雞蛋炒菜花怎麼做

　　大家喜歡吃雞蛋嗎?大家覺得幾道怎麼做好吃呢?今天，小編就為大家介紹一下雞蛋炒菜花的做法，希望大家喜歡!

　　雞蛋炒菜花

　　主料：雞蛋、豬肉、菜花

　　輔料：油、香蔥、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、老抽、食鹽、白糖

　　作法：

　　1.菜花掰小朵用鹽水浸泡後洗淨，雞蛋煮熟

　　2.待雞蛋涼透剝殼，並在雞蛋上劃幾刀方便入味另一個雞蛋切對半

　　3.鍋熱後倒入菜籽油，爆香蔥姜八角調料後盛出

　　4.放入雞蛋開中小火，待表面煎制焦黃後盛出再煎切半的雞蛋

　　5.前腿肉洗淨，肥瘦分開切長片，留少許乾淨底油入肥肉片，出油後放至瘦肉片煸炒，依次倒入料酒、老抽和白糖使之全部上色

　　6.放入虎皮蛋和少許溫水燉至滷汁漸濃時調入食鹽炒勻盛出

　　7洗鍋倒油爆香蔥蒜後倒入菜花，炒軟變色後調入食鹽

　　8.倒入燒好的肉滷翻炒入味，倒入肉片、虎皮蛋和煸香的調料翻炒均勻即可

　　雞蛋的其他做法

　　豆豉尖椒炒荷包蛋

　　食材：

　　鵪鶉蛋10只、青尖椒2根、朝天椒1根、豆豉10粒、油適量、鹽適量、花雕5ml、蒜頭2瓣、生抽適量、白糖適量。

　　做法：

　　1***平底不粘鍋中倒入少許油，油熱後將鵪鶉蛋煎熟，盛出待用。

　　2***尖椒切段，再利用平底鍋煎至兩面金黃起皮，盛出待用。

　　3***鍋中重新倒入少量油，油溫 熱時放入蒜片與豆豉慢火煸香，再倒入花雕。

　　4***將煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加適量的鹽、糖。出鍋前淋生抽，再翻炒一分鐘即可。

　　青椒燜荷包蛋

　　食材：

　　青辣椒154g、雞蛋120g、油適量、鹽適量、子姜適量、大蒜子適量、豆豉適量、黃豆醬適量

　　做法：

　　1***辣椒去籽切碎，大蒜子去皮切成末

　　2***子姜切成薑末

　　3***平底鍋放入少許油，煎荷包蛋

　　4***兩面煎黃

　　5***用鍋鏟劃成小塊，起鍋

　　6***炒鍋中熱油爆香豆豉、 辣椒、蒜末

　　7***放入子薑末

　　8***加少許食鹽

　　9***將荷包蛋片放入菜鍋同炒

　　10***加半勺黃豆醬

　　11***加少許開水

　　12***翻炒均勻後燜片刻即可出鍋

　　肉糜燉蛋

　　原料：雞蛋兩隻***約100克左右***，肉糜100克

　　調料：黃酒5克，精鹽4克，味精2克，清水400克

　　製法：將清潔雞蛋敲入碗內，放入肉糜打散，加入精鹽、黃酒、味精、清水用筷子再打勻。然後隔水燉鍋水燒開，再將蛋液用筷攪打一下，放入隔水燉10分鐘，即熟，取出上桌。亦可用微波爐高火5分鐘，即熟，取出上桌。

　　***如果是隔水燉，蛋黃可以不打散，如果用微波爐就最好把蛋液攪拌開，不然做出來的蛋黃硬邦邦的***

　　咖啡燉蛋

　　用料：蛋黃1個、牛奶60ml、方糖1塊、咖啡粉少許

　　份量：小慕思杯1個

　　做法：

　　1、蛋清和蛋黃分離。

　　2、牛奶用微波爐加熱，中高火2分鐘

　　3、熱牛奶中加入糖攪拌

　　4、糖溶化後把牛奶倒入蛋黃中輕攪

　　5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分鐘

　　6、取出後在表面撒上咖啡粉，最高溫再烤5分鐘

　　Tips： 烤前烤箱要以最高溫預熱，這樣烤制時間才會更快。

　　牛奶與蛋黃要輕攪，不能像打蛋一樣用力，不能攪至起泡。