醬香豬蹄的做法

　　醬香豬蹄醬香十足，酥而不爛，香而不膩，滿嘴留香，豬蹄皮筋粑軟，滑溜溜，***即化。以下是小編為大家整理的關於，供大家參考!

　　醬香豬蹄做法一

　　材料

　　香豬蹄的英文名稱：Pig Feet Seasoned with Soy Sauce

　　工藝：醬 口味：鹹鮮味

　　主料：豬蹄***2000克***

　　調料：鹽***150克*** 醬油***400克*** 糖色***10克*** 大蔥***10克*** 姜***4克*** 八角***4克*** 花椒***3克*** 桂皮***3克***丁香***3克***

　　製作

　　1.豬蹄用火燎好，放入溫水內浸泡片刻，刮淨汙穢，洗淨。

　　2.鍋內放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時撇出浮沫，煮一小時左右撈出豬蹄。

　　3.將湯汁盛出，以鐵箅子墊在鍋底，將豬蹄擺在鍋內的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，肉料袋***大蔥,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香***。

　　4.用慢火煮2-3小時，加入糖色，再煮片刻撈出，即為成品。

　　提示

　　備清水2000克。

　　口感

　　鹹香，酥軟，色豔。

　　原料：豬蹄2個，乾紅椒5個、花椒20粒、八角2個桂皮1片、香葉2片，冰糖2粒，大蒜2瓣，六月鮮醬油2湯匙、欣和甜麵醬1湯匙、蔥3段、姜3片適量;

　　做法：

　　1***豬蹄洗淨斬小塊氽燙過備用;

　　2***炒鍋放少量油，將香料們和蔥薑蒜略炒香，下豬蹄翻炒，同時調入醬油、冰糖、少許甜麵醬、鹽，翻炒均勻加入熱水，大火燉開。

　　3***移入燉鍋，至酥爛;***如果沒有電燉鍋就一次性將水加足，中小火燉1.5-2小時左右至豬蹄軟爛。

　　4***關火後讓豬蹄在湯汁中浸泡2-3小時，豬蹄充分入味。[1]

　　醬香豬蹄營養價值

　　豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、託癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。[2]

　　營養成分

　　豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，不含膽固醇。

　　營養素含量***指100克可食部食品中的含量***

　　熱量***千卡*** 259 硫胺素***毫克*** .05 鈣***毫克*** 33

　　蛋白質***克*** 23.6 核黃素***毫克*** .1 鎂***毫克*** 5

　　脂肪***克*** 18.8 煙酸***毫克*** 1.5 鐵***毫克*** 1.1 碳水化合物***克*** 0 維生素C***毫克*** 0 錳***毫克*** .01

　　膳食纖維***克*** 0 維生素E***毫克*** .01 鋅***毫克*** 1.14

　　維生素A***微克*** 35膽固醇***毫克*** 192 銅***毫克*** .09

　　胡羅卜素***微克*** .4 鉀***毫克*** 54 磷***毫克*** 33

　　視黃醇當量***微克*** 58.2 鈉***毫克*** 101 硒***微克*** 5.85

　　食譜相剋

　　豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。