涼薯的功效與作用以及食用方法

　　涼薯屬豆科，是豆薯屬中能形成塊根的栽培品種，一年生或多年生纏繞性草質藤本植物。涼薯的塊根肥大，肉潔白脆嫩多，那麼大家知道涼薯有什麼功效呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　涼薯的功效與作用

　　【別名】葛薯、地瓜、涼瓜、地蘿蔔、沙葛、豆薯

　　【來源】豆科涼薯Pachyrrhizus erosu***L.*** Urban，以塊根，種子入藥。

　　【生境分佈】長江以南各省。

　　【化學成份】

　　含有豆薯皁甙元***Pachy sapogenin***、A***C30H38O6***、B***C23H18O7***、豆薯黃酮***pachyrrhizone，C20H14O7***。

　　種子含有涼薯素***erosnin，C18H8O6***、魚藤酮***rotenone，C23H22O6***、涼薯酮***erosone***、豆薯素***pachyrrhizin***、異毛魚藤酮***iso-elliptone***。

　　【性味】塊根：甘，微涼。

　　【功能主治】

　　塊根：止渴，解酒毒。

　　慢性酒精中毒：鮮塊根拌白糖吃。

　　酒醉口渴：鮮塊根半斤嚼吃。

　　種子有毒，可作殺蟲劑，對防治煙、甘蔗、棉蚜蟲有效。外用治疥瘡。

　　【用法用量】塊根鮮品4～8兩，種子適量用醋煮，取汁外搽。

　　【摘錄】《全國中草藥彙編》

　　涼薯營養價值

　　涼薯營養豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低

　　涼薯

　　血壓、血脂等功效。

　　和紅薯一樣，涼薯也是一種高產作物，畝產可達數千斤甚至萬斤以上。因此在我國南方，有些地方將涼薯作為一種主要的經濟作物來栽種。

　　涼薯肉質塊根富含澱粉、糖分和蛋白質，脆嫩多汁，皮薄而堅韌，容易剝除，可供生食、炒食、做飼料。加工製成沙葛粉，有清涼去熱的功效。涼薯塊根耐貯藏，可調節蔬菜週年均衡供應。種子及莖葉含魚藤酮，對人畜有毒，不能食用，但可提取殺蟲劑。

　　老熟塊根中澱粉含量較高，可提製澱粉。種子和莖葉中含有魚藤酮***C23H22O6***，對人畜有毒，可用以制殺蟲藥劑。涼薯食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質，據測定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質、維生素等。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，並能加工製成沙葛粉，有清涼去熱功效。

　　涼薯塊根耐貯藏，可調節蔬菜供應。印度和東南亞各國也食其嫩莢。其種子和莖葉含有魚藤酮，對人畜有毒，可提取殺蟲劑。

　　涼薯食用價值

　　可生食、熟食，加工製成沙葛粉，有清涼去熱的功效。

　　涼薯抗腫瘤蛋白

　　從涼薯種子中經過特定的方法純化分離出一種新的涼薯抗腫瘤蛋白。涼薯抗腫瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。

　　涼薯可以生吃，也可以炒熟吃。生吃的味道有點像荸薺，熟吃的話可以和肉一起炒著吃。