椰糖烹飪方法

　　椰糖是一種天然食材.色澤為深棕色,被製成各種形狀.基本都來自手工生產,產量遠沒有蔗糖量大.在印尼,菲律賓和泰國等許多國家是很普遍的居家甜品原料.下面小編為大家分享。

　　：椰絲黃糖薄燒

　　材料

　　低筋麵粉175g，無鹽黃油114g，奶粉36g，白砂糖100g，黃細砂糖36g，雞蛋1個，蜂蜜1T，鹽少許，香草精少許，

　　做法

　　1.黃油軟化，加入白砂糖攪打均勻蓬鬆

　　2.加入黃細砂糖，繼續攪打均勻

　　3.加入1個雞蛋，用打蛋器攪打均勻

　　4.加入1T蜂蜜攪拌均勻，再滴入香草精，放入少許鹽攪拌均勻

　　5.篩入低粉和奶粉，用刮刀壓拌成麵糊

　　6.裝入擠花袋

　　7.將麵糊擠進放了椰絲的盆中，表面撒上椰絲

　　8.將小麵糊移入烤盤，用勺子壓扁，表面再撒上一層椰絲。烤箱預熱180度，中層上下火12分鐘左右

　　：焦糖椰香慕斯

　　材料

　　低筋麵粉100g，椰子粉，淡奶油140g，淡奶油140g，蛋黃3個，細砂糖30g，鹽焗杏仁，開心果，砂糖20g，開水25g，椰子酒10g***家裡沒有用朗姆酒代替了***，砂糖60g，蛋黃2個，牛奶150g，吉利丁片1.5片***7.5g***，椰奶120g，蛋黃3個，砂糖30g，吉利丁片1.5片***7.5g***，

　　做法

　　1.把鹽焗杏仁和開心果壓碎待用

　　2.蛋白打至粗泡，一次加入30g細砂糖，打發至硬性發泡

　　3.加入打散的蛋黃，用打蛋器低速打幾秒鐘，至混合均勻

　　4.加入過篩的低筋麵粉，用橡皮刮刀切拌均勻

　　5.拌勻的麵糊裝入裱花袋，裱花袋尖端剪開1cm

　　6.左右口子，斜擠在墊了油布的烤盤上，成5cm

　　7.寬左右的長條狀，表面撒上壓碎的鹽焗杏仁和開心果碎，撒上少許椰子粉

　　8.入預熱好的烤箱，180℃中層烤12分鐘左右，至上色出爐冷卻，至此圍邊做好。把剩餘的麵糊，在烤盤上畫圈擠出兩個和模具底一樣大小的圓餅，撒果仁碎，撒椰子粉，入烤箱烤制，和烤圍邊一樣的溫度時間

　　：馬六甲椰糖西米糕

　　材料

　　西米 250克,菜油***塗上模具內*** 少許,椰漿***用中火煮沸***250 ml,GulaMelaka馬六甲椰糖2 磚，切碎,水1/3杯***1杯=8 oz***

　　做法

　　1、將西米煮熟，瀝乾，倒入模具內，放置冰箱冷卻。

　　2、將椰糖煮溶，過濾備用。

　　3、在另一個鍋裡，將椰漿煮滾，待涼備用。

　　4、上桌前，將西米從 jelly 模倒扣出來，淋上椰漿和糖漿。

　　關鍵詞西米糕 西米 椰糖 糕

　　：馬六甲椰糖咖吔

　　材料

　　雞蛋5粒，白糖150g，椰糖150g***溶解***，濃縮椰漿250ml，老薑2片，班蘭葉3片

　　做法

　　1、把雞蛋、白糖、椰漿和椰糖汁參在一起攪均勻;

　　2、用瀝子重複瀝3次;

　　3、然後倒入鋼鑊頭，開小火用鑊鏟一直攪不停;

　　4、把2片老薑和班蘭葉卷好放進去一起攪;

　　5、動作要快不可停!大約25分鐘就好了，攪至形成咖吔濃滑為止。

　　小訣竅

　　鑊鏟一定要摻到鑊底不讓它有機會粘底。