如何選購玉米
初秋時節,正值玉米上市,朋友們不妨多吃些鮮嫩的玉米,要知道此時的鮮嫩玉米的營養成分要比老玉米高很多哦。怎樣挑選到鮮嫩的玉米呢?下面一起來看看。
選購玉米的方法
挑選玉米時,最好選七八成熟的,太嫩,水分太多;太老,其中的澱粉增加,蛋白質減少。
挑選玉米,可以用手掐一下,有漿且顏色較白,可以蒸或煮著吃,口感和營養最好。漿太多的則太嫩;如不出漿,就說明玉米老了。
玉米的儲藏方法
粒藏法
即脫粒玉米入倉貯藏。此法倉容利用率高,如倉庫密閉效能好,種子處在低溫乾燥的條件下,可以較長期貯藏而不影響生活力。
粒藏法的要點是:降低種子水分乾燥貯藏:嚴控種子入庫水分,入庫後嚴防種子吸溫回潮,在一般倉庫條件下,種子含水量不能超過13%;
低溫密閉:含水最降至安全標準以內的玉米種子,選擇冷天入倉或冷天通風降溫等辦法,降溫後堆面蓋席或麻袋,再覆蓋乾淨無蟲的大豆杆、麥糠、幹沙、棉毯等壓蓋密閉貯藏,可使種子長期地處於低溫狀態,減少蟲黴的危害;
通風貯藏:北方地區由於冬季乾旱,雨水少,有的地方採用圍囤露天散裝貯藏,仍然利用通風降低種子水分,降水後再入倉貯藏。但必須要注意防止種子凍害。
穗藏法
一般相對溼度低於80%的地區以穗藏為宜,其優點是:
***1***新收穫的玉米果穗,穗軸內的營養物質可以繼續運送到子粒內,使種子達到充分成熟,且可在穗上繼續進行後熟;
***2***穗與穗間孔隙度大,便於空氣流通,堆內溼氣較易散發,高水分玉米有乾燥不及,經過一個冬季自然通氣,可將水分降至安全水分以內,至經二年春季即可脫粒,再進行密閉貯藏;
***3***子粒在穗軸上著粒緊密,處有堅韌果皮,能起到一定的保護作用,除果穗兩端的小量子粒可發黴或被蟲蛀蝕外,中間部分種子生活力不受影響,所以生產上常採用這種部分種子作播種材料。採用此法時,可將玉米果穗莖葉編成辮,掛在通風避雨的地方,或將玉米圍繞樹幹掛成圓錐形,在錐頂部披草防雨,也可將支掉苞葉的玉米穗堆在由高粱杆編成的簡易入倉。簡易倉的底部要離開地面一定的距離,防止畜禽和老鼠的危害。
玉米的食用指南
1、煮熟或蒸熟的玉米營養更易吸收。
2、吃玉米時,應把玉米粒的胚尖一起吃掉,因為許多營養都集中在這裡。
3、玉米尤其適合糖尿病患者吃,因其膳食纖維豐富,吃下血糖不會迅速升高。
4、玉米與豆腐是最佳搭配,兩者營養互補,豆腐中的尼克酸可提高人體對玉米中蛋白質的吸收率。
5、但腸胃不好的人不要多吃,可用玉米粒做道玉米羹,也可“粗糧細做”,用玉米麵蒸鍋窩頭、做幾個貼餅子,或熬鍋棒子麵粥都是不錯的選擇。
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