茴香和八角的區別

　　，茴香分為大和小茴香，都是是燒魚燉肉、製作滷製食品時的必用之品，大茴香就是八角，小茴香的種實是調味品，別稱茴香子、小茴、茴香、懷香、香絲菜等，下面我們就一起來看一看八角和茴香的區別吧!

　　八角和茴香的區別

　　八角和茴香的科屬區別

　　1、八角：八角為植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、八角目、八角科、八角屬常綠喬木。

　　2、茴香：茴香為植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、傘形目、傘形科茴香屬多年生草本植物。

　　八角和茴香的形態區別

　　1、八角：八角高10-20米，樹皮灰色至紅褐色，有不規則裂紋，枝密集，呈放射狀伸展，單葉互生或3-6簇生於枝頂，葉柄粗壯，葉片革質，花兩性單生於葉腋，聚合果多由8個蓇葖果放射狀排列成八角形，種子扁卵形，花期春、秋兩季，早期秋季至翌年春季。

　　2、茴香：茴香高0.4-2米，莖直立，葉鞘邊緣膜質，葉片輪廓為闊三角形，復傘形花序頂生與側生，果實長圓形，花期5-6月，果期7-9月。

　　八角和茴香的產地區別

　　1、八角：八角別稱八角茴香、大料等，生於亞熱帶溼暖山谷中，分佈於福建、廣東、廣西、貴州、雲南等地，廣西壯族自治區梧州市八角產量為全國之首，為八角之鄉。

　　2、茴香：茴香別稱茴香子、小茴、茴香、懷香、香絲菜等，性喜溫暖，適於砂壤土生長，原產地中海地區，現我國各省區都有栽培。

　　八角和茴香的功效區別

　　1、八角：八角味辛，性溫，歸肝、腎、脾、胃經，具有溫中理氣、健胃止嘔的功效，主治寒疝腹痛、腰膝冷痛、胃寒嘔吐、脘腹疼痛、寒溼腳氣等症。

　　2、茴香：茴香味辛，性溫，入腎、膀胱、胃經，具有開胃進食、理氣散寒、有助陽道的功效，主治中焦有寒、食慾減退、噁心嘔吐、腹部冷痛、疝氣疼痛、睪丸腫痛、脾胃氣滯、脘腹脹滿作痛等症。

　　八角和茴香有什麼區別

　　茴香又稱小懷香、小茴香、茴香子、谷香***四川、貴州***,為傘形科植物茴香的乾燥成熟果實。本品原名懷香，始載於唐本草。蘇頌說，北人呼為茴香，聲相近為懷香。陶弘景謂：煮臭肉，下少許，無臭氣，臭醬入末亦香，故曰茴香。李時珍說，俚俗多懷衿衽咀嚼，恐懷香之名，或以此也。

　　大茴香還被人叫作大料或八角，主要產於廣東、廣西，之所以被稱為八角，是因為他正好有八個角，並且每個角中有一個光滑的種子。而小茴香雖說跟他只一字之差，但無論從形狀還是顏色來看，都很難找到他們的共同點。相較於大茴香的氣派聲勢，小茴香要平凡渺小的多，他是常吃的蔬菜茴香菜的種子，只是一種小小的灰色菜籽，像乾癟的稻粒，實在其貌不揚，不過香氣濃郁倒不輸於大茴香。

　　茴香作為一種重要的香辛料，能很好地去除腥、膳、臭等讓人不愉快的味道，因此在燉牛肉、紅燒肉時人們總不會忘記放幾顆茴香在裡面。炒濃味的素菜時也可以放少量，另外醃菜、醃蛋時放一些同樣能起到很好的調味作用。不過，也不能是菜就用，比如做味道素淡的菜以及燉鮮嫩的雞肉時就不易用茴香，否則味道過於濃烈容易掩蓋菜、肉本身的鮮嫩清香，就有點適得其反了。當用則用，不當用則止，應該是用調味品的最基本原則了。

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