四季養生菜

　　可以使身體順應春夏秋冬陰陽消長的規律，適應寒熱溫涼的氣候變化，保持身體健康。下面小編給大家介紹單，快來看看吧!

　　推薦

　　1、春季

　　春季飲食要掌握一個原則:根據氣溫變化，食物由溫補、辛甘逐漸轉為清淡養陰之品。

　　早春飲食取溫避涼。早春應適當吃些春筍、香椿、菠菜、柳芽、薺菜、蔥、姜、蒜、韭菜、芥菜等偏於溫補的蔬菜和野菜，不能一味食用人蔘等溫熱補品，以免春季氣溫逐漸上升，加重身體內熱，損傷到人體正氣;應少食黃瓜、冬瓜、茄子、綠豆等性涼食物。

　　仲春飲食宜辛甘。適當進食山藥、紅棗、蜂蜜、芹菜等平補脾胃的食物，同時注意攝取足量的維生素，以提高機體的免疫力，少食酸性食物，以名傷用脾胃。

　　晚春飲食宜清補，可以適當選擇甘蔗汁、薺菜、百合、螺、鴨肉、苦瓜、紫菜、海帶、海蜇、綠豆等平補食物，少食辛辣、黏冷、肥膩之物。

　　2、夏季

　　夏季是陽氣最盛的季節，此時也是人體新陳代謝最旺盛的時候，人體出汗過多而容易丟失津液，因此夏季養生應該以清淡食物為主，避免傷津耗氣。

　　夏季飲食多清淡。夏季署熱，人的脾胃消化功能相對較弱，應適當吃些清熱解毒的食物，蔬菜類如茼蒿、芹菜、小白菜、香菜、苦瓜、竹筍、黃瓜、冬瓜等;魚類如青魚、鯽魚、鰱魚等，這些食物能起到清熱解署、消除疲勞的作用，對中署和腸道疾病有一定的預防作用。

　　夏季飲食宜補氣。可適當選擇一些滋陰補氣的食物，如胡蘿蔔、菠菜、桂圓、荔枝、花生、番茄等。多食，雜糧，蔬果以寒其體，但生冷瓜果當適可而止，不可過食，以免過於寒涼，損傷脾胃。夏季心氣旺盛，易傷人氣陰，在這個季節裡，應以補氣養陰、清署熱為主，如冬瓜、西瓜、蓮藕、鴨肉等，不宜多食溫補、滋膩厚味之品。

　　3、秋季

　　秋季陽氣漸收，陰氣漸長，此時人體也應順應四時變化的規律，進入保護陰氣的時機，在飲食方面應以防燥養陰、滋陰潤肺為主。

　　入秋飲食宜甘潤。宜多選甘寒滋潤之品，如百合、銀耳、山藥、梨、葡萄、荸薺、糯米、甘蔗、豆漿、芝麻、蓮藕、菠菜、豬肺、鱉肉、橄欖等，這些食物有潤肺生津、養陰清燥的作用。應少食蔥、姜、辣椒等辛味之品。

　　秋季飲食宜滋補。秋季引補是中醫養生要旨之一，為冬令進補打好基礎，避免冬季虛不受補的發生，可適當服用沙蔘、麥冬、百合、杏仁、川貝等中藥材，對於緩解秋燥有良效。

　　秋季宜少辛增酸。秋天要少吃一些蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品，以免傷及肺氣;要多吃一些酸味的水果和蔬菜，要選擇蘋果、石榴、葡萄、芒果、柚子、檸檬、山楂等酸味食品，以防秋燥。

　　4、冬季

　　冬季是萬物生機潛伏閉藏的季節，此時天寒地凍人體血液迴圈減慢。中醫認為，此時寒邪強盛，易傷及人體陽氣，因此，冬季養生重在滋補。

　　冬季飲食宜滋補。冬季飲食養生的基本原則是要順應體內陽氣的潛藏，斂陽護陰。可適當選用羊肉、狗肉、蝦、韭菜、桂圓、木耳、栗子、核桃、甲魚等食物;多吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等;蔬菜類如大白菜、圓白菜、白蘿蔔、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。

　　冬季忌食寒性物。冬三月草凋零、冰凍蟲伏，是自然界萬物閉藏的季節，人的陽氣也要潛藏於內，脾胃功能相對虛弱，若再食寒涼，宜損傷脾胃陽氣。因些冬季應少吃荸薺、柿子、生蘿蔔、生黃瓜、西瓜、鴨等性涼的食物。同時，不要吃得過飽，以免引起氣血執行不暢，更不要飲酒禦寒。

　　營養專家推薦的養生食譜

　　荷葉茯苓粥

　　配料：荷葉1張***鮮、幹均可***，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。

　　做法：先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗淨的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。

　　功效：清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢***對心血管疾病、神經衰弱者亦有效***。

　　涼拌萵筍

　　配料：鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。

　　做法：萵筍洗淨去皮，切成長條小塊，盛入盤內加精鹽攪拌，醃1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時澆在蔥花上，攪拌均勻即可。

　　功效：利五臟，通經脈。

　　兔肉健脾湯

　　配料：兔肉200克，淮山30克，枸杞子15克，黨蔘15克，黃芪15克，大棗30克。

　　做法：兔肉洗淨與其它配料武火同煮，煮沸後改文火繼續煎煮2小時，湯、肉同食。

　　功效：健脾益氣。

　　此外，西紅柿炒雞蛋，也是夏季時令菜。

　　奶油冬瓜球

　　配料：冬瓜500克，煉乳20克，熟火腿10克，精鹽、鮮湯、香油、水澱粉、味精各適量。

　　做法：冬瓜去皮，洗淨削成見圓小球，入沸水略煮後，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內，加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸後，用水澱粉勾芡，冬瓜球入鍋內，淋上香油攪拌均勻，最後撒上火腿末出鍋即成。

　　功效：清熱解毒，生津除煩，補虛損，益脾胃。

　　這些粥是很容易就可以掌握的，有很多的時候，不要嫌太麻煩而不去做。想吃好吃的，想把自己和家人的身體伺候好，就肯定需要多付出一些努力。身體好了，其他地方就會更加省心省力省錢。