烹飪食物的相剋禁忌事項與事宜
很多人都不知道在炒菜的時候哪些食物是不能放置一起炒的,其實這是需要一定的知識的把握的,那麼都有哪些食物是相剋的呢?以下是小編為你整理的烹飪食物的相剋禁忌,希望能幫到你。
烹飪食物的相剋禁忌
1、 豬肉與豆類相剋:形成腹脹、氣壅、氣滯。
2、豬肉與菊花相剋:同食嚴重會導致死亡。
3、豬肉與羊肝相剋:共烹炒易產生怪味。
4、豬肉與田螺相剋:二物同屬涼性,且滋膩易傷腸胃。
5、豬肉與茶相剋:同食易產生便祕;
6、豬肉與百合相剋:同食會引起中毒。
7、肉與楊梅子相剋:同食嚴重會死亡。
8、豬肝與富含維生素C的食物相剋:引起不良生理效應,面部產生色素沉著。
9、豬肝與番茄、辣椒相剋:豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。
10、豬肝與菜花相剋:降低人體對兩物中營養元素的吸收。
11、豬肝與蕎麥相剋:同食會影響消化。
12、豬肝與雀肉相剋:同食會消化不良,還會引起中毒。
13、豬肝與豆芽相剋:豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素C氧化,失去其營養價值。
14、豬血與何首烏相剋:會引起身體不適。
15、羊肉與栗子相剋:二者都不易消化,同燉共炒都不相宜,甚至可能同吃還會引起嘔吐。
16、牛肉與橄欖相剋:同食會引起身體不適。
17、牛肝與富含維生素C的食物相剋:豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。
18、牛肝與鯰魚相剋:可產生不良的生化反應,有害於人體。
19、牛肝與鰻相剋:可產生不良的生化反應。
20、羊肉與豆醬相剋:二者功能相反,不宜同食。
21、羊肉與乳酪相剋:二者功能相反,不宜同食。
22、羊肉與醋相剋:醋宜與寒性食物相配,而羊肉大熱,不宜配醋。
23、羊肉與竹筍相剋:同食會引起中毒。
24、羊肉與半夏相剋:同食影響營養成份吸收。
25、羊肝與紅豆相剋:同食會引起中毒。
26、羊肝與竹筍相剋:同食會引起中毒。
27、豬肉與鴨梨相剋:傷腎臟。
28、鵝肉與雞蛋相剋:同食傷元氣。
29、鵝肉與柿子相剋:同食嚴重會導致死亡。
30、雞肉與鯉魚相剋:性味不反但功能相乘。
烹飪中提高纖維攝入的方法
1、各種各樣的食物,可以從混合纖維***即可溶及不可溶纖維***中受益。
2、注意查閱食品標籤,上面的營養成分表能幫助你選擇一些纖維多的食物,如果尋找到“纖維含量高”或“更多纖維”的字樣會更好,同時,“麩”及“全麥麵粉”都是使你增加纖維攝入的字樣。
3、記住,早餐是吃纖維豐富的食物的好時機。你可以選擇燕麥粥、麥麩餅乾或者全麥麵包。不妨查閱標籤尋找一份含5克或更多纖維的穀物食品,吃一點水果也可以增加纖維攝入。
4、一天中6~11份穀類食品,應該有3份是全穀食物。如果愛吃麵包,玉米麵包、燕麥麵包、裸麥粗麵包、黑麵包等都是穀類麵包的好選擇。
5、有時嘗試吃一些糙米飯,或者用糙米和白米各一半來做飯。
6、一週計劃吃2~3次豆類,它們也是纖維的最好來源,而且增加風味。
7、每天至少吃5份蔬菜和水果。
8、食帶皮的水果蔬菜,一個帶皮的中等大小馬鈴薯含3.6克纖維,而去皮後則少於2.3克。種子類食物如杏仁、葵花子,既含有較多纖維,也很美味。
9、經常吃一整隻水果,而不是喝果汁。纖維主要來源於果皮及果肉,通常在被榨成果汁時已經被去掉了,比如橘子汁中幾乎不含纖維。
10、在烹飪中新增纖維,如使用全麥麵粉來製成烤餅,磨碎的亞麻籽加入烤肉中。
烹飪食物需要掌握的原則與知識