上面鋪一層檸檬，檸檬起殺菌作用。需保證瓶中留有1成空間供其發酵，最後封蓋。

　　不加水酵素放糖時底層糖不要放太多，因為過幾天糖會融化，而且也可以保證頂層的糖能把原料蓋滿。另外邊放水果時可以震盪一下，水果就會下去很多，然後就可以放更多水果了。

　　小貼士：

　　如採用普通的密封瓶，開頭一週每天要及時放出內部產生的氣體。注意不要將蓋子擰太緊。防止脹裂。1個月後就可以飲用了。但酵素是時間的產物，所以建議最少放滿3個月再用。***注：因為無水酵素含糖量高，建議不要長期飲用***

　　溫馨提示：

　　***1***製作酵素的原料種類越多越好，也可以製作多種單一的酵素，然後混合在一起。酵素成功的檢驗標準是沒有臭味黑毛，PH在4以下。只要時間到了沒有黑毛，臭味就行啦。

　　***2***糖的選擇，最好的是蜂蜜，接下來是紅糖***不過現在大多蜂蜜都加了白糖，所以在不能保證蜂蜜純度的情況下，建議用紅糖***，然後是冰糖***紅糖營養高，冰糖口感好***此外蜂蜜製作酵素不會產生酒精，其他糖都會產生酒精。最後最好不要用白糖，白糖加工程式多，營養流失的快沒啦。

　　***3***如果擔心酵素酒化可以在一個月的時候加些醋，量按酒味大小放，醋可以抑制酒菌的生長***醋酸菌最顯著特徵是能夠氧化酒精生成醋酸，在葡萄酒釀造中，由於酒精成為了醋而使酒質敗壞，這是在網上找來的。***

　　***4***酵素不可冷藏，會降低酶的活性，即使你那裡的室溫冷的和冰箱一樣也不可以冷藏。

　　***5***做水果酵素時能連核帶皮的最好連核帶皮，當然有毒的就不要放啦***至於什麼有毒的，可以在做之前上網查一下***，另外原料最好不要相剋的***這點也是上網查***。

　　***6***做的酵素如果發現有黑點，臭味，和蟲子的話，先不要丟掉，再加些糖進去，放置3個月看看會不會變好，如果實在不行的話再扔掉。

　　***7***酵素的作用總體上是相同的，但不同原料做出來功效可能有點不一樣，如果要針對某一種病的話，可以上網查查什麼水果對這種病有幫助再做。***當然多種水果混合做就什麼都齊啦***

　　***8***加水的酵素效果好，量多。不加水的酵素，口感好，量少，時間短***糖尿病人不可吃，正常人不可長期吃***。要做哪一種就看個人喜好啦。

　　***9***酵素做完的渣可以做醋，也可以做下一瓶酵素的引子，加快下一瓶酵素的發酵

　　***酵素渣不計入下一瓶酵素裡，下一瓶酵素仍按比例做，不需要改變***

　　***10***要用感恩的心對待你的酵素，每天關心她，愛護她，給她聽佛曲，你的酵素會變得更好，不要以為我在說笑哦。***酵素是有生命的寶寶，我們要把它當成自己的孩子一樣對待他***

　　***11***過高的濃度會使細菌脫水而死，因此酵素可以長期儲存。***但是不知道，一些比較弱的酵素寶寶會不會也會脫水呢，所以最好按比例做，放糖的時候不要多出太多哦***

　　***12***酵素雖然PH值在4以下，但他是鹼性食品，可以放心食用。

　　酵素的成分

　　市面中售賣和所謂的“自制酵素”並不是酶，“酵素“原是enzyme一詞的翻譯，本意是具有生化活性的蛋白質生物大分子。但是市面上“酵素”錯誤使用了這個詞，其主要成分主要是一些代謝產物，是瓜果殘骸經過微生物自身的酶發酵而來的小分子混合物，成分不是不清楚，只是不可控，不乏有醇類、寡糖、脂肪酸等一般人身體並不缺乏的東西。

　　酵素的危害

　　“酵素”發酵環境的溫度是比較適宜微生物繁殖的，如果製作不成功，很可能會產生一些雜菌和有害物質，容易引起食物中毒 。另外，果膠經過微生物發酵之後，可能會產生甲醇。在家中自制酵素，人們沒有後續去甲醇的工藝，這也是一種風險。

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