叉燒醬的用法

　　日常生活中，大醬是一種極為普通的調味品，在有些地區，有些人每頓飯都裡離不開大醬。大醬有很多種，其中一種叫叉燒醬，它的用法有很多，很受一部分人的喜歡，那麼也哪些呢?下面小編為你詳細介紹。

　　一、叉燒醬排骨

　　主料

　　豬排骨：500g

　　輔料

　　油：適量、大蒜：適量、生抽：適量、叉燒醬：適量、冰糖：35g

　　做法

　　1.排骨處理乾淨，生抽醃製20分鐘。

　　2.叉燒醬料：甜麵醬一匙，番茄醬一匙，蜂蜜二匙，高度白酒二匙，蠔油二匙，水適量。

　　3.鍋裡倒油，七分熱，下排骨炸***提前控幹一下***。

　　4.金黃色撈出。

　　5.鍋裡留少許底油，下蒜末煸香，下入叉燒醬料。

　　6.下排骨，水，冰糖，大火燒開，小火燉，大火收汁。

　　7.裝盤。

　　小貼士

　　1.可以買現成的叉燒醬，也可以自己調製，我用的是自己調製的。

　　2.冰糖用量根據排骨多少靈活掌握。

　　二、叉燒醬豆腐

　　主料

　　油豆腐：250克

　　調料

　　生抽、柱侯醬、麥芽糖、白糖

　　做法

　　1.油豆腐250克。

　　2.柱侯醬，蕃茄醬，麥芽糖，蒜蓉，生抽，白糖。

　　3.將所有的醬料拌在一起，加少量水，用慢火熬，開後放入豆腐翻炒均勻即可。

　　三、叉燒肉

　　用料

　　梅花肉：600克、叉燒醬：3大勺、蔥白：15克、姜：1克、蒜：3克、白酒1大勺、蜂蜜：適量

　　做法

　　1.將肉洗淨，切分成粗條叉。

　　2.將肉條放入容器中，放入叉燒醬。

　　3.放入蔥白。

　　4.蒜用刀背拍扁，薑切片。

　　5.將姜和蒜放入，放入白酒。

　　6.放入1大勺蜂蜜。

　　7.用手抓拌，讓肉均勻地沾到醬汁，蓋上蓋子放置於涼處靜置2小時左右叉燒肉的做法步驟7

　　8.撿出蔥白、姜、蒜不要，繼續醃製18個小時叉燒肉的做法步驟8

　　9.預熱烤箱至200度，在烤盤中鋪上錫紙，整理錫紙形成方盤狀。

　　10.將醃好的肉放到烤網上，兩面都刷上適量蜂蜜。

　　11.將烤盤放於烤箱底層，烤網放於中層，烤20分鐘。取出後將肉兩面都刷一遍剩餘的醬汁，再刷一遍蜂蜜。

　　12.繼續烤20分鐘左右至肉熟透，取出後再刷一遍蜂蜜，晾至微涼即可切片食用。

　　小貼士

　　1、在醃肉時用手給肉做做按摩，可以使其吸收醬汁更快。

　　2、蔥、姜、蒜味道太重，不要放置時間過長，撿出後只用醬汁醃即可。總體醃製時間約20個小時，比較入味和上色，也可適當縮短或延長時間。

　　3、烤盤上放錫紙置於烤箱內底層，用來接烤肉時掉下的油，這種油黑黑的不好清洗，不要直接用烤盤接。

　　四、叉燒醬烤翅

　　調料

　　姜：2片、料酒：1湯匙、老抽：1/2湯匙、叉燒醬：3湯匙、蜂蜜：1湯匙、黑胡椒粉：1/2茶匙、小蔥：2根

　　做法

　　1.準備材料：雞翅中、叉燒醬、蔥姜以及其餘調料。

　　2.雞翅洗淨充分擦乾，兩面劃花刀***水份一定要充分擦乾，水份多了會稀釋醃料的味道***。

　　3.雞翅加入所有調料***叉燒醬、料酒、老抽、蜂蜜、黑胡椒粉和蔥姜***拌勻。

　　4.雞翅連湯汁一起倒入保鮮盒內，蓋好蓋子入冰箱冷藏過夜***醃製的時間最長最入味，最好要24小時以上***。

　　5.醃好的雞翅入預熱的烤箱，200度烤45分鐘左右，中間要翻面。