芸豆的功效和作用

　　芸豆顆粒飽滿肥大，色澤鮮明，營養豐富，可煮可燉，是製作糕點、豆餡、甜湯、豆沙的優質原料，其藥用價值也很高。那麼你知道芸豆的營養都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　芸豆的簡介

　　芸豆的種類豐富，主要有大自芸豆、大黑花芸豆、黃芸豆、紅芸豆等，其中大白芸豆和大黑花芸豆最為著名。芸豆對日照長短的反應屬中日性，在長日照或短日照條件下，都能開花結果。因此，我國大部分地區可在春、秋兩季栽培。芸豆顆粒飽滿肥大，色澤鮮明，營養豐富，可煮可燉，是製作糕點、豆餡、甜湯、豆沙的優質原料，其藥用價值也很高。芸豆原產於美洲的墨西哥和阿根廷，中國在16世紀才開始引種栽培。

　　芸豆的相剋表

　　宜搭 芸豆+萵筍：補鈣

　　芸豆+豆腐：適宜慢性肝炎

　　芸豆+豬裡脊肉：提高維生素B12的吸收率

　　芸豆+豬肉：提高維生素B12的吸收率

　　相剋 芸豆+田螺：一起吃引起結腸癌

　　芸豆的熱量表

　　脂肪***克***0.1

　　碳水化合物***克***7.4

　　熱量***大卡***25

　　蛋白質***克***0.8

　　胡蘿蔔素***微克***240

　　維生素B1***毫克***0.33

　　膳食纖維***克***2.1

　　維生素A***微克***40

　　維生素C***毫克***9

　　維生素E***毫克***0.07

　　維生素B2***毫克***0.06

　　煙酸***毫克***0.8

　　鉀***毫克***112

　　鈉***毫克***4

　　鈣***毫克***88

　　磷***毫克***37

　　鋅***毫克***1.04

　　碘***微克***4.7

　　鎂***毫克***16

　　銅***毫克***0.24

　　錳***毫克***0.44

　　鐵***毫克***1

　　硒***微克***0.23

　　芸豆的功效

　　1、護髮

　　常吃芸豆對面板、頭髮大有好處;可以促進肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚常葆青春。

　　2、促進新城代謝

　　芸豆富含的皁苷類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時間，使減肥者達到輕身的目的。

　　3、提高人體免疫力

　　芸豆富含皁苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、啟用淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。

　　4、緩解慢性疾病

　　芸豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用;同時芸豆中的尿素酶對於肝昏迷患者有很好的效果。

　　芸豆的營養價值

　　1、芸豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用;

　　2、芸豆是一種特別難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養治療上大有用武之地;

　　3、芸豆的主要成分是蛋白質和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素;

　　4、芸豆中的蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的七倍多，鐵為4倍，B族維生素的含量也高於雞肉;

　　5、芸豆富含的皁苷、尿毒酶和多種球蛋白對腫瘤細胞的發展有抑制作用，其所含量尿素酶應用於肝昏迷患者效果很好;

　　6、現代醫學分析認為，芸豆中含有的皁苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強抗病能力，啟用淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能;

　　芸豆的選購

　　在選購芸豆時，應挑選豆莢飽滿勻稱，表皮平滑無蟲痕的;皮老多皺紋、乳白色或變黃、多筋者老，不易煮爛。

　　芸豆的儲存

　　芸豆宜儲存於乾燥、陰涼的地方。

　　芸豆的烹飪技巧

　　生芸豆中含有皁苷和血球凝集素，前者存於豆莢表皮，後者存於豆粒中。往往食用生芸豆後會引起中毒，表現為頭昏、噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死，所以芸豆烹調時一定要燒透再吃。

　　芸豆的作用

　　芸豆富含皁苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強抗病能力，啟用淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有一隻作用，銀耳受到醫學界的中式，其所含的尿素酶廣泛應用於肝昏迷患者，有很好的效果。