叉燒的做法
許多朋友都十分喜歡吃叉燒,但是大家知道叉燒怎麼做嗎?大家知道叉燒除了直接吃還可以用來製作其他菜色嗎?今天,小編就告訴大家如何自制叉燒以及叉燒的其他做法,希望大家喜歡!
自制叉燒
食材:
梅花肉***或者前腿肉*** 500克、叉燒醬 3大勺、蔥白 15克、姜 5克、蒜 5克、白酒 1大勺、蜂蜜 適量
做法:
1、肉洗淨,切成大小適中的形狀,最好選用梅花肉,或者前腿肉、裡脊肉。
2、準備好調料。
3、肉里加入蜂蜜、白酒蒜片、蔥白段、生薑片。
4、加入叉燒醬。
5、抓拌均勻,讓肉均勻地沾到醬汁,蓋上蓋子放入冰箱冷藏醃製18小時以上***我是前一天下午醃製,第二天早上烤***。
6、醃製好的叉燒肉。
7、預熱烤箱至200度,在烤盤鋪上錫紙,醃好的肉放到烤網上,兩面都刷上適量蜂蜜。
8、烘烤40-50分鐘,中途可以多次取出涼麵刷剩餘的醬汁和蜂蜜。
9、晾至微涼即可切片即可,叉燒肉不僅直接吃好吃,還可以做叉燒飯。
10、小砂鍋鍋壁抹油,放入淘好的米,加入適量清水,滴幾滴油。
11、蓋上蓋子蒸15分鐘左右,再燜10分鐘。
12、燙青菜、煎雞蛋、吧叉燒擺在砂鍋上,黯然燒魂飯就好了。
小貼士:
1、最好選用梅花肉,個人覺得裡脊肉偏柴,當然不吃肥肉的可以選用。
2、醃製時間約18個小時以上,比較入味上色。
3、烤盤上一定要放錫紙,用來接烤肉時掉下的油汁。
4、叉燒肉不僅直接吃好吃,還可以做叉燒飯。
叉燒雞腿
主料
雞腿6個
調料
鹽3g、白胡椒粉少許、蜂蜜2匙、黑芝麻少許、叉燒醬3匙
做法步驟
1、雞腿買回來洗洗晾乾下,看看是否有毛碎。以便剔除拔掉。
2、晾乾水份,用刀劃割見骨。順骨劃切剃掉骨頭。
3、置盆中加入少許胡椒粉、鹽、叉燒醬攪抓均勻蓋上保鮮膜。放進冰箱冷藏醃製最少3個小時,乃至一夜都是OK的。
4、烤盤底鋪上一張錫紙,把雞腿晾在上面20分鐘。
5、2匙蜂蜜加入少許水。並撒入一點點胡椒粉做為調味攪拌均勻。
6、烤箱提前預熱200度,上下火中層烤制35分鐘。烤制15分鐘後開啟烤箱,刷上一層蜂蜜水5分鐘後再次刷上一層蜂蜜水,稍後翻面依此刷上兩遍蜂蜜水。
7、烤完裝盤食用即可
烹飪小竅門
1·蜂蜜水的濃稠關係著上色的程度
2·在拉出烤網刷蜂蜜水的時候,要小心燙傷還有要注意把烤盤也拉出以免滴的到處都是
叉燒雞腿卷
主料
雞腿2只
調料
叉燒醬40g、薑片5g、生抽1茶匙、料酒1/2茶匙、白胡椒粉2g
做法步驟
1、雞腿***已讓賣家去骨***薑片、胡椒粉、生抽、花雕酒、叉燒醬
2、去骨雞腿放在案板上,把肉厚的地方切開,不要切破雞皮,讓雞腿肉薄厚一致,這樣在卷制的時候會更容易些。
3、處理好的雞腿放入容器中,加入薑片、料酒、少許白胡椒粉、生抽、叉燒醬等所有調料。
4、加入所有調料的雞腿抓勻,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃漬。***最少也要醃漬2小時,醃漬時間越長越入味,我整整醃漬了24小時***
5、取出醃好的雞腿,放在錫紙上
6、用錫紙像卷糖果一樣收緊捲起,兩頭捏好
7、分別卷好後放在烤盤上,放入預熱200度的烤箱,考20分鐘
8、刷好蜜汁後繼續烤10分鐘即可。
9、稍稍晾涼,切塊開吃吧!
10、裝盤,美美噠!
烹飪小竅門
雞腿醃製的時間不能太短,不然會不太入味,冰箱冷藏一晚以上比較好。
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