艾草煲雞的做法

　　艾草煲雞湯是客家人的傳統滋補湯，它有極好的滋補功效。下面跟著小編一起來學做艾草煲雞。

　　主料：艾草幹70克，老母雞1只大約1500克左右。

　　調料：精鹽適量，生薑10克。

　　步驟：

　　1、將老母雞放血宰殺，拔毛、去內臟，然後洗淨、切成大塊。

　　2、把生薑洗淨***不要去皮***，再拍扁。

　　3、瓦鍋洗淨，放進老母雞、艾梗、生薑;加入清水。

　　4、先用猛火燒開，煮約5分鐘後，轉換成小火煮，以水面有滾沸為度，約煮1.5～2小時即可。

　　5、調入適量的精鹽即可飲用。

　　提醒：挑選艾草干時，根莖越粗越老的越好，聞起來越香越好，多些艾葉更好，聞起比較香的為上品。艾根、艾梗的功效比艾葉好很多，所以煲湯一般用艾根或艾梗。

　　功效說明：艾草煲雞湯可以調經，補血，祛風暖胃、清熱解毒，又可以平抑肝火、祛風溼、消炎、鎮咳。對痛經，月經不調，宮寒，安胎有一定的療效。因老母雞去風效果好，故煲艾草湯一般選用它。

　　艾草助長壽的幾種吃法

　　艾葉薏仁粥

　　將適量薏仁加水煮粥，備用。將艾葉與雞蛋同煮至雞蛋熟，取湯放入薏仁內;雞蛋去殼，蘸花椒、細鹽，與粥同食。

　　艾葉餈粑

　　艾草洗淨後，切成碎末，和著蒸熟的顆粒狀山芋粉、糯米一起舂搗，形成黏狀物，再捏摶成一個個渾圓溫潤、綿軟柔嫩的艾葉餈粑，放蒸鍋上蒸熟，即可食用。

　　艾草芽肉丸

　　把豬肉和洗淨的艾草芽分別剁碎後加入適量鹽、姜、味精、食用油、雞蛋拌勻，然後加工成肉丸或肉餅，或煮、或煎、或蒸均可。有暖胃作用。

　　艾草芽煎雞蛋

　　艾草芽洗淨後剁碎，加人雞蛋攪勻，加鹽，鍋熱放油，煎熟即可食用。有開胃作用。

　　香艾餃子

　　把豬肉或雞肉以及艾草分別剁碎後加入鹽、味精、澱粉攪拌成餡，包成餃子煮熟即可。

　　香艾煲雞

　　嫩雞一隻切塊放入沙鍋內，加入薑絲，煮開後再加入艾葉，見艾葉熟即可起鍋。用新鮮艾草煲雞沒有老艾那麼苦，吃的時候會感覺到有一股濃香。