白菜燉豆腐的營養價值

　　白菜燉豆腐是我國的一種飲食，在我國各地隨處可見。製作工藝簡單，材料易得，是一種常見的食物。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　白菜的營養價值

　　白菜含有多種營養物質,是人體生理活動所必需的維生素、無機鹽及食用纖維素的重要來源。大白菜含有豐富的鈣,它比番茄高5倍、比黃瓜高1.9倍;抗壞血酸***維生素c***比黃瓜高4倍、比番茄高1.4倍;胡蘿蔔素比黃瓜高1.8倍,大白菜是預防癌症、糖尿病和肥胖症的健康食品。美國一家專門研究癌症的科研所發現:“多吃白菜能防癌”。在中國古代《本草綱目》中就有記載,大白菜還具有很好的藥用價值:其性平味甘,可解熱除煩,通利腸胃,有補中消食,利尿通便、清肺止咳、解渴除瘴的作用。

　　豆腐的營養價值

　　1、腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

　　2、製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。

　　3、豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。

　　4、豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。

　　白菜燉豆腐的熱量

　　營養素含量***每100克***

　　熱量***大卡***90.24

　　碳水化合物***克***2.57

　　脂肪***克***5.81

　　蛋白質***克***7.29

　　纖維素***克***0.37

　　白菜燉豆腐的宜忌人群

　　哪些人不宜吃豆腐

　　1、豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者應慎食豆腐。

　　2、豆腐性偏寒,平素有胃寒者,如食用豆腐後有胸悶、反胃等現象,則不宜食用。

　　3、對易腹瀉、腹脹脾虛者,也不宜多食豆腐。

　　4、在服用四環素類藥物時,也不宜吃豆腐,因為用豆腐製作的食品中含有較多的鈣,用鹽滷做的石膏中含有較多的鎂,四環素遇到鈣、鎂會發生反應,降低殺菌效果。

　　哪些人不宜吃白菜

　　肺氣虛寒所致咳嗽痰白而多,脾氣虛寒所致腹瀉腹痛者,不宜食用。