蛋黃焗南瓜的一般做法

　　蛋黃焗南瓜是一道特色名菜，屬於粵菜或蘇菜，南瓜與蛋黃炒制而成，菜品外鹹裡甜，外酥裡糯，是許多飯館酒店選單上常見的美食，烹製方法不算複雜，也適合居家烹飪。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　蛋黃焗南瓜什麼時候放調料

　　材料:老南瓜熟鴨蛋黃

　　調料:鹽生粉

　　1、老南瓜去皮切條,蛋黃用小勺碾散***越散越好***。

　　2、南瓜條放進加了少許鹽的開水裡煮到六分熟,起鍋過涼後瀝乾水份。

　　3、瀝過水的南瓜條,加生粉,讓每根南瓜都被包裹。

　　4、鍋裡放多點油,下南瓜條,表面炸硬之後撈出瀝油。

　　5、鍋內放少許油,下鹹蛋黃炒至起泡後倒入炸好的南瓜條。

　　6、輕輕翻動,讓每根南瓜條都沾上蛋黃即起鍋裝盤。

　　蛋黃焗南瓜做法一

　　1、鹹蛋黃加少許料酒蒸熟,南瓜切條。

　　2、蒸熟的蛋黃壓成泥。

　　3、南瓜入開水鍋中煮熟。

　　4、撈出待用。

　　5、鍋中注入少許油,下入蛋黃炒勻。

　　6、起泡後倒入南瓜,使其均勻的掛上蛋黃。

　　7、裝盤即可。

　　8、撒入少許蔥花。

　　蛋黃焗南瓜做法二

　　1、鹹蛋黃加一大勺黃酒,放入蒸鍋大火蒸5分鐘

　　2、南瓜去皮去瓤切成長條

　　3、鍋內水燒開,水裡加一勺鹽,將南瓜煮到7-8成熟,約5分鐘,至表面微微透明即可撈出控幹備用。

　　4、將澱粉和吉士粉混合完全,並均勻的裹在南瓜條上。

　　5、蒸好的鹹蛋黃用勺子碾碎,加入鹽,糖和清水拌勻備用。

　　6、鍋內熱油,待油溫燒至4-5成熱時,下入南瓜條炸至金黃,硬挺後撈出。

　　7、鍋內留底油,下入鹹蛋黃醬小火不斷攪拌。

　　8、直到蛋黃泛出細密的小泡時,下入炸過的南瓜條快速裹勻後製作完成。

　　蛋黃焗南瓜做法三

　　1、將南瓜去皮去瓤。

　　2、切成寬度約為1釐米的長條狀。

　　3、鍋內加水燒開,倒入切好的南瓜煮約2分鐘。

　　4、待南瓜稍軟後撈出備用。

　　5、將鹹蛋黃放在小碗中。

　　6、用勺子碾碎成泥狀。

　　7、鍋內倒入少許油,燒熱後倒入碾成泥的蛋黃。

　　8、待泛起均勻的白沫。

　　9、倒入南瓜條。

　　10、快速翻動南瓜,使其表面沾滿蛋黃泥,根據情況酌量加鹽炒勻即可出鍋。

　　蛋黃焗南瓜的由來

　　中國江南區,每逢立春家家吃南瓜,以示迎春。一些文人雅士在快要成熟的小巧“桃南瓜”表皮刻上詩文或圖案,隨著瓜的成熟,瓜皮上便留下了美麗的圖畫和詩文,把它擱置於案頭,可增添生活情趣。在西方許多國家,每年十月三十一日的萬聖節上,人們用南瓜製作出一盞盞精美的南瓜燈,用它來祛邪避鬼,歡度節日。在中國湖南邵陽地區一個苗族村,村民們世世代代有常年吃南瓜的飲食習慣。衛生部門在調查時發現,這個村居民患貧血病極少。原來南瓜不僅含有豐富的糖類、澱粉、脂肪和蛋白質,更重要的是含有人體造血必需的微量元素鐵和鋅。其中鐵是構成血液中紅細胞的重要成分之一,鋅直接影響成熟紅細胞的功能。