夏天吃什麼開胃菜好

　　夏天來臨了，天氣越來越熱，接下來，小編就和大家介紹夏天開胃菜食譜，希望對大家有幫助!

　　夏天開胃菜食譜

　　第一道：牛大腸燉豆腐

　　具體制作方法

　　準備食材。熟牛腸300g、豆腐300g 油15g、精鹽1茶匙、紅幹椒15g、生薑30g、麻椒1茶匙

　　1、紅幹椒洗淨切成斜段，生薑切片。

　　2、豆腐去硬邊後切成麻將大小豆腐塊。

　　3、牛腸切成大塊焯水後撈出備用。

　　4、炒鍋裡倒入油，油熱後放入幹椒段、生薑片、麻椒小火炒出香辣味。

　　5、倒入牛腸段，大火翻炒入味。

　　6、炒好後轉盛入砂鍋倒入足量清水，大火煮開後改小火燉10分鐘。放入豆腐塊，調入精鹽大火煮開小火燉5分鐘。

　　第二道：茄汁酥肉

　　食材和做法：

　　番茄3個 豬肉100克 芹菜1根 雞蛋1個 鹽適量 油適量 魚露1湯匙 雞粉少許

　　香酥炸粉50克 胡椒粉少許

　　1.備好番茄、瘦肉、芹菜

　　2.瘦肉洗淨切條，用大碗盛起，調魚露、雞粉、胡椒粉攪拌均勻、醃製20分鐘

　　3.芹菜洗淨切粒

　　4.番茄洗淨去皮，切成薄片

　　5.香酥炸粉兌入清水、攪拌成濃稠的糊狀，將醃製好的瘦肉裹上炸粉

　　6.放入燒熱的油鍋中，炸成焦黃色

　　7.撈起瀝乾油，再裹上雞蛋液復炸片刻撈起，復炸後瘦肉變得酥脆而減少油膩感

　　8.燒熱炒鍋，倒入油，下芹菜爆香

　　9.倒入番茄爆炒出沙

　　10.加入適量清水，遮上鍋蓋、大火煮15分鐘

　　11.煮至湯汁濃郁，調入鹽、雞粉

　　12.加上炸好的酥肉，攪拌均勻即可

　　第三道：涼拌魔芋絲

　　這道涼拌魔芋絲酸辣下飯，清清爽爽，製作簡單，很適合居家來做。

　　具體制作方法

　　第一步：準備食材。魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發後切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。

　　第二步：將切好的黃瓜絲鋪在盤裡備用。

　　第三步：鍋中放入適量的水燒開後，將木耳絲放進鍋內，焯熟後撈出過水備用。

　　第四步：將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。

　　第五步：鍋中加入適量的冷水，然後倒入魔芋絲，再加一小勺鹽。大火煮開後，轉中火再煮五分鐘，撈出過水備用。

　　第六步：將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。

　　第七步：將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均後，靜置十分鐘左右。

　　第八步：吃的時候將碗汁倒在魔芋絲上，然後撒上香菜即可。

　　小提示

　　1、 魔芋絲一般在大型超市都可以買的到。

　　第四道：蒜蓉冬瓜

　　冬瓜有清熱解暑除、清熱消腫、減肥等功效。在伏天食用非常合適，且這道菜製作簡單方便，口味清爽，很推薦大家居家一試。

　　具體制作方法

　　第一步：準備食材。冬瓜一塊、紅辣椒適量、蒜適量。

　　第二步：將冬瓜去皮去瓤再切成片，紅辣椒切段，蒜切末備用。

　　第四步：鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入紅辣椒和蒜末煸炒出香味。

　　第五步：將冬瓜放入鍋中翻炒勻均。

　　第六步：大概兩三分鐘後，放入少許鹽和雞精調味。然後倒入少許水澱粉，出鍋前再淋幾滴香油即可。

　　小提示

　　1、 冬瓜片最好切的薄厚一致。

　　2、 冬瓜屬於味道比較清淡的蔬菜。所以，在炒的時候放了一些辣椒提味。

　　第五道：涼拌芹菜腐竹

　　這道涼拌芹菜腐竹，芹菜爽口脆嫩，腐竹風味獨特，是一?a href='' target='_blank'>樂譜骷虻ビ趾貿緣牧拱櫳〔恕?/p>

　　具體制作方法

　　第一步：準備食材。芹菜兩小棵、腐竹適量、胡蘿蔔適量、蒜適量。

　　第二步：泡發腐竹。將腐竹掰成小段，然後放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。

　　第三步：用一個大碗將盆裡腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發。

　　第四步：將泡發好的腐竹切段、芹菜切段、蘿蔔切片、蒜切末備用。

　　第五步：鍋中加入適量的水，燒開後，放入芹菜和胡蘿蔔，然後再倒一點食用油，焯一分鐘左右撈出。

　　第六步：將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出。

　　第七步：將芹菜、胡蘿蔔、腐竹放在盆中過涼水備用。

　　第八步：盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。

　　第九步：鍋中加少許油，油熱後放入幾粒花椒爆出香味。然後將花椒撈出，將花椒油倒入盆中。

　　第十步：滴少許香油拌均即可。

　　小提示

　　1、 泡發腐竹最好用涼水，這樣泡發好的腐竹外形完整，大概泡發需要兩個小時左右。

　　2、 在焯蔬菜，尤其是綠色的蔬菜，可以往鍋中倒少許食用油，這樣焯出來的蔬菜顏色會非常清翠漂亮。

　　3、 挑選腐竹，要注意四點：1.觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。2.看外觀。好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織3.聞氣味。腐竹由黃豆製成，聞起來有豆香味。4.用水泡。買回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質量較好。

　　第六道：手撕包菜

　　這道菜麻辣鮮香、爽脆可口、是一道製作簡單的開胃下飯菜，非常適合辛苦工作一天的上班族來做。小夥伴們可以試試哦~

　　具體制作方法

　　第一步：準備食材。圓白菜一個、蒜適量、紅辣椒適量。

　　第二步：將圓白菜的葉子取下來。

　　第三步：將葉子撕成大塊。***大概四五釐米左右***

　　第四步：將撕好的圓白菜放到淡鹽水中浸泡二十分鐘。***這一步不僅可以讓圓白菜的口感更加清脆，還可以很好的去除菜葉上殘留的農藥***

　　第五步：將蒜切片、紅辣椒切段備用。

　　夏天開胃菜的做法

　　1、白蘿蔔泡菜

　　清爽可口的白蘿蔔泡菜可算是開胃首選。白蘿蔔在所有蔬菜中，消除疲勞的效果最為理想。尤其對消除腹脹之氣有很大作用。做蘿蔔泡菜時，若使用有機白蘿蔔，就不必去皮。生薑則要用嫩姜，老薑的纖維太粗。小黃瓜也要儘量買有機的，以免農藥殘留。

　　製作方法：白蘿蔔半根，生薑5片，小黃瓜2根。白蘿蔔去皮刨絲，生薑刨絲或切片，小黃瓜洗淨切薄片。調味料可使用糖、鹽、醋，酌量拌勻。糖可用蜂蜜，鹽可用粗鹽，醋可用菠蘿醋、百香果汁或其他水果醋。以上的所有材料，依個人喜好加入調味料拌勻即可。

　　2、酸菜花鯽魚湯

　　花鯽魚所含有的豐富的蛋白質、鈣質、鐵質、磷等元素，非常有營養的。而酸菜正是去除腥味，開胃的佳品。如果能夠在吃飯前喝一碗這樣的湯，肯定能夠食慾大增!

　　製作方法：首先，需要將花鯽魚的內臟清除乾淨，然後洗乾淨之後用油煎一下，然後加入清水，直至花鯽魚被煮開。這時候，準媽媽們就可以依據自己的口味來進行調味料的添加了，主要有酸菜、蔥花、生薑等。加完之後，這道菜餚還需要用武火煮三到五分鐘，再用小火煮十五分鐘到二十分鐘，等湯汁變成乳白色，就能出鍋啦!

　　3、酸黃瓜

　　黃瓜中的營養非常有益的，而糖醋就更是極具開胃效果的調味品!可以在閒暇時間製作美味的酸黃瓜，既簡單美味兼具營養，又能開胃、解饞，在閒暇之餘不如來自制酸黃瓜。

　　製作方法：首先，準媽媽們要將黃瓜洗乾淨，然後切成細條，再用鹽巴醃製十五分鐘後，加入少許的醋、糖一起攪拌均勻，然後再將碗口用保鮮膜封住放入冰箱，等待三十分鐘就能食用啦!

　　4、西紅柿炒豆腐

　　西紅柿味道酸酸甜甜，含有不少的維生素C，而豆腐中又含有不少的蛋白質、脂肪、鈣質、鐵質以及其他的微量元素等，這道菜餚真可謂是製作簡單，用料簡單，是道美味營養的佳餚。

　　製作方法：西紅柿先用開水燙一下，然後將其洗淨去皮之後，再將西紅柿切成厚片備用。接著就是準備豆腐，可以將豆腐切成三釐米左右的長方塊，然後在鍋中放油，待油熱了之後，把切好的西紅柿和豆腐一起倒入鍋內，再根據自己的口味加上醬油、白糖、鹽巴、味精等一起翻滾幾下，等豆腐熟透了就能起鍋裝盤了。

　　5、蒜蓉蒸茄子

　　茄子有一種特殊的香味，搭配上蒜蓉真是天生一對。茄子除了味道鮮美還含有豐富的營養物質和大量生物鹼物質，用於胃癌和子宮癌的食療效果顯著。

　　製作方法：這道蒜蓉蒸茄子製作方法簡單，準備兩根茄子，去皮切小塊，放在盤子裡，淋上少許油，上鍋隔水蒸15分鐘後取出。鍋中倒入少許底油，煸香蒜末和薑末後加入適量醬油和烏醋，雞精，淋在蒸好的茄子上即可。

　　6、蜂蜜苦瓜

　　苦瓜味道甘香，雖然有的人害怕苦瓜的苦味，但這道清熱解毒的蜂蜜苦瓜利用蜂蜜的甜度中和苦瓜的苦味，平時很怕吃苦瓜的人也可以嘗試一下。苦瓜還是大名鼎鼎的抗癌蔬菜，還有一種能啟用免疫細胞的活性蛋白，是癌細胞的強力清除高手。

　　製作方法：先準備一根苦瓜洗乾淨，切成薄片，先將苦瓜用鹽抓過後沖洗乾淨後放入冰箱冷藏一個鐘後淋上蜂蜜即可。

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