黑芝麻功效與作用及禁忌

　　黑芝麻有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用，同時可以增加體內黑色素，有利於頭髮生長。下面就由小編為大家介紹下黑芝麻的知識，希望可以幫到大家哦。

　　黑芝麻的功效

　　防骨質疏鬆

　　把黑芝麻炒熟再磨成粉，每天飯前吃一小勺，幹嚼。長期堅持，既可以補腎，還可預防骨質疏鬆症。芝麻具有補五臟、益氣力、長肌肉、填精益髓之功效。腎主骨，黑芝麻入腎，腎氣盛，骨堅硬，把腎補好了，即使不吃鈣片，機體也可從飲食中攝取鈣質。當然，這個方法只適用於保健和預防，已經患了骨質疏鬆症，還是需要藥物治療。

　　抗衰老

　　黑芝麻的神奇功效，還在於它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，常食可抵消或中和細胞內衰物質“遊離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用。

　　自古，芝麻就被當作“仙家”食物。據《神農本草經》記載：芝麻“補五臟，益氣力，長肌肉，填腦髓，久服輕身不老。”現代醫學已證實了芝麻有抗衰老作用。

　　烏髮護髮

　　黑芝麻中的維生素E有助於頭皮內的血液迴圈，促進頭髮的生命力，並對頭髮起滋潤作用，防止頭髮乾燥和發脆。芝麻中富含的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣等營養物質均可養護頭髮，防止脫髮和白髮，使頭髮保持烏黑亮麗。

　　黑芝麻富含油脂，用黑芝麻、蜂蜜各30克，拌勻，蒸熟食之，可治療早年白髮，或發枯易落。民間用等量的黑芝麻與首烏混合研成細末，加蜂蜜製成丸劑，早晚各服9克，連服數月，對於因貧血、虛弱引起的脫髮或鬚髮早白，都有一定效果。據《本草綱目》記載，黑芝麻“服百日能除一切瘤疾，一年身面光澤不飢，兩年白髮返黑，三年齒落更出”，強調“黑芝麻具有保健護髮功效，食用時可以將其碾成粉末，用開水沖服。也可與大米一起煨煮成稠粥，每日一次，常年食用，可烏須黑髮”。

　　黑芝麻保健養顏

　　據營養學家科學分析:每百克芝麻中含蛋白質21.9克,脂肪61.7克,鈣564毫克,磷368毫克,鐵50毫克,還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質。正因為芝麻含有如此豐富的營養,因而在延緩人的衰老及美容方面,才起了極大的作用。常吃芝麻,可使面板保持柔嫩、細緻和光滑。有習慣性便祕的人,腸記憶體留的毒素會傷害人的肝臟,也會造成面板的粗糙。芝麻能滑腸治療便祕,並具有滋潤面板的作用。利用節食來減肥的人,由於其營養的攝取量不夠,面板會變得乾燥、粗糙。

　　預防膽結石

　　黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調，均會沉積而形成膽結石，卵磷脂可以分解、降低膽固醇。

　　所以卵磷脂可以防止膽結石的形成。現代醫學研究結果證實，凡膽結石患者，其膽汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結石，同時還有健腦益智、延年益壽的作用。確實是中老年人常用的保健佳品。

　　黑芝麻的作用

　　降血糖作用。種子提取物給大鼠口服，可降低血糖，增加肝臟及肌肉中糖元的含量，但大劑量則降低糖元含量。

　　促腎上腺作用。黑芝麻0.2ml/100g體重喂飼大鼠，可增加腎上腺中抗壞血酸及膽固醇含量。

　　抗炎作用。滅菌的芝麻油塗布面板粘膜，有減輕刺激，促進炎症恢復等作用。

　　致瀉作用。種子有致瀉作用。

　　對心血管作用：黑芝麻含有的不飽和脂肪酸亞油酸，它能夠降低膽固醇總量和低密度膽固醇,從而保護心血管的健康，有防治冠狀動脈硬化的作用。

　　黑芝麻的禁忌

　　慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食。

　　辨別真假黑芝麻的方法

　　辨別真假黑芝麻的方法其實很簡單，只要找出一個斷口的黑芝麻，看斷口的部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，那就說明是染色的;如果斷口部分是白色的，那就說明這種黑芝麻是真的。

　　在買黑芝麻時，可用打溼的手絹或紙巾辨真偽，在溼紙巾上揉搓不掉色的是真貨，否則可能是假貨。

　　品嚐味道也可以鑑別真假，真正的黑芝麻吃起來不苦，反而有點輕微的甜感，有芝麻香味，不會有任何異味;而染色的黑芝麻有種奇怪的機油味，或者說有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且發苦。

　　“取油以白者為勝，服食以黑者為良”。據《神農本草經》記載：“芝麻，補心臟，益氣力，長肌肉，填髓腦，久服強身”。白芝麻作為榨油用。中國的小磨麻油，被視為烹調油的珍品。麻油中含有較多的不飽和脂肪酸，其中油酸***單不飽和脂肪酸***佔45%，亞油酸***多不飽和脂肪酸***佔40%。黑芝麻多作為糕點輔料，中醫學以黑芝麻入藥，有滋補、養血、潤腸等功效，適用於身體虛弱、便祕、頭暈、眼花、耳鳴等症。

　　點選下頁檢視黑芝麻的食用方法